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Senior Member
 
加入日期: May 2004 您的住址: TW
文章: 1,043
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粗略的以兩個方向來討論
想要好的口感,可以選擇油炸,但每換一次油,店家成本立刻提高... 想要健康為重,可以選擇其他料理方式,但就要犧牲口味囉! 各有優劣...  商家是很Nice的,這當中一定有甚麼誤會!
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好書推薦 一顆價值十億的藥丸 販賣債務的銀行 恐怖的食品添加物 無毒生活 低IQ時代 |
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2009-06-22, 10:49 AM
#11
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Major Member
加入日期: Aug 2003
文章: 132
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引用:
真的是... 當老闆的料!!! |
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2009-06-22, 11:01 AM
#12
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Major Member
加入日期: Mar 2003
文章: 187
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6年前做過肯德基半年就是如此
不是現在才這樣 兩個炸鍋一組,共用一個濾油槽 從空到滿兩個油鍋大約需要5桶油 店家的成本考量不可能天天換新油 大概就看一下黑了才會換 業績好炸的多大約就3天 業績不好大約就7天左右 就算被爆出來了 還是不可能天天換油的 所以,少吃才是對的!
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∼∼當心靈陷入深淵∼∼ ∼∼捨不得逐漸浮現∼∼ ∼∼當愛只剩一秒時∼∼ 完美...似乎是如此的遙遠 |
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2009-06-22, 11:12 AM
#13
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*停權中*
加入日期: Dec 2004 您的住址: 台北縣
文章: 1,261
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我記得高中去打工的時候是半年換一次...
七天換一次...哪那麼閒 換一次要花很多時間 當打烊班的都是夜貓子不用睡覺  別傻了...怕吃出病就不要吃 這才是最好的預防方法 |
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2009-06-22, 11:12 AM
#14
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Major Member
加入日期: May 2008 您的住址: 貝克街221b號
文章: 252
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不是大家都這樣嗎
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2009-06-22, 11:34 AM
#15
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New Member
加入日期: May 2004 您的住址: 細雨寒樓
文章: 8
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引用:
很久以前我在香雞城打工大概有一年 模式也差不多 基本上都是內場人員目視判斷 當時我記得是每天都會把油漏出來洗油鍋 但會不會換上新的就看油的顏色了 員工嘛... 老實說我們的確不太常吃油炸的 但不是為了健康問題(那時候不流行什麼養生) 而是油炸的吃多很容易膩 大多是店裡的微波食品 (香雞城也有三四種飯類，不過是微波的) |
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2009-06-22, 11:37 AM
#16
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*停權中*
加入日期: Oct 2005 您的住址: GB
文章: 52
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天天換油!?天天補新油比較有可能~
 每炸一次~油量會減少~就會到新油補~ 如同leon小景說的~炸鍋換油麻煩~且浪費油~ 當初在那邊工作~是6個炸鍋~ 每天2鍋輪流開~一星期換一次油~ 所以一鍋油~一星期最多用3天~ 原味鍋.薯條分開算~還有假日是全開~ 如新聞所說~過濾過很乾淨了~ 那邊有時間限制~時間一過期~ 管他有多少~通通丟掉~所以放太久先推銷~(糟了爆料了~ )我們的餐點~都是吃快過期的~  |
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2009-06-22, 11:59 AM
#17
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Golden Member
加入日期: May 2002
文章: 2,919
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引用:
速食店賣的東西比餵給豬吃的還恐怖..  |
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2009-06-22, 12:04 PM
#18
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New Member
加入日期: May 2008
文章: 6
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記得之前有個日本節目也在研究食用油需要多久換一次
結果檢驗油用的前幾天,油質其實不會有太大的變化 反而店家說大概油要用到第二天以後 炸出來的東西會更好吃(大概是食材的油脂也融合進去了) 也是有這種說法啦..... 不過15天才換感覺太誇張了 |
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2009-06-22, 12:44 PM
#19
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Power Member
加入日期: May 2000 您的住址: 天母
文章: 557
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會不會太唬爛呀?
引用:
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2009-06-22, 12:46 PM
#20
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