如果真的要說
Can you ....
個人建議把Can改用Could
語氣沒那麼強烈
用Can有點懷疑別人能力的感覺
Ex:
Can you give me the book?
Could(May) you give me the book?
後面一句比較客氣

個人認知也差不多是如此：口語上作發問時，在一些狀況下，的確可以省略前面的Do/Can，因為只要尾音是揚/提高起來的，就表示是問句了。
不過，既然作了這個省略，就我所知，口語上這樣問對方，主詞基本上一定是"You"，所以也可以省略；所以，直接講"Speak Chinese?"，會不會更簡潔與道地呢？




的確，sibaken大舉的例子也是這樣的觀點：
『像是遇到探險時遇到原住民
用can就表示你根本懷疑他不會講』

而且，以我個人的想法，如果是已經到了這種『懷疑』的地步，
也許先用『Hello?』或『Excuse Me?』這類話簡單的話來試探，
或是今天向F大筆記到的『May I Speak English?』來先徵詢對方的意見，
會比較好：

畢竟，『萬一』對方真的會講英文，這樣也得體，不失禮；
而如果對方表現得一頭霧水，那就大概知道是什麼狀況了。



　

第二個也可以用can吧...
不過多半是用再吵架的時候...
或是挖苦人...

真是巧,我上週才教我外甥女這兩句用法的差別
記得國中時老師都教Can you... 後來才發現不太好
Can you...的確會有懷疑對方能力的語氣(你會不會講啊?)
Do you...你講不講中文? 就禮貌多了

嗯... 看來國中基礎教育還是蠻重要的。
我國中是讀台北市的懷生國中，英文老師的真實姓名基於個人隱私考量，還是不寫比較好... 不過大家都叫她Miss Lai。
對於知道的人來講，這樣應該就清楚了。



　

有一回我在飯店的櫃臺對服務人員說
would you please send a chinese speaking one for me?

結果她找了一位說廣東話的服務人員來....

對某些外國人（地區）來說....chinese似乎是指廣東話....
而中文似乎是mandarin(北京話)...
是這樣嗎？？

廣東話是cantonese
但我想老外也分不清楚~ 隨便叫一個就是了

不是老外搞不清楚，而是中文本來就有很多方言嘛......
廣東話也是中文的一種呀~ 就算他找一個只講上海話的人來也沒錯，除非您有指定哪一種中文(方言)....大部份的老外當然聽不出來普通話和廣東話的差別，不過如果是個對語言有研究的人，即使他聽不出差別，也會知道兩者是不同的方言，像我以前就有個語言老師(土耳其人)會要求班上同學指明 "(Chinese) Cantonese" 或 "(Chinese) Mandarin"，而不能直接講 "Chinese" 而概論，因為她知道中文有許多方言，而且很多方言都很難互通

某些地方﹐是的
早期去美國/加拿大的香港/廣東人很多﹐看唐人街就知道了
於是 Cantonese = Chinese

不過這幾年應該是 Mandarin = Chinese 了吧...
華人地區高中的第二語言課程都有 Chinese 了﹐就是在教普通話