台灣人沒幾個愛吃Bagles.或者應該說台灣人懂Bagles不多

很耐咬的東西,咬到牙都酥了

可多了
愛買跟大潤發
比較囉唆的家樂福也只是問一下理由

雖然惡劣的店家很多
可是
惡劣的消費者也不少

之前的公司就曾經因為標示問題遭到消費者勒索

乳化劑是用來幫助配方中的油水不分離的，這樣吃起來才會比較軟。
一般做麵包會加白油，那裡面也有一點乳化劑的成份。

(其實洗碗精也算是一種乳化劑，不然怎麼洗得淨油脂呢？)

另外，不知道乳化劑吃多對身體不好是從何得知？

再說，通常每回做吐司時，乳化劑才約為總配方的兩百分之一，要吃的過多，也不太可能。
所以說不加乳化劑的理由是為了健康，是不太可能的事，為了省成本才是真的。

+1我倒是覺得好事多有點被捧的太高了
說實在的
不就是多了些洋貨
或是一些比份量多的食品...
換句話說只是有它自身的特色而已
服務品質我倒是覺得跟大X發,家X福等差不了多少,人多的時候
管你怎麼設計動線還是會卡住啦

為什麼我會想這樣說呢
因為我也遇過有點白目擺臉色的內部人員
我只能這樣跟他說:你們絕對沒有你們自己想像中的那樣好

有自信對自己公司有信心是件好事
但是不至於自大讓你屌到可以昇天~~~~~~~~

以前也覺得不錯
後來是有點走下坡了

之前有個討論串有提過~~

看了一年的DVD機，用不到了，照樣可以退貨~~

吃了一半的商品，還是可以退貨~~

而且不會多問~~

還有哪間量販店願意這樣做??

台灣的大賣場除了家樂福外,其實服務品質都差不多
好市多那種服務水準居然被捧成那樣我覺得很怪
今天我去家樂福買了幾樣東西,內場小弟還幫我推到櫃檯結帳,然後等服務人員幫我處理宅配
我等的時候面無表情,結果服務人員以為我不高興還跟我道歉說久等了
其實我只是在發呆而已

那你一定沒體驗過高雄大樂的"驚人服務品質".只能說"有口皆呸".
畢竟以高雄大統集團吳家在地土霸王的作風跟國際性賣場服務品質是差很遠的.

乳化劑就是 emulsifier 雙極性分子 , 一邊吸油(lipophilic)一邊吸水(hydrophilic). 例如肥皂就是最古早的陰離子乳化劑 (anionic emulsifier). 問題是陰陽離子乳化劑通常有股特別的味道 (e.g. 不小心吃到肥皂一定會知道) . 所以食品業多半用非離子性乳化劑 non-ionic emulsifier (e.g. glycerol mono- and di-glyceride) 單脂肪酸甘油酯以及雙脂肪酸甘油酯 .

那麼啥又是單/雙脂肪酸甘油酯 ?
我們平常食用的油脂大致上是三脂肪酸甘油酯 , 也就是一分子甘油(丙三醇)和三分子脂肪酸脫水產生的化合物 . 把食用油拿去加水分解 (食用油加稀鹽酸在高壓鍋裡蒸煮) 就會產生游離脂肪酸和單/雙脂肪酸甘油酯 . 這和把食用油吃進肚子的自然消化結果是一樣的 (胃裡有稀鹽酸 , 腸裡有膽汁, lipidase TG => FA + MG + DG)

剩下的部分自己去看書最快 . 乳化劑早就微量加入食品原料 , 除非是上游製造廠一般中小廠商很少大量買進整桶整桶的乳化劑 .