疑問:生煎包跟水煎包有什麼不同阿??

Elite Member

加入日期: Nov 1999

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文章: 6,047

哎.....對我來說，都是可下肚的好東西！！

__________________
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2003-11-01, 12:18 AM #12

metaly

Power Member

加入日期: Jan 2002

您的住址: Kaohsiung

文章: 584

引用:

Originally posted by Destiny1976
可是我在士林陽明戲院外不管吃哪種,怎麼感覺都一樣..!?

另一個問題:
餛飩,扁食,抄手,這三樣東西究竟有何差別...??(這也困擾我很久)

餛飩=扁食
抄手印象中吃過感覺皮不太一樣(餛飩是方皮抄手是長方形的而餛飩多半是湯的抄手是乾的包法也不太一樣..)

生煎(塗油不加水為避免破裂故皮較厚)
水煎(皮薄塗油加水煎..)

印象中好像是這樣我也不確定對不對..

2003-11-01, 12:42 AM #13

crb

Advance Member

加入日期: Nov 2000

您的住址: 中壢

文章: 344

引用:

Originally posted by atro
生煎包-煎一面
水煎包-煎二面
跟皮沒關係..
我也是在賣水煎包的．．請多多指教.在樹林市

真的?小弟目前租在樹林,告訴小弟您在哪兒賣吧,小弟去跟您捧個場囉.

__________________
店家的話聽聽就好，不要當真！！

2003-11-01, 10:29 AM #14

mokog123

*停權中*

加入日期: Dec 2001

您的住址: 台中市位台灣中部,舊名「大墩」

文章: 3,106

引用:

Originally posted by metaly
餛飩=扁食
抄手印象中吃過感覺皮不太一樣(餛飩是方皮抄手是長方形的而餛飩多半是湯的抄手是乾的包法也不太一樣..)

生煎(塗油不加水為避免破裂故皮較厚)
水煎(皮薄塗油加水煎..)

印象中好像是這樣我也不確定對不對..

「紅油抄手」是四川著名的點心，酸甜香辣，風味絕佳，儼然成為四川小吃的代表。其實四川人所謂的「抄手」也就是浙江人說的「餛飩」，福建人則叫它「扁食」，這些都是相同的食物，只是名稱和配料不同而已。

四川紅油抄手
　　四川人稱的抄手，就是江浙人稱的餛飩，也就是福建人說的扁食。據四川吳抄手的師傅說，四川人習慣穿大掛，冬天天冷，兩隻手對抄在袖籠中取暖，而抄手包成這種模樣，抄手之名也就不脛而走。

餛飩是家常小吃，各地都有。四川話叫作“抄手”，廣東話叫作“雲吞”，北京、上海人叫它“餛飩”，福建名為“扁食”。但筆者非常欣賞“雲吞”這個詞，從讀音、含義、字形三個方面看，都頗有特色。從讀音上看，“雲吞”的發音是原名“餛飩”的地方化，只說“雲吞”，已足夠表明其為“廣東餛飩”；從含義、字形上看，餛飩的外形最象中國畫裏的一朵“雲”，吃起來一口一“吞”，形象鮮明，含義既概括又明確。

　　老上海人對餛飩的懷舊之思，其實大都正是為廣東味的雲吞而發。記得舊時我在上海小住，街巷里弄，都有挑擔叫賣雲吞的，哪怕時已深夜。上海人夜生活比較豐富，每每臨睡前總感到有點饑腸轆轆，叫一碗餛飩，乃是最佳食品，既充了饑，又不至於過飽。那些挑擔賣雲吞的都是現做、現煮、現賣。擔子上擺一大碗肉糜，一小碗蝦仁；每一隻雲吞的餡子裏都放上一顆蝦仁；每一碗雲吞裏都放進一片鮮綠的生菜。其味道鮮美，至今仍戀戀不忘。以後，不知吃過多少回雲吞，“蝦肉餛飩”也有，“名牌”店賣的也有，總覺不如當年上海挑擔賣雲吞的水準。

2003-11-01, 10:32 AM #15

DanFang

*停權中*

加入日期: Aug 2000

您的住址: Seattle, WA

文章: 6,075

引用:

Originally posted by mokog123
「紅油抄手」是四川著名的點心，酸甜香辣，風味絕佳，儼然成為四川小吃的代表。其實四川人所謂的「抄手」也就是浙江人說的「餛飩」，福建人則叫它「扁食」，這些都是相同的食物，只是名稱和配料不同而已。

四川紅油抄手
　　四川人稱的抄手，就是江浙人稱的餛飩，也就是福建人說的扁食。據四川吳抄手的師傅說，四川人習慣穿大掛，冬天天冷，兩隻手對抄在袖籠中取暖，而抄手包成這種模樣，抄手之名也就不脛而走。

餛飩是家常小吃，各地都有。四川話叫作“抄手”，廣東話叫作“雲吞”，北京、上海人叫它“餛飩”，福建名為“扁食”。但筆者非常欣賞“雲吞”這個詞，從讀音、含義、字形三個方面看，都頗有特色。從讀音上看，“雲吞”的發音是原名“餛飩”的地方化，只說“雲吞”，已足夠表明其為“廣東餛飩”；從含義、字形上看，餛飩的外形最象中國畫裏的一朵“雲”，吃起來一口一“吞”，形象鮮明，含義既概括又明確。

　　老上海人對餛飩的懷舊之思，其實大都正是為廣東味的雲吞而發。記得舊時我在上海小住，街巷里弄，都有挑擔叫賣雲吞的，哪怕時已深夜。上海人夜生活比較豐富，每每臨睡前總感到有點饑腸轆轆，叫一碗餛飩，乃是最佳食品，既充了饑，又不至於過飽。那些挑擔賣雲吞的都是現做、現煮、現賣。擔子上擺一大碗肉糜，一小碗蝦仁；每一隻雲吞的餡子裏都放上一顆蝦仁；每一碗雲吞裏都放進一片鮮綠的生菜。其味道鮮美，至今仍戀戀不忘。以後，不知吃過多少回雲吞，“蝦肉餛飩”也有，“名牌”店賣的也有，總覺不如當年上海挑擔賣雲吞的水準。

上海餛飩好吃, 但我更喜歡生煎包...
河南中路站步行街出口的小吃餐廳現在改成賣車的, 唉...

2003-11-01, 04:31 PM #18

JA16

Regular Member

加入日期: Feb 2003

文章: 88

引用:

Originally posted by DanFang
上海餛飩好吃, 但我更喜歡生煎包...
河南中路站步行街出口的小吃餐廳現在改成賣車的, 唉...

上海有些賣的生煎包的叫"生煎饅頭" ( 就是生煎包沒錯 , 外觀和做法都一樣 , 裏面有包肉 )
請問上海是兩種稱呼都有 , 還是當地都叫"生煎饅頭"呢 ?

2003-11-01, 05:51 PM #19

sqz Basic Member 加入日期: Oct 2002 您的住址: 台中文章: 28	還有鍋貼 & 煎餃蒸餃 & 水餃感覺好像都差不多...
2003-11-01, 04:21 PM #16