|
||
|
New Member
加入日期: Apr 2014 您的住址: 某處二樓
文章: 8
|
我家在做控肉
都把五花肉切塊 在炒鍋跟蒜頭炒過 再放醬油、糖、米酒，炒到上色加水 接著換砂鍋，補點醬油就開始小火燉 約40分-1小時就可以吃了 不會柴
__________________
x1013於2013/1/2命喪鍘刀  x1013new於2013/7/3再次輪迴 x1013E於2014/4/9為學運(?)轉生了  |
|||||||
2019-08-24, 12:27 PM
#11
|
|
|
Golden Member
 
加入日期: May 2002
文章: 2,919
|
 問胡噓髒看看
__________________
 
|
||
|
2019-08-24, 01:01 PM
#12
|
|
|
Golden Member
加入日期: Apr 2017 您的住址: 陣亡者的靈堂
文章: 3,179
|
用可樂滷肉
__________________
|
|
2019-08-24, 01:08 PM
#13
|
|
|
Junior Member
  
加入日期: Apr 2014
文章: 716
|
先挑選比較軟嫩的肉,滷肉不要直接滷到爛,關火,放著慢慢燜軟,入味.明天要吃的,今天先滷好,明天再加熱就好了.
__________________
宜靜默 宜從容 宜謹嚴 宜儉約 居安慮危 處治思亂 |
|
2019-08-24, 02:41 PM
#14
|
|
|
Master Member
加入日期: Feb 2001 您的住址: 碎石堆緩衝區
文章: 1,807
|
引用:
之前都燉多久 ?
__________________
「優雅ズ舞よ」∼ロ③ДワКиャみ∼ |
|
|
2019-08-24, 03:57 PM
#15
|
|
|
Power Member
加入日期: Mar 2008
文章: 680
|
引用:
30-60分鐘, 看分量多寡 步驟也都跟上面版友回覆地差不多, 汆燙,切塊, 炒香蒜頭, 炒肉塊, 下醬油, 冰糖等調味料 然後倒入水至改過食材這樣 |
|
|
2019-08-24, 04:02 PM
#16
|
|
|
Power Member
加入日期: Apr 2002 您的住址: 台中
文章: 563
|
引用:
肉要選，五花(三層)也是有分的，選「肉間」脂肪較多、筋膜較多的部位才耐燉。 水滾10到15分鐘就要轉小火控溫，保持在要滾不滾或者進悶燒鍋保溫。 持續高溫會柴… |
|
|
2019-08-24, 06:49 PM
#17
|
|
|
Amateur Member
 加入日期: Sep 2004
文章: 37
|
肉先炒過(配料看個人習慣)
把肉放下去滷 滷汁用黑麥汁(我習慣用崇德發的)+你習慣的醬油 水跟黑麥汁的比例1:1 用黑麥汁跟醬油滷 就不用加鹽加糖，不然會太鹹  滷蛋用黑麥汁超香的  此文章於 2019-08-25 01:09 AM 被 neierte 編輯. |
|
2019-08-25, 01:07 AM
#18
|
|
