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Amateur Member
 加入日期: Jun 2015
文章: 42
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這裡是您的臉書版嗎??? 還是您也莫名化了??
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2019-03-04, 10:48 PM
#11
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Elite Member
  加入日期: Feb 2004 您的住址: 台北
文章: 4,272
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好像只有日本人連弄個煎餃都會排得整整齊齊
煎好之後整個扣在圓盤上感覺很漂亮 |
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2019-03-04, 10:49 PM
#12
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Senior Member
 
加入日期: Jun 2004
文章: 1,105
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看到水餃就有火
昨天冰箱壞了 我老母包的愛心水餃全壞了.................
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 “Fear is stronger than love.”-2pac |
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2019-03-05, 09:44 AM
#13
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Golden Member
加入日期: Dec 2002 您的住址: 飛機跟捷運在窗外跑來跑去...
文章: 2,516
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引用:
台灣講究點的館子也會這樣做啊~ 有個名詞叫冰花,做得好的話日本人也比不上~ https://ireneslife.com/blog/post/delisoys |
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2019-03-05, 09:50 AM
#14
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Major Member
加入日期: Apr 2017
文章: 188
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我一直都推自家煎鍋貼
以我來說，我覺得比水餃簡單(我都會煮破...) 前提是要有平底不沾鍋... 附近有大潤發的 我都推薦自有品牌的「生鍋貼」 ※別買錯，有另一種大包的「熟鍋貼」比較不好吃 如下↓ 食。大潤發《FP 生鍋貼》比熟鍋貼更多了香味，價格又實在 愛吃焦香皮的，麵粉一小匙對半碗水 中火大約10幾分鐘，就有很漂亮的鍋貼能吃了... 
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  還是撐不過第十年  戒之慎之 
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2019-03-05, 10:10 AM
#15
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*停權中*
加入日期: Aug 2012
文章: 48
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引用:
謝謝 ~ 引用:
筆記ing ... 引用:
有些食譜或料理節目也會提到麵粉這材料 , 但都只說麵粉、沒說明是高中低筋哪一種 , 請問一般沒特別講的話是指哪一種麵粉呢 ? |
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2019-03-05, 10:39 AM
#16
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Junior Member
加入日期: Aug 2004
文章: 821
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引用:
日本以我吃的經驗 味道實在很一般 不過排整齊這點 倒是整體表現不錯 有些煎餃店能吸菸這點 實在有夠扯 感覺日本很崇拜會吸菸的人 我買楓康的鍋貼 NT30. 30PCS 感覺這實在很便宜阿
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   師:幫我想條更毒的計畫,幹掉他們 ! 徒:師傅,恕徒兒駑鈍,你的武功不在他們任何人之下,為何要用如此方式  ? 師:沒有任何理由,這是我的風格 !徒: :.......(師傅,你實在太瞎拉 )
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2019-03-05, 11:02 AM
#17
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Major Member
加入日期: Apr 2017
文章: 188
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引用:
我試過各種，基本上都能用 反正家裡有啥粉就用 太白粉也行 但重點是要燒到水乾，皮就會脆 太白粉沒燒乾的話，就會黏糊糊的...
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還是撐不過第十年 戒之慎之
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2019-03-05, 11:09 AM
#18
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Regular Member
加入日期: May 2009
文章: 63
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引用:
不論是生鍋貼或是水餃，我都用上述方法弄過，也都不錯吃 如果想要調味，可以在勾芡水中加點調味料或辛香粉，香氣就又更不同了 樓主只用白開水去煎，有點弱弱的說....  |
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2019-03-05, 11:21 AM
#19
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*停權中*
加入日期: Nov 2018
文章: 1,088
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看阿基師節目是水:麵粉:油，10:1:1。
醬汁則用白醋:醬油3:1。喜歡吃大蒜的同學可以切一些蒜末。 平底不沾鍋不用油。水餃、鍋貼不用退冰，不能擺的貼在一起,會黏住。 中火開火一分鐘,加入麵粉油水,約蓋到水餃/鍋貼1/2-1/3高度。 煮越少水要越低。 水將乾會有嘈雜聲,燒乾後30秒-60秒關火。悶60秒。 搖一搖鍋子看鍋貼會不會動,不會動就用筷子喬一下不要黏底。 大盤子倒扣到鍋子上,兩手並用將鍋子翻過來,偷偷看鍋貼有沒有 掉到盤子上,沒有的話再稍微擼一下再拿�**蝷l。 鍋子很燙,千萬別碰到。加太多油的同學,請在水槽上翻鍋,稍微傾 斜一邊,讓油滴到水槽。 28cm的平底鍋,我一盤大概可以煎10個真詳鍋貼,20個奇美熟水餃, 貼緊不加麵粉水,只加油水(1:8),不會黏住,輕輕一撥就會分開。 此文章於 2019-03-05 12:30 PM 被 GCVincent 編輯. |
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2019-03-05, 12:24 PM
#20
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