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Major Member
 加入日期: Oct 2001
文章: 144
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我這邊是四海比八方好吃
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2019-02-26, 01:08 AM
#11
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Senior Member
加入日期: Aug 2004
文章: 1,129
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八方雲集我吃過一堆店
目前吃過最好吃的在這，231新北市新店區安民街321號  雖然在小巷弄裡，每一粒都是堅挺的，現場煎得酥脆，我已經光顧N次了 別家八方有時候還會吃到軟趴趴的，無言....
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此文章於 2019-02-26 01:22 AM 被 ckmiss 編輯. |
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2019-02-26, 01:19 AM
#12
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Senior Member
加入日期: Apr 2011
文章: 1,051
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引用:
南部很多應該都這樣 早期...8方像奮一樣...4海反而明顯較優 不知何時?漸漸超車了 大約是竹山店剛拓點那時候(好像才兩三年吧) 接著就越來越多...比較新裝潢的店了 果然! 味道也進步很多 不過另一個有點走反方向了 : 食神滷味 以前南部有吃過很好吃的,可能8~9年前, 後來開的分店,反而變不同味道... 試吃了兩三家...都沒以前味道...就沒再去 |
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2019-02-26, 06:40 PM
#13
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Golden Member
加入日期: May 2002
文章: 2,919
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四海跟八方自從有加盟連鎖之後...
品質超級天差地別的.... 特別是煎餃皮都軟趴趴的破皮掉的餡還拿來賣... 賣煎餃的專門店結果賣了一堆阿沙鋪魯的東西....  |
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2019-02-26, 07:01 PM
#14
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Major Member
加入日期: Apr 2017
文章: 188
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只要有一個平底不沾鍋
鍋貼在家煎其實很簡單的 熱鍋抹點油 鍋貼排上去 半碗麵粉水(麵粉一小匙) 蓋上鍋蓋，中火等10多分鐘 等水收乾，底部微焦，就行了 冷凍鍋貼，我都買大潤發自有品牌 小包裝的生鍋貼，很好吃 大包裝的熟鍋貼，比較不好吃 自己煎，要煎得多酥脆就有多酥脆 通常煎出來，小朋友都先搶旁邊的脆皮吃 
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  還是撐不過第十年  戒之慎之 
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2019-02-26, 07:35 PM
#15
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Golden Member
加入日期: Mar 2000 您的住址: 流浪中.....
文章: 3,572
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四海差不多之前五六年前股東內鬥 才鬥完
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2019-02-26, 08:24 PM
#16
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*停權中*
加入日期: Nov 2018
文章: 1,088
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自己煎鍋貼?
一般都買真詳冷凍鍋貼,全聯109元/50粒。 或者淒美冷凍熟水餃,120元/100粒? 熟水餃的形狀比較容易站起來,生水餃常常是扁的不好排。 加麵粉水是要煎冰花脆皮,阿基師教的 水:麵粉:油=10:1:1 更早以前的影片是水:麵粉=8:1 現在都偷懶不調麵粉水。 鍋中水快燒乾時會特別吵,水收乾後大概再多煮 30秒~60秒, 關火悶個60秒。 我喜歡這樣煮,底部焦黃脆脆的,鍋貼咬一口還會噴湯汁。 煮太久就不會有湯汁了。 https://m.youtube.com/watch?v=PAOk7SfpfNA [YOUTUBE]PAOk7SfpfNA[/YOUTUBE] 此文章於 2019-02-26 08:32 PM 被 GCVincent 編輯. |
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2019-02-26, 08:30 PM
#17
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Junior Member
  
加入日期: Feb 2005 您的住址: 升格為套房了！
文章: 761
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鍋貼軟趴趴原因有三
一是放一段時間的，或是煎的時候麵粉水加太多，又或是鐵板溫度不夠就放鍋貼 通常水餃或是鍋貼覺得不好吃，別懷疑，就是加盟店亂搞偷料了 p.s.澄清那間我不敢吃..... |
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2019-02-26, 09:48 PM
#18
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Major Member
加入日期: Apr 2017
文章: 188
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引用:
現在又在鬥 前兩天才在爆料有看到 內部員工出來爆 鬥贏要上任的 好像有不良的記錄(挪用公款的樣子?忘了?) 所以很擔心公司... 
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還是撐不過第十年 戒之慎之
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2019-02-26, 10:14 PM
#19
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