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Junior Member
  
加入日期: Mar 2003 您的住址: 可魯的故鄉
文章: 732
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放了3個月還沒發黴
那個是化學麵包吧 我買來的土司 放在室溫差不多第5天就會發霉了 |
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2016-10-18, 11:52 AM
#11
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Junior Member
加入日期: Jan 2002 您的住址: 台北
文章: 954
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為什麼東西放久了一定要發霉??
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2016-10-18, 12:10 PM
#12
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Major Member
 
加入日期: Dec 2005 您的住址: 台中市
文章: 167
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鹹麵包隔天要吃完....甜麵包有時都放了3天才吃也沒怎樣.....
但我現在都睡前吃完....怕會引來老鼠......  |
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2016-10-18, 12:50 PM
#13
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*停權中*
加入日期: Feb 2016
文章: 44
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自然環境中到處都存在著各種微生物
有一類真菌能夠形成發達的、分支繁茂的菌絲 被稱為黴菌 |
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2016-10-18, 01:08 PM
#14
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*停權中*
加入日期: Feb 2004
文章: 49
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之前去墾丁玩，回程路過高雄順便探望一下朋友
離開前他硬帶我去方師傅麵包 然後塞個給我5個聽說很有名的羅宋麵包 雖然我一向不愛吃麵包但也不好意思拒絕 就這樣帶回了家，然後隔天帶到公司 但一直沒吃，就擺在旁邊 兩個月過後，完整無缺，連發霉都沒 最後還是被我扔掉了 |
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2016-10-18, 01:59 PM
#15
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*停權中*
加入日期: Feb 2016
文章: 44
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題外話，不知道螞蟻可不可以
分辨蔗糖跟人工糖 |
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2016-10-18, 02:07 PM
#16
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*停權中*
加入日期: Jun 2015 您的住址: 金一十大女支三
文章: 1,282
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目前台灣麵粉聽說都有加料 但是好像沒有選擇
可能等哪天吃死人才會爆出來吧 唉 |
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2016-10-18, 02:56 PM
#17
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*停權中*
加入日期: May 2005
文章: 345
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引用:
看氣候，低溫低濕的環境就很難發霉， 法式麵包會放到乾掉像石頭一樣硬，噴點水烤一烤又能吃了...  |
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2016-10-18, 03:12 PM
#18
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Major Member
加入日期: Jan 2003 您的住址: 台灣台北
文章: 199
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還是有好的麵包店可以選，沒加防腐劑的通常都會特別強調，沒標明的十之八九都有加防腐劑。(不過防腐劑也有毒性高低之分，要看實際上加的是哪種防腐劑...)
根據同事八月份不經意實驗的結果，哈肯舖的原味貝果放在室溫下，第三天早上就發霉了。(他以為跟一般麵包店的一樣不冰也不會壞)
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各位大家好~~ |
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2016-10-18, 03:19 PM
#19
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Regular Member
 加入日期: Jun 2004
文章: 79
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引用:
其實這就是迷思, 食物變質不一定要發霉, 沒發霉也不一定就是沒變質 黴菌發展需要足夠的發育條件, 水要充分足夠,而且要具有活性的水,被其他成分鎖住的水是沒幫助的 營養元素要夠,尤其是正2價的離子,萬一被其他東西蜇合也很難吸收 老實說, 傳統的麵包含水量並不高, 水活性不好的話黴菌也會發展得很痛苦.... 一旦喪失先機沒成功發霉, 水分蒸散越來越乾, 最後根本不能發霉 引用:
單顆脫氧包裝的月餅,因為阻斷了氧氣,無法發霉 但還是有其他的厭氧菌能活動發展 例如說 肉毒桿菌 就容易發生在絕氧包裝的肉品和豆乾 還是重複那句話, 沒發霉不代表沒有變質, 一樣是不能吃 引用:
有些添加劑是可以延長麵包壽命沒錯, 但老實說麵包是無法加防腐劑的, 防腐劑對於酵母菌的抑菌效果不錯, 加了是要怎麼發酵做麵包?? 沒有細菌活動就沒有麵包.... 容易發霉的麵包最常見就是含水量太高 台式麵包習慣用高水分來做出柔軟口感 此文章於 2016-10-18 03:31 PM 被 michaelweng 編輯. |
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2016-10-18, 03:21 PM
#20
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