香菜聞起來根本不香？　原來是基因作祟

（健康醫療網／記者許碩穎報導）香菜又叫芫荽，是大家最熟悉的提味品之一。在台灣，不少人嗜吃香菜，不論是魚丸湯還是豬血糕，都要大把大把的加入香菜提味；但也有不少人討厭香菜獨有的怪味，只要一聞到香菜就覺得噁心，在非洲，更認為香菜有撲鼻而來的肥皂味。

愛不愛香菜　地區大不同

根據德國《世界報》（DIE WELT）報導，有約2成的歐洲人認為香菜就是一種草本植物，與其他植物、香料無異。但在東南亞的情況就大不相同，不但普遍討厭香菜，有約2成的民眾不願意嘗試吃香菜。但在經常使用香料的中東地區，高達9成鍾愛這類的味道。

不愛香菜　基因決定

發表在《自然科學雜誌》的研究發現，人類的嗅覺受體基因「OR6A2」可接受含有醛類物質，而此受體基因有兩個變種，其中一個變種會強烈地突出香菜的味道，讓香菜聞起來像是肥皂味或其他難以接受的味道，而另一個變種則是鍾愛香菜味。

但研究團隊中的味覺和遺傳學研究人員都強調，不論喜愛香菜與否，並非只是由基因遺傳物質來決定，其實與文化因素、成長背景都有密切關聯。常有因原生家庭不吃香菜，但因另一半而接受香菜的經驗比比皆是，此研究的重點在於不同變種的嗅覺基因對於某種物質的嗅覺差異性。

那我是基因突變嗎....
小時後記得還蠻討厭的...
現在則肉羹湯、油飯....小吃有的每每都要加.....

我小時候不敢吃香菜,長大後突然接受並很樂意XD

然後我自己一直沒吃過不敢吃的是菜瓜絲瓜這類軟嫩的瓜類,真的是無法入口...雖然朋友都說很甜好吃,我就是不敢吃@@所以我到現在都還不知道菜瓜跟絲瓜是什麼味道XD

香菜還好吧!
我以前也不敢吃芹菜，現在是可以吃。
可是茴香就完全不行了，味道太重了...

我另一半愛吃香菜，我則是交代，要加香菜之前告訴我，我留一份不加香菜的。

香菜喔
我吃,但是談不上愛不愛吃
只是食物的佐料而已
反而是榴槤
全家都愛吃
只有我不吃
我怕死那個味道了

菜瓜 = 絲瓜

烹調上不用如百元炒店般加蛤蜊或蝦米 . 清炒後加水悶煮下點鹽就有鮮甜味

口感清爽不油膩 . 是夏天悶熱時的一流熟食瓜果類

維生素含量高 . 有助養顏美容

絲瓜產量超大 . 一般人家後院種一棵就夠全家當季吃了 . 還得把多的送給鄰居 . 或曬乾做絲瓜布

嗜食絲瓜的老一輩鄉下不少 . 甚至將絲瓜當零嘴嗑 .... 閒著沒事就去摘一條清炒一碗公就吃 (不配飯)

愛的是咬下絲瓜 . 瓜肉自網狀粗纖維擠出 . 而有鮮甜味爆漿的口感 <= 這等令人驚喜的口感 . 應是人類食物中絕無僅有 ......

台灣盛產絲瓜 . 算是幸福事

+1,

泡醬油我就能吃

我很不喜歡絲瓜的味道........小時候是聞到就嘔.......吃到就吐........
長大以後勉強可以吃得下去但是真的很勉強........
自己印象中好像有吃過一次不太有那種噁心味道的絲瓜........不過也沒多吃........
而大多數絲瓜料理還是充斥那種你說的鮮鮮的味道........就是噁心的味道

其實大家都說吃絲瓜好自己也不是不想試.........無奈就是很難接受........