目前在網路或美食節目看的是甕窯雞或用烤箱做的，
但小時在外公家休耕蔗田挖坑烤番薯做土窯，
土塊燒熱推倒進坑兩小時後就是又甜又香的番薯。

外婆有養雞，處理乾淨（雞血還能賣人家），刷糖水摸勻，
在土坑夠熱時鐵桶用鐵絲穿過勾雞脖子放深土坑，土堆埋上。
鐵桶底有盛油盤，兩三小時表哥聽指示鐵桶取出，
外婆用熱雞油澆上，我和表哥一下吃完，燙手也無所謂。

我看一些美食節目店家說烤雞方法是獨家研究，
這不談，但基本知識跟老一輩人有關。