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Silent Member
加入日期: Jul 2015 您的住址: 中華民國
文章: 0
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#1不算紅酒 #3.4.5是白酒 淘汰法剩下#2可以選 個人不專業選擇低價紅酒 1.7年以上，至少要4年以上 葡萄皮的單寧酸，要經過7年熟成才不會澀 沒有單寧酸喝不出紅酒味道，熟成單寧酸增加口感 2.盡量選法國產區，在酒莊裝瓶為佳 Mis en bouteille au chateau表是在酒莊裝瓶，沒有標示是酒莊桶裝銷售後再裝瓶 Mis en bouteille au xxxxxx，表示產區葡萄酒，xxxxx代表產區 Mis en bouteille dans la region de production：產區範圍更寬泛 Mis en bouteille a la propriete：也許是最有爭議的標註方法。Propriete可以指酒莊、純酒商、生產型酒商、集團型酒商或合作社。 3.葡萄品種大多會有標示 梅洛Merlot，卡本內蘇維濃Cabernet Sauvignon，黑皮諾Pinor Noir https://www.winentaste.com/magazine...rape_varieties/ ------------------------------- 日常餐酒（Vin De Table），英文意思為Wine of the table，是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。可以由不同地區的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限於法國各產區，可稱法國日常餐酒。不得用歐盟外國家的葡萄汁，產量約占法國葡萄酒總產量的38%。酒瓶標籤標示為 Vin de Table，例如Vin de Table Français。 地區餐酒（Vin De Pays），英文意思為Wine of Country，日常餐酒中最好的酒被升級為地區餐酒。地區餐酒的標籤上可以標明產區。可以用標明產區內的葡萄汁勾兌，但僅限於該產區內的葡萄。產量約占法國葡萄酒總產量的15%。酒瓶標籤標示為 Vin de Pays + 產區名，例如Vin de Pays d'Oc。法國絕大部分的地區餐酒產自南部地中海沿岸。 優良地區餐酒（Vin Délimité de Qualité Superieure），級別簡稱VDQS，是普通地區餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別。如果在VDQS時期酒質表現良好，則會升級為AOC。產量只占法國葡萄酒總產量的2%。酒瓶標籤標示為 Appellation+產區名+Vin Délimité de Qualité Superieure。 法定產區葡萄酒（Appellation d'Origine Contrôlée），級別簡稱AOC，是法國葡萄酒最高級別。AOC在法文意思為「原產地控制命名」。原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。只能用原產地種植的葡萄釀製，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。AOC產量大約占法國葡萄酒總產量的35%。酒瓶標籤標示為 Appellation+產區名+Contrôlée，例如Appellation Bordeaux Contrôlée。AOC按產區級別可以細分為 日常餐酒，飛機上供應的就是這類 看到Table字樣，再便宜也不買 此文章於 2015-11-03 12:49 PM 被 Wiha 編輯. |
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2015-11-03, 12:47 PM
#11
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*停權中*
加入日期: Apr 2002 您的住址: 滅絕希望的世界
文章: 750
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召喚Q型的母獅
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2015-11-03, 12:47 PM
#12
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Golden Member
 
加入日期: Mar 2003 您的住址: 我家
文章: 2,584
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引用:
嗯~不好意思呀 沒說清楚 這次是要選購紅酒與白酒 所以2.3.4.5 應該都ok  謝謝分享 
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2015-11-03, 08:16 PM
#13
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Senior Member
加入日期: Jan 2004 您的住址: 高雄市
文章: 1,244
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引用:
大大,請教一下 AOC等級的,大概多少價錢可以購入嘗鮮品酒!? 有C/P值高的嗎?還是這種等級算是奢侈品!? |
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2015-11-03, 08:23 PM
#14
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Silent Member
加入日期: Jul 2015 您的住址: 中華民國
文章: 0
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引用:
嘗鮮是喝薄酒萊 當年採收後製作，未窖藏直接賣，作為評鑑當年葡萄品質，日後採買年分重要參考 這些是法國紅酒的分類，要經過法國協會評鑑認證，只有法國產的紅酒這樣分類 其他國家的紅酒沒有這種認證機制，只能參加比賽取得名氣 法國>西班牙=義大利>美國=澳洲....... 法國將產區分得很細，最有名氣產區波爾多區(Bordeaux)，小波爾多....Medoc 是波爾多的精華區 法國酒莊有分級，1.2.3級，五大酒莊 Ch. Margaux(馬關)、Ch. Lafite Rothschild(拉菲)、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion 甚至年分有會有差異，收成好的年份，相同酒莊，如1986.1988現在價錢至少比1987高50%以上 個人區分 500以下=喝氣氛 500~1000=喝味道 1000~2000=喝品味 去年過年在costco買一瓶6xx，2008年法國酒莊裝瓶，醒酒40分，順口，喝的到酒香，值阿 沒超過7年，沒醒酒，那都是喝氣氛的 年分下面二行黑字，就是標註酒莊裝瓶  此文章於 2015-11-03 09:03 PM 被 Wiha 編輯. |
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2015-11-03, 08:54 PM
#15
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Golden Member
加入日期: Mar 2003 您的住址: 我家
文章: 2,584
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抱歉 請問 1. 紅/白酒 可以放幾年?? 如果溫濕度適合的話.... 2. 那2008前以前的比較具購買價格嘍?? 謝謝
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2015-11-04, 10:56 PM
#16
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Master Member
  
加入日期: Mar 2012
文章: 2,351
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現在不是有很多技術可以加速熟成，法國這些有歷史的酒莊都沒在用嗎  |
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2015-11-04, 11:17 PM
#17
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*停權中*
加入日期: Jul 2015
文章: 14
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最近都喝白酒 特別是 甜白酒 貴腐酒 遲摘型
總之要甜 但是不要冰酒 因為好貴好小瓶 |
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2015-11-04, 11:23 PM
#18
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Silent Member
加入日期: Jul 2015 您的住址: 中華民國
文章: 0
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抱歉對白酒沒有研究，只對冰酒的滋味難以忘懷，10年前朋友招待500ML，要價2000元UP 此篇都是針對"法國"紅酒 1.百年紅酒也是有的 2.現喝的話找7年以上比較保險，7年以內澀澀的口感+單寧酸沒有完全熟成 有聽過葡萄品種單寧酸熟成時間不同，法國酒莊大多是混合 你的標準千元內應該不難找，7年以上+法國酒莊瓶裝酒 http://reader.roodo.com/lee116688/a...s/21242498.html 此文章於 2015-11-04 11:43 PM 被 Wiha 編輯. |
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2015-11-04, 11:39 PM
#19
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Silent Member
加入日期: Jul 2015 您的住址: 中華民國
文章: 0
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這種技術的醬油都不買了 這種技術也難以取得AOC認證 所以都選法國，其他國家不知名的酒莊就淘汰 |
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2015-11-04, 11:46 PM
#20
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