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Elite Member
  
加入日期: Nov 2002 您的住址: 不正常人類研究中心
文章: 6,350
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引用:
番薯慢慢加熱時，會促進番薯裡的澱粉酵素將番薯裡的澱粉分解成蔗糖、葡萄糖而產生甜味；若快速加 熱，高溫使酵素還來不及發生作用就被破壞，番薯澱粉就不能變成甜甜的糖了。 再加上用烤的會縮乾水分,甜度會增加更多 所以一般來說用烤的會比用蒸的更甜
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2013-11-06, 06:39 PM
#11
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Major Member
 加入日期: Feb 2007
文章: 274
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最好吃的還是來自琉球..落腳花蓮的紫心番薯(10年前別名:芋頭番薯)
讀書時常用電鍋蒸來當消夜 不小心蒸過頭就可看到小鍋內流了一堆糖蜜 可惜最近一次在屏東吃到 味道就變了 |
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2013-11-06, 06:47 PM
#12
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*停權中*
加入日期: Mar 2008
文章: 5,843
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小時候都用烤的
那時家裡的門口跟後面附近都還沒鋪水泥或柏油 直接在地上挖個洞~收集附近的落葉跟樹枝集中起來 然後番薯外面包一層薄薄的土丟到落葉堆裡面點火慢慢烤 後來鋪了水泥跟柏油後~就改用石頭跟磚塊做成臨時用的窯 然後找不要的紙或樹枝來烤 |
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2013-11-06, 07:05 PM
#13
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Basic Member
加入日期: Feb 2005
文章: 22
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因為天天有用到烤爐. 只要有番薯時, 大都會拿來烤. 當作點心 ~
烤的時間要蠻長就是了~ 烤好後只要有發現出糖汁的, 一定會被先搶走.  有出糖汁的比較好吃~~ 
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------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 還是玩戰車模型比較輕鬆....   
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2013-11-06, 09:50 PM
#14
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*停權中*
加入日期: Jan 2013
文章: 4
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我已經這樣吃了20多年了
還可以切塊水煮加少許糖 下次你可以試試~甜綠豆湯加飯 |
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2013-11-08, 08:27 AM
#15
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Basic Member
加入日期: Jun 2012
文章: 16
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最近我增加了早午餐也是地瓜+優酪乳...地瓜也是在家先蒸好，然後到公司後要吃之前再放烤箱裡烤一下，吃起來就真的很鬆軟甜膩...
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2013-11-08, 10:21 AM
#16
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*停權中*
加入日期: Jan 2013 您的住址: 府城
文章: 9
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看來大家已經慢慢適應未來過苦日子了!
 小電鍋蒸地瓜 + 黑咖啡 當早餐吃了快一年 地瓜皮記得刷乾淨.才吃得下去 |
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2013-11-08, 05:03 PM
#17
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Major Member
加入日期: Apr 2004 您的住址: 海軍左營基地
文章: 148
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引用:
如果身邊有雲林縣水林的韓吉，可以先蒸熟後，再和無糖豆漿一起打成汁，就成了黃金豆漿，而且也不用加糖!!!!
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7788-2222= 
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2013-11-08, 06:50 PM
#18
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Elite Member
加入日期: Mar 2004
文章: 4,204
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請問哪個品種的番薯便宜又好吃
 多少錢一斤
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https://pcdvd.com.tw/showpost.php?p=1087489044&postcount=7 一生卜卦 缺財想錢 
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2013-11-08, 06:54 PM
#19
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Advance Member
加入日期: Jul 2004
文章: 332
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引用:
最近正好中部和南部地瓜產期交換,一斤可能要三十幾塊 至於哪種好吃則見仁見智了,黃地瓜偏乾但較香,紅地瓜偏濕軟,口感不同 現在大多品種改良過,瓜肉幾乎無絲 
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2013-11-08, 08:55 PM
#20
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