|
||
|
*停權中*
加入日期: Sep 2001
文章: 1,933
|
這幾天在吃好市多自有品牌的冰淇淋，蓋子才剛打開，整個就已經在軟了，才吃沒幾口就要趕快回冰箱....
|
|||||||
2013-06-28, 02:41 PM
#11
|
|
|
Junior Member
  
加入日期: Mar 2012 您的住址: 蟹堡王餐廳
文章: 778
|
引用:
哎呀 漲價是最重要的 我竟然疏忽了 我願自罰三個統一冰淇淋 
__________________
   |
|||
|
2013-06-28, 02:49 PM
#12
|
|
|
Senior Member
 
加入日期: Jul 2005
文章: 1,141
|
引用:
只有我一個人覺得標題怪怪的嗎？ 應該是「耐熱」不是「耐凍」吧  ？
__________________
髒手很難把東西洗乾淨 |
|
|
2013-06-28, 02:57 PM
#13
|
|
|
Major Member
加入日期: Jun 2010 您的住址: 台灣
文章: 109
|
引用:
5. 幹譙消費者只會買便宜貨才會買到不安全的食品。 |
|
|
2013-06-28, 03:14 PM
#14
|
|
|
*停權中*
加入日期: Aug 2006 您的住址: 關內
文章: 1,072
|
引用:
6.漲價 ...... |
|
|
2013-06-28, 03:15 PM
#15
|
|
|
Senior Member
加入日期: Jul 2003
文章: 1,031
|
引用:
7.集點加碼送 話說，今天星巴克有買一送一......... |
|
|
2013-06-28, 03:32 PM
#16
|
|
|
Major Member
加入日期: Nov 2003 您的住址: 台中
文章: 272
|
還有這種冰淇淋 真是見鬼了
上次母親節買個冰淇淋蛋糕 中午挖出來 沒五分鐘 就融得很厲害了  -4的商品果然真的是神 |
|
2013-06-28, 03:37 PM
#17
|
|
|
Advance Member
加入日期: May 2002 您的住址: 台中市
文章: 361
|
看廠商要不要公佈原料，
上次看日本節目，為了解決溶化問題，會在這類冰淇淋加一些米製原料進去~
__________________
音樂&電玩： Focal Sib&iCub+樂之邦 Monitor01 USD+KECES DA-131MK3 劇院： EPSON POWERLITE 8350+ASUS EeeBox PC EB1021+Integra 40.2+Atlantic Technology T90 |
|
2013-06-28, 03:41 PM
#18
|
|
|
Basic Member
加入日期: Sep 2003 您的住址: 高雄
文章: 24
|
引用:
下面的新聞~應該就是答案~米製原料我覺得對統一來說~不太可能~ • TVBS 新聞 > 影音專區 > 冰淇淋摻乳化劑保黏性 熱天不易融 冰淇淋摻乳化劑保黏性 熱天不易融 時間：2013/06/25 20:15 記者：曾鈴媛 攝影：徐克誠 要延長冰淇淋融化時間，節省成本，使用化工添加物，就是得加入乳化劑和黏稠劑，裡頭的介面活性劑能讓原本油水不融合的分子，緊緊扣在一起，也因此比起用一般天然食材製作的冰淇淋，需要更多的熱量才會融化，我們在大熱天做實驗，天然冰淇淋果然會比較快融化，而且融掉吃起來只有鮮奶油的口感，沒有冰的感覺，這類的介面活性劑也普遍存在於巧克力當中，能夠達到黏稠、保濕效果，不過醫師也提醒，吃多反而會口乾舌燥，長期累積反而影響肝腎功能代謝。手工冰淇淋講求新鮮，不過從冰淇淋一拿到手，大家趕緊大口吃，就是怕融化，看看這冰，不到3分鐘融化到整隻手。 做個實驗，大熱天下，天然冰淇淋5分鐘就慢慢往下塌陷，口感如蛋糕鮮奶油，而速食店冰淇淋在太陽底下在8分40秒後，也如山崩般倒塌。 TVBS記者曾鈴媛：「天然手工製作的冰淇淋，就連在下雨的天氣裡，不到2、3分鐘就融化，不想吃的『黏答答』，有人會這麼做。」 想跟超商冰淇淋對抗，在31度高溫，2小時不融化，節省成本，有人就加乳化劑或黏稠劑。化學老師張耀：「他們2個凝固在一起的時候，因為介面活性劑的關係，會需要更多熱量才可以拉開，所以才不容易融化。」 到底多省時，乳化劑加入鮮奶攪拌均勻，經過10分鐘冷凍，就變成冰淇淋凝固黏稠狀，原理就在乳化劑裡面的介面活性劑，含有磷酸鹽硫酸鹽和醚類等成分，能夠把原本不相容合的油水分子緊緊扣住，才不易受外在溫度改變，達成黏稠、保濕效果。 加工製成的乳化劑，不只存在冰淇淋中能讓冰融慢一點，就靠著抓住油水分子的原理，連巧克力添加後，同樣都能達到不易融化的效果。 醫師提醒，加了乳化劑的食品吃多了，不只更口乾舌燥，長期累積，還會影響肝腎功能代謝，甚至引起骨病變、血管鈣化，美味當前，還是天然的最好。
__________________
七嘴八舌異言堂是拿來討論問題的，不是互告的! 如果想透過訴訟扼殺言論，只是浪費你的時間和網路資源! 但是我還是最愛PCDVD七嘴八舌異言堂 
|
|
|
2013-06-28, 03:55 PM
#19
|
|
|
Junior Member
加入日期: Sep 2001 您的住址: ....
文章: 735
|
凝固劑那些還好
可怕的是抗凍劑 只能說食品科學進步, 對消費者來說不一定是好事
__________________
as I can't feel at home in this world anymore 此文章於 2013-06-28 04:13 PM 被 alchn 編輯. |
|
2013-06-28, 04:12 PM
#20
|
|
