|
||
|
Elite Member
  
加入日期: Sep 2006 您的住址: 人群中
文章: 4,213
|
引用:
我做過不下10次了，有蒸也有烤，也弄過不同口味 主要大概就是一杯奶一杯蛋(big)一大匙糖(不喜歡太甜)，都還滿軟綿的 焦糖部分糖另計 |
||||||||
2013-06-18, 11:58 AM
#11
|
|
|
Elite Member
加入日期: Mar 2004
文章: 4,203
|
[布丁]焦糖布丁[天然]圖多
[布丁]焦糖布丁[天然]圖多
引用:
__________________
https://pcdvd.com.tw/showpost.php?p=1087489044&postcount=7 一生卜卦 缺財想錢  https://www.youtube.com/watch?v=zqKoXPHhmsM 我匆匆的捅入森林中 森林它一叢叢 我找不到他的行蹤 只看到那倏搖縫 我匆匆的捅入森林中 森林它一叢叢 我看不到他的行蹤 只聽得那懶拼腫 懶拼卵腫 隨縫漂送 它好像是翹呀 翹在我心坎中 懶拼卵腫 隨縫漂送 它好像是催呀 催醒我相濕猛 它催醒了我的相濕猛 相濕有什麼用 我走出了叢叢森林 又看到了夕陽紅 |
|||
|
2013-06-18, 12:09 PM
#12
|
|
|
Major Member
 加入日期: Jul 2009 您的住址: 操到死的勞改營
文章: 119
|
引用:
prelude大po的焦糖布丁還在啊! 可能是焦糖的糖字含控制碼, 會讓搜尋器搜不到, 和"廣 告"會被上馬賽克原因相似.. [布丁]焦糖布丁[天然]圖多 |
|
|
2013-06-18, 12:09 PM
#13
|
|
|
Basic Member
加入日期: Jul 2008
文章: 23
|
引用:
我說的當然是針對都還不曾做過布丁想自己做做看的網友，像您這種進階的網友，可以略過我的做法不看沒關係的啦。 我的做法純文字敘述沒圖片比較難以引起興趣的啦~ |
|
|
2013-06-18, 12:13 PM
#14
|
|
|
Master Member
加入日期: Aug 2001 您的住址: 大台北
文章: 1,784
|
請問 有機鮮乳 跟目前 市售鮮乳 有什麼差啊???
Thanks, Javry
__________________
Emptying |
|
2013-06-18, 12:14 PM
#15
|
|
|
Basic Member
加入日期: Dec 2008
文章: 12
|
e04咧
都沒有人在罰站的嗎?? 那我去罰站先  |
|
2013-06-18, 12:18 PM
#16
|
|
|
Basic Member
加入日期: Jul 2008
文章: 23
|
引用:
有機鮮乳？不如說是現擠的鮮乳吧，上那兒去買這種奶呢？剛生完小孩還在哺乳的老婆可能是距離叢近垂手可得的奶吧，除了這個以外…那就得自己去牧場擠了。 市售鮮乳，就現擠的奶+水+奶油調味啊~ |
|
|
2013-06-18, 12:24 PM
#17
|
|
|
Basic Member
加入日期: Jul 2008
文章: 23
|
不知道有沒人把牛奶部份換成豆奶或椰漿試試看口感如何？
|
|
2013-06-18, 12:28 PM
#18
|
|
|
Major Member
加入日期: Mar 2011
文章: 108
|
可以看周老師
prelude的做法，有些步驟可以改進... 1.焦糖醬(要放水) 水和砂糖放在鍋內，開火等沸騰後調小，顏色依自己的喜好 (越黑越苦，可以熄火用餘熱)之後先倒在圓模底層，等凝固 2.牛奶加入香草夾(香草精)加熱到幾乎沸騰關火(不要沸騰) 雞蛋和蛋黃攪散加入砂糖，打發到變白，之後慢慢加入牛奶，邊攪拌 (要不斷攪拌，小心不要讓蛋液熟了) 3.把半卡市達醬倒入過濾器到圓模內，上面有氣泡可以用湯匙挑起來 4.用烤箱的話，使用拖盤，放置紙巾，再把圓模放在上面，放熱水隔水加熱法 (就是用蒸的) 5.圓模上面放一層錫箔紙 上火170度 下火180度 25~30分 或 160度 50分鐘 (自己判定) 配方參考丙級書籍 牛奶 1000g 全蛋 320g 蛋黃 93g 砂糖 258g 香草精 10g(或香草夾一半) 參考其他書籍 牛奶 900g 全蛋 250g 蛋黃 80g 砂糖 200g 香草精 少量(或香草夾一半) 焦糖 水 30g 糖 70g
__________________
   
此文章於 2013-06-18 12:45 PM 被 789w 編輯. |
|
2013-06-18, 12:40 PM
#19
|
|
|
Elite Member
加入日期: Sep 2006 您的住址: 人群中
文章: 4,213
|
引用:
台灣....我也很好奇 一般來說，有機當然要拿到有機認證 有機，牛通常是放出來農場跑，吃草或天然飼料.... 而這些草和飼料不能添加像增乳劑啦，賀爾蒙等等 美國有專門生產牛奶的奶場，牛的活動空間很有限，就像養雞場一樣，每條牛一格 怕牛脾氣暴躁，頭頂高處還掛釘板，防牛跳 食物是雜食，除了玉米基飼料，還增加一些死掉或不要的動物肉骨做成的飼料 當然賀爾蒙等有的沒有的就別提了 現擠鮮乳這種東西，在現代化生產下，一般情況喝不到 在美國要喝沒被處理國的牛奶，還得特別找管道 一般是訂一年每周半加侖或一加侖不等，而且有時候還得跟法律拔河 據說美國麻州就打算禁止，導致此團體抗爭。 |
|
|
2013-06-18, 12:52 PM
#20
|
|
