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Basic Member
加入日期: Mar 2005 您的住址: 天橋底下說書的
文章: 22
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李威德就開始滔滔不絕地分享，「我們的奶茶是用10萬多元的茶當基底沖泡而成，而選用的牛奶也是經過重重考驗，要熬上6至7個小時，將裡面的泡沫及殘渣通通去掉，才配得上這樣的茶葉。」
這句話才是重點 公佈使用的是台灣的哪種冠軍茶 比較有說服力 台灣的冠軍茶 是另外一種境界 鹿谷冠軍茶 每斤30萬 雖然很多茶被過度炒作.....
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此文章於 2014-09-21 03:01 AM 被 rotary_seal 編輯. |
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2014-09-21, 02:57 AM
#171
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*停權中*
加入日期: Feb 2011
文章: 346
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說到煮牛奶,我煮濃湯的時候超喜歡用牛奶取代水
好喝很多  |
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2014-09-21, 03:01 AM
#172
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*停權中*
加入日期: Sep 2012 您的住址: 台南
文章: 5
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引用:
冠軍茶的產量？？？ |
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2014-09-21, 04:34 AM
#173
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Amateur Member
 加入日期: May 2013
文章: 33
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引用:
一般賣吃的喝的，正常來說用料好的都會大作文章說是用什麼什麼，但還有一種會說他用料多好但打死不說是用啥的。  |
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2014-09-21, 06:07 AM
#174
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*停權中*
加入日期: Oct 2003 您的住址: 母獅的胸前... XD
文章: 928
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噗∼
以我淺薄的知識來回一下煮牛奶這件事好了 1.看報導他只說熬牛奶5-6個小時 並沒說這5-6個小時都是在煮沸狀態 有可能只是長時間維持在60度左右的高溫 2.沒人在賣煮牛奶的飲品 這句話大概只在台灣成立 至於其他地方嘛... 至少我在國外有喝過印度奶茶及英式鍋煮奶茶.. 等加入煮過牛奶的飲品 (但是不會煮到5-6個小時這麼久 大概就是將牛奶倒入煮茶鍋裡加熱個2分鐘左右) |
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2014-09-21, 07:05 AM
#175
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Golden Member
 
加入日期: Apr 2002 您的住址: 台灣屏東
文章: 2,563
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引用:
也許不是沸騰5-6小時，不過以我的認知來說， 如果只是維持在60度的溫度，是不是應該說是保溫 而不是 熬煮 呢 ？ 
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Money It can buy a House ,But not a Home It can buy a Bed,But not Sleep It can buy a Clock,But not Time It can buy you a Book,But not Knowledge It can buy you a Position,But not Respect It can buy you Medicine,But not Health It can buy you Blood,But not Life So you see money isn't everything. I tell you all this because I am your Friend, and as your Friend I want to take away your pain and suffering..... so send me all your money and I will suffer for you. A truer Friend than me you will never find. CASH ONLY PLEASE
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2014-09-21, 07:30 AM
#176
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*停權中*
加入日期: Oct 2003 您的住址: 母獅的胸前... XD
文章: 928
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引用:
你可能沒煮過飯 熬煮高湯的過程也有分武(大)火跟文(小)火啊 高湯如果給他長時間煮沸5-6小時 會變苦變澀的 煮滾通常只有開頭那幾分鐘 剩下的n小時都是用文火加熱維持一定的溫度 所以如果照你的理解坊間的熬煮高湯其實都只是保溫而已 此文章於 2014-09-21 07:43 AM 被 Elros 編輯. |
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2014-09-21, 07:42 AM
#177
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Golden Member
加入日期: Apr 2002 您的住址: 台灣屏東
文章: 2,563
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引用:
嗯，也許吧，悶燒鍋不也就是利用保溫的原理來煲湯嗎？ 只是用瓦斯爐要控溫在60度左右是不簡單 不如直接用可控溫電熱水壺來讓湯或牛奶保持在60度 "熬煮" 比較方便吧？
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2014-09-21, 08:23 AM
#178
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*停權中*
加入日期: Sep 2011 您的住址: 離題星球喇迪賽人
文章: 283
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我只知道SG榨的通常都不是西瓜汁...
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2014-09-21, 08:31 AM
#179
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Master Member
  
加入日期: Aug 2003 您的住址: 無苦庵
文章: 1,943
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我也知道印度的拉茶是用煮的, 就在台灣的印度餐廳.
奇妙的是某人沒舉出來. 但從來也沒有看到哪間賣拉茶的標榜"我的牛奶是煮的". 我舉這點只是回應某人"煮牛奶才是內行, 加生乳外行"這種論調. 或許煮完的牛奶在餐飲中是常態, 但是真的這麼王道早就成為標榜了. 不要用你自以為的專業在看整個民族的飲食習慣, 到最後只會發現自己正在為辯而辯.
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 10年 |
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2014-09-21, 08:51 AM
#180
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