雖然聽辦流水席的廚師講過:一桌不好煮,二三桌比較好煮
但是一般家庭不會用那麼大的鍋子和蒸籠,當兵才會用那個
去大賣場看到的炒鍋,2人份~10人份都能用
我的經驗是平常煮多,要煮少一點會比較容易,平常煮得少,突然要煮多點會比較難
之前我大嫂拿一把菜,看起來很多,她沒在下廚
我就跟她說.那些炒下去只剩一點點..結果她炒下去就真的那麼一點點
以一個三四十年經驗的主婦來說,控制份量會比我這個菜鳥差才怪....

可否請教一下大哥您常煮的菜色?
我專責廚房三年
深深認為兩人菜才是最難搞定的

葉菜...簡單,量多量少自由控制,儲藏保鮮方便
根莖...小的同上,大的麻煩,菜頭絲瓜南瓜等不小條不小顆,每次控制兩人份量不容易,如果要做到多變化,就必須在剩餘食材的保鮮上傷腦筋
肉類...採購時買的數量,兩人食用不易安排,因為不能重複冷凍,又有解凍和少量分配的困難
海鮮...這個最難,一般上市場買的海鮮兩人吃得吃好幾次,不想老是重複時,保鮮又不易
魚類...也很難,兩人飲食的烹調可以選擇的種類不會太多,可以算兩的還好,魚市場那種整盤賣的就很傷腦筋了

做法
煮...簡單,可弄少量
蒸...同上
炒...調味料拿捏不易
炸...討厭,爲少量食材起油鍋,想到就累
滷...天方夜譚,兩人吃幾乎無法考慮
涼伴...簡單
烤...光想到準備手續也會累
煎...同上

兩人吃
不好煮吶...

或許真的沒有你說的這麼簡單,
對於長年來都習慣準備多人份的掌廚者來說,
不管是買菜,煮菜的份量都變成是一種習慣.

要她改變習慣,真的不是不可以,
但是...火候不一樣了,烹煮的時間不一樣了,
說真的...要怎麼下手都很尷尬.

我自己的外婆,我的母親,
甚至是我婆婆,都是習慣大量人口在家裡用餐的掌廚者.

我外婆晚年把掌廚責任交給我大舅舅,
我婆婆盡量在拿捏份量,但是還是常常過多,
我的母親,現在幾乎都跟我爸外食了,
理由都一樣,因為人少了,不知道怎麼煮,
有時候多煮一樣菜就是太多,
少煮一樣菜就吃不飽.

很尷尬.


我並不想跟任何人有任何的口角,
只是很多事...不是用想的這麼簡單.

其實我還有個小感想
一直沒說出來

64歲的老婦
在廚房的工作多少有點小危險

我在想
伯母想用微波爐熱菜,有可能是因為上了年紀的老者會開始漸漸有遠離火焰和熱源的想法了

大同電鍋+蒸籠架=好用
不過我看伯母的手好像不是很穩的感覺
弄不好燙到的可能性是有的

電烤箱,使用過程中一樣對老年人有高熱的危險性

瓦斯爐,這個就不用說了,有點年紀的人使用還是小心至上

如果考慮這些因素
那就比較能解釋伯母想用微波爐的原因了...

力莎大嬸最大的問題是，
"永遠是別人有問題，不是她有問題"，
"我的專家才是專家，你們的專家都是廠商的同路人"

不信?看下去吧

小弟也是有在煮的，光是長期4人份忽然跳成一人份，就完全像個生手一樣，份量、調味料、水分真的不曉得怎麼拿捏，一小馱的東西在鍋子裡滾，水分跟時間都不曉得怎麼掌握了，最後也是維持煮4人份放冰箱。

大哥啊，我們才煮幾年而已都會無所適從，更何況是煮了三四十年，從十人跳兩人的...說總是很容易啊。

WiFi會走2.4GHz應該是歷史加上技術性因素使然,各國通常會保留部份頻率給特定條件下不須事先申請許可就可以用在工業/科學/醫療上(i.e. ISM,免得電信監理機構光應付這些case就忙不完了 ),2.4GHz帶正是其中之一,而2.4GHz原先是拿來當微波加熱用的(主因是水分子會和這個頻率的電磁波產生共振進而發熱 ),拿來跑WiFi不止技術上比較成熟,天線的尺寸也不至於太誇張,更不須要特別去搞頻譜使用許可就是了....

不用微波爐快速加熱鮮乳有個方法
就是買插電保溫熱水瓶,馬上按馬上有熱水
然後用那熱水來加熱鮮乳,就比用冷水加熱快多了

我常做菜啊,做兩人份的菜,並不是用想的,而是覺得沒那麼難.而且這邊就樓主幫伯母說一面之詞,伯父也有他的理由,用不著送他那那麼多罪名,這是樓主壞習慣,意見不同就猛送罪名或亂罵人,我只是想從伯父立場說幾句話.

做了幾十年的菜之後倦怠,可以理解,但改成外食,便宜的化學添加物很多,品質好的價格高昂,老人家抵抗力本來就差,吃久了化學添加物就得向醫院報到,甚至送命,得不償失.所以注重養生的伯父,可能就因此堅持在家吃,也不能說他過份.

想偷懶是人之常情,說出來有這麼嚴重嗎?何況伯父也包容大鍋菜一熱再熱了.當然我覺得伯父該幫忙洗碗或做些家事,不過這還是看他們夫妻自己怎麼協調.做菜算是輕度勞動,不勞動人反而死得快,因為這件事把伯父講成罪大惡極,我覺得真有些誇張.