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Junior Member
  
加入日期: Jul 2002 您的住址: 台中
文章: 943
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這一波 市場白蛋又沒了(我撲空?)
結果買了巨無霸鴨蛋 14顆 共1200克{2斤}  下次市場會不會又冒出鵝蛋
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世事浮雲何足問，不如高臥且加餐。  Get busy living, Or get busy dying.  因為我是和人類不同的生物啊。雖然降低身份當了卑下的軍人，但其實我是閃亮星星中的高等生命，到了二十九歲就會自動倒退越來越年輕。然後等到了十八歲又會自動停止返老還童，逐漸增加歲數，等再到二十九歲為止。一直這樣重複著。 ——by奧利比·波布蘭《銀河英雄傳說》  偉大的人將火種傳給後人...大尾的人將他據為己有 (從M01偷來的簽名檔) 
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2023-09-17, 09:55 AM
#1531
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Major Member
 
加入日期: Dec 2010
文章: 265
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https://health.udn.com/health/story/6037/3416352
https://www.foodnext.net/life/lifes...P_vstwnABF5S8dE 摘要如下: 清洗雞蛋也會洗掉一層薄膜保護層，薄膜是天然產生的，除了可防止細菌、也可防止濕氣進入蛋內；若喪失了這層薄膜，就必須從清洗完雞蛋的剎那，直到雞蛋煮熟之前，讓雞蛋保持冷藏狀態，這也是美國法律的規定。 歐盟規定禁止清洗雞蛋，他們認為，留存保護薄膜比洗掉髒東西更為重要。歐洲人也認為，撇開安全的顧慮，用室溫雞蛋烹調出來的料理更好吃，如果把低溫冷藏的雞蛋和高脂肪物質打成蛋液，會讓脂肪再次硬化，最後會結成糊狀物，口感會大打折扣。 2016年11月農委會與中興大學的共同研究刊登於《Food Chemistry》: 比較冷藏（7度C）與室溫（25度C）兩種儲存方式，冷藏儲存的話，無論是水洗蛋或非水洗蛋的品質皆會高於室溫儲存，其中: 1. 水洗蛋在冷藏儲存3週後品質會顯著下降 2. 非水洗蛋則冷藏儲存4週仍不會變質。 ------------------------------------------ 個人感想: 1. 進口蛋有檢疫問題，我想一定是水洗蛋，看這篇報告，儲存3週後還能吃嗎? 報告是沒說不能吃，但大概在腐敗邊緣，且中間不可斷冷藏。 2. 全聯的常溫洗選蛋，為什麼可以不用冰，目前不清楚。 2.1 進口水洗蛋應該是有冷藏的，到了全聯變常溫。消費者買回家再冷藏一次，直到要吃的時候又解冷藏一次，這樣搞口感大概會大打折扣。 3. 非水洗蛋可室溫保存，但沒找到可保存多久的資料。 4. 非冷藏蛋較好吃，傳統市場非冷藏蛋一定不是水洗蛋。 此文章於 2023-09-17 10:43 AM 被 blueck 編輯. |
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2023-09-17, 10:27 AM
#1532
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Major Member
加入日期: Apr 2017
文章: 150
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引用:
你是在問問題嗎？ 你既會開坦克、又會開飛行機、又會射飛彈、指導烏克蘭如何打俄羅斯 還是貨幣銀行專門 最近又精通晶片製造、華為手機仔... 別人向你請益都來不及，還來這裡發問 |
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2023-09-17, 10:33 AM
#1533
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Power Member
加入日期: May 2001 您的住址: 台北
文章: 559
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引用:
傳統市場的散裝蛋，買回家冷藏5天內的，大概蛋黃還可以有Q彈感、蛋白還有點透明濃稠度; 上次買的空運澳洲蛋，一敲開蛋白就是水水的、蛋黃很容易就破...
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2023-09-17, 10:35 AM
#1534
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Senior Member
加入日期: Mar 2020 您的住址: 天龍國蛋殼區
文章: 1,349
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散蛋放騎樓直接西曬整天，還不是照賣照吃。
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2023-09-17, 10:36 AM
#1535
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Power Member
加入日期: May 2001 您的住址: 台北
文章: 559
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引用:
中華民國國軍的11、60車，我們都是叫[戰車]
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2023-09-17, 10:37 AM
#1536
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Major Member
加入日期: May 2021
文章: 220
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引用:
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2023-09-17, 10:39 AM
#1537
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Major Member
加入日期: Dec 2010
文章: 265
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引用:
有洗過與沒洗過的差異，我也是逛版上才吸收到的知識。 我看政府的宣傳都沒提到這一塊，這會造成邏輯判斷的問題。 搞清楚差異後，選擇自己想要的就是了。 其實東西好不好，用過就知道了；版上男性大概沒幾個真正有去比較過。 此文章於 2023-09-17 10:53 AM 被 blueck 編輯. |
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2023-09-17, 10:46 AM
#1538
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Senior Member
加入日期: Mar 2020 您的住址: 天龍國蛋殼區
文章: 1,349
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引用:
每次經過雜糧行騎樓，都會探頭看看有木有孵出小雞 |
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2023-09-17, 10:48 AM
#1539
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Major Member
加入日期: May 2021
文章: 220
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引用:
https://news.tvbs.com.tw/life/1838289 以上我覺得只是可能性之一，再來冰過溫度不一也會 |
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2023-09-17, 10:49 AM
#1540
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