看著各位前輩談起以前當兵種種... ...

讓人感覺好像當兵就要吃難吃的伙食, 軍隊浪費糧食是不得不的行為

都沒想過, 這樣的事正常嗎?

還是傳統就是傳統, 砲灰不需要吃太好, 反正是耗材


　

我N年前不願役入伍 新訓在新竹關西
關西伙食雖稱不上美味 但也還不算難吃 大概就巷口自助餐的水準吧
下部隊第一年 該連伙房主廚兵是連長特挑的 煮的比我媽還好吃
最後半年升上兵後 連上伙食併營部餐廳 也就回到巷口自助餐的水準

軍中伙食煮的難吃是應該的嗎?
要不要去問一下美軍 或是自衛隊 部隊伙食會難吃到不想吃嗎?
不要把太多不合理的狗屁都當做合理 這就是不長進的開始

好不好吃看 伙房

但 伙房 不是每個人都是在外面有經驗的

SO...運氣...

美軍伙房兵十週基本戰鬥訓練，九週專業訓練，
台灣伙房兵只有基本戰鬥訓練。
義務兵花九週專業訓練不知划不划地來？

http://bit.ly/17fboOU
Food Service Specialist (92G)

Training

Job training for a food service specialist requires 10 weeks of Basic Combat Training and nine weeks of Advanced Individual Training with on-the-job instructions. Part of this time is spent in the classroom and part in the field, including practice in food preparation.

Some of the skills you'll learn are:

Standard and dietetic menus and recipes
Preparation and cooking of various foodstuffs and bakery products
Food and supply ordering
Storage of meats, poultry and other perishable items

小弟當兵時，就是在737聯隊的膳勤中隊服役，就是負責膳食跟勤務的工作。
勤務是指:清潔管理聯隊游泳池還有管理台東市區有一間招待所。
膳食不用說吧..就是在廚房，空軍的廚房有分空廚跟地勤廚房，
空廚就是專門做給飛行員吃的，採點菜式，想吃什麼點什麼，跟外面的館子一樣
地勤廚房就是給士官兵吃飯的地方(包含防砲跟警衛)，那時候每天都要準備1200-1500人份量

伙委...是各單位每月輪流擔任的(飛行中隊不用)
每個月的菜單，都是我們地勤廚房上個月的20號就要開出來交給伙委，然後伙委會統計每日所需要的食材數量，然後逐一發給得標的菜商.肉商.雜貨商以便每日配送。

各家廠商一季招標一次(在地勤廚房的用餐大廳就開標了，反正輪來輪去都是那幾家輪流標到，這也沒啥好秘密的 這次A標到，下次就換B標到)

廚餘也是公開招標的，小弟記的當時都是養豬的來標走的。(也就只有2家在標，一樣輪流來
)

要說伙委A錢....小弟當兵3年是沒碰到過也沒聽過，只有快退伍時知道伙食費剩下太多，這樣會造成麻煩(任務執行不力)，所以總結算日快到的時候，天天加菜，連牛排都有，地勤餐廳都被操翻了


小弟是飛虎544梯的 不知有沒有學長或是學弟也在737聯隊服務過，打個招呼吧

這時這篇又要不小心浮上來了.....

作者: cgchen (很無聊) 站內: militarylife
標題: [轉錄]一個國軍採買軍官的甘苦談
時間: Sun May 30 13:00:14 2004

※ 本文轉錄自 [idiot] 看板

作者: berk (http://98.to/berk XD) 看板: idiot
標題: [轉貼] 一個國軍採買軍官的甘苦談
時間: Fri May 14 14:03:52 2004

採買軍官近一個月已近尾聲
在這邊特別把我自己的一點心得整理出來
提供有需要的弟兄參考
部隊伙房烹煮的菜色菜餚和一般自助餐相差無幾
相差無幾的只是外型和名稱
味道和口感就賣哥共阿
為什麼煮得不好吃?
不是故意煮不好吃 實在是人太多 伙房兵太少
一般中午用餐時間是12:00 打飯班會在11:30左右到餐廳開始作業
伙房最慢的出菜時間必須是11:20
而伙房早上開始作業時間是9:00左右 每餐的開伙人數約是700人
兩個多小時要煮700人份的菜 陸軍標準菜色 四菜一湯一水果加白米飯
以我們單位而言 伙房兵總共三個人 三個人輪流休假
也就是說要兩個人在兩個小時內煮700人份的四菜一湯和白米飯
這麼短的時間能煮得出來 大家應該要感動得邊吃邊哭才對
你還要要求他們煮得好吃 靠背 你怎麼不叫他們自盡阿~

但是 眾所皆知 我們國軍完全是不明事理 聽不懂人話
新兵只會抱怨和申訴 長官只會要求和懲處
可憐的是我們伙房和採買軍官
在這樣的情況下 如何做到面面俱到
阿兵哥一個人一天的伙食費約是50塊錢
注意一下 是一天不是一餐喔
一天就是三餐 三餐伙食費總共50塊
50吃三餐到底能吃什麼東西?
我們哪天想說來換個菜色 吃個牛排 羊小排什麼的
你可以嘗試著開這樣的菜單
通常當天吃完 晚上就會被營長找去夾 因為時間太短 根本煮不熟
然後隔天拿到銷貨報告單 你看到透支兩三萬
當天晚上又會被營長夾一次 當週檢束

在這裡我精心歸納出一個相當重要的觀念
阿兵哥認為好不好吃 重點不在於食物的數量 或者烹調得精緻與否
而是『東西煮得夠不夠鹹 夠不夠甜』
一道很簡單的瓜仔肉燥不管絞肉放得再多 花瓜罐頭多脆
只要吃起來不夠鹹就失敗
反過來講 就算700人份的量 絞肉只放個10K
只要湯汁夠鹹可以配飯吃 阿兵哥就會跟你說：『幹∼排A，你真有心』

是的 阿兵哥就是這麼好養
他們只喜歡調味料跟醬油 調味料跟醬油才是主菜 其他的菜只不過是配料
掌握了調味料跟醬油的搭配 你就能帶給阿兵哥幸福

舉例
我們最常開的一道主菜 滷雞排
因為作業時間短 好處理 七百多塊雞排放到鍋裡攪一攪 加醬油加滷包就OK
但是這樣鐵定有一些滷得不夠鹹
我們知道這個問題之後 這時我們開菜單就要用智慧
我們主菜的地方就不要寫滷雞排 我們可以寫黑胡椒雞排或是蘑菇雞排
雞排同樣滷熟 然後我們開黑胡椒調味罐頭或是義大利肉醬罐頭
把醬汁淋在雞排上 這樣就超鹹∼
這邊要注意的是 每個人鹹淡口味不一 所以我們把調味罐頭發下去
叫各連打飯班自己處理 酌量讓每個人取用
依個人口味搭配 不喜歡吃太鹹的阿兵哥也可以不要加醬
這樣不僅外表看起來美觀 吃起來也夠鹹
這就是一道成功的主菜

另一方面 我們煮甜食也是要運用同樣的觀念
阿兵哥只吃糖 其他菜是配料
舉最簡單的薑湯 我們煮薑湯要把老薑拍扁 放鍋裡煮到水滾
這樣白開水才會煮出薑味
但是我們沒那麼多時間等水滾 尤其是下雨天 營長隨便吩咐一聲
『現在馬上煮薑湯，等一下叫新兵到餐廳拿。』
靠！ 七百人份 你講一講馬上就會出現 哩嘎林背動這小叮噹喔
這個時候 我們當然不能傻傻的等薑湯滾
快火加熱 不必等白開水喝起來有薑味 只要聞起來很香就可以
砂糖裝滿湯鍋1/4 一定要1/4 不然不夠甜
然後另外放一小鍋滾水把湯桶裡的砂糖溶掉
然後把薑湯全到進湯桶裡 700人份薑湯完成 整個過程約10分鐘
這樣子的薑湯聞起來很香 喝起來沒有薑味 只是熱糖水
但是夠甜 阿兵哥就會說：『幹！排A，你真有心』

緊接著和大家分享一些開菜單的心得
大家可以去看看翻一些飲食健康的雜誌或書籍
那有很重要的參考價值
要記住 只要是書上寫的有益身心健康的菜
全都不要開∼一開馬上被幹醮申訴說菜不好
如果聽說什麼菜會導致高血壓 癌症 中風 糖尿病那些有的沒的
就是它！阿兵哥要的就是它！開就對了∼

蒸的食物 除了饅頭之外 其他都不用想了 阿兵哥會給你比中指
油炸的食物 除了水果不要炸以外 其他都可以炸炸看 阿兵哥會給你拍手
我們開完菜單要由營輔導長批閱 營POA就很明白這個道理
所以會對我們的菜單作一些調整
請參照以下兩份菜單

O年O月O日午餐 原菜單

煎漢堡肉
炒青花菜
紅K絲炒甘藍
烤小香腸
白菜豆腐湯
芭樂

O年O月O日午餐 改正後

紅燒漢堡肉
黑胡椒青花菜
臘肉甘藍
油炸小香腸
味增豆腐湯
洋香瓜

比較一下 我們發現

紅燒比煎得好
黑胡椒比炒得好
油炸比烤得好
味增比白菜好
洋香瓜比芭樂好

一樣的菜 調味料與煮法不同 感覺就會有差
水果部分 只要開比較甜的那種就對了

開菜單有時候也不能太簡單直接
比如說開一道玉米粒加紅白K丁 這道菜就要叫『金玉滿堂』
開海帶絲、豆干絲、紅K絲 就要叫『事事如意』

我們營POA喜歡想一些有的沒的 還要我配合
我上禮拜開菜單就故意寫了『豆腐三重奏』
靠...結果這次營POA在忙 看都沒看就批了
然後我下禮拜二就要把豆腐三重奏生出來
這禮拜我燒給伙房兵每人一片中華一番的漫畫 叫他們研究一下
我打算在最後一天來開個『大陸英雄銀河麵』加『母親太陽球炒飯』
給他亂煮一通試試看
我們有試煮過『開口笑的包子』、『爆炸鍋巴球』、『昇龍餃子』
他媽的∼沒一樣有成功

這邊要注意一下 因為我本身四月一號就要待退
所以菜單可以這樣亂搞
役期還有兩個月以上的弟兄就不要輕易嘗試 不然會有當不完的兵

現在何來副食費，大部分都是從薪水扣除;帳面上很漂亮，假設實領45000，扣掉伙食費，軍健保費.退輔費等等~~也要扣去1萬多!~
現在空軍伙食外包，承接的餐廳煮得好不好吃為其原因之一，再者天氣熱食慾不振也是其一，另外為何要煮那麼多，承接廠商是否需要考慮人數(如自助餐式，或是點餐類，我想軍方不限制廠商怎樣做)。重點來了~吃不完怎辦~廠商是否有足夠空間可以冷凍，如果沒~~以南部炎熱天氣~食物擺個3-4小時就完蛋了~何況送餐給孤苦無依的民眾!!
再者~誰送??叫軍方送也不對(精實案裁光光了，感謝馬政府)!這是縣市政府的事!總不能叫那些公僕把事扔給別人做吧!!如果是各位網友!~你願意接別人的工作來做嗎?
為何廚工爆料被辭職~~問廠商吧!!伙食都外包!~食物怎處理就是廠商之事!~他愛開除員工.多請幾百個員工，只要廠商之支付的起。前提之下~該單位有多少人~每天伙食費就乘上多少人數，廠商賺不賺沒人知道~

現在新聞紙會報導浪費軍方伙食，我想都是那些弟兄伙食費~怎談浪費，試問台灣本島餐廳、人民等，浪費食物不會更少，
其二、台灣媒體只會造成對立，事實不加以查證，就先轟再說!
其三、軍人也繳稅了~他們的伙食費怎運用~我們能干涉嗎?假如別人連你們吃飯的事都要爆料，我想各位網友不拿刀砍人才怪!
其三、軍方也想讓孤兒、那些低收入戶進來共享，原則是~如何確定是不是符合條件?有適當場所可以收容，就算有~要不要考量那些孤兒'需要幫助人的心情，這是社會福利的事，這是屬縣市政府的權責，所以等他們真願意接觸這一塊~或許是一項美事~

本人PO這篇文，也希望各位網友別陷入新聞誤導~這些消息也是經過求證，當兵的朋友從閒聊中得知，就我所知分享~~