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Golden Member
 
加入日期: Dec 2002 您的住址: 飛機跟捷運在窗外跑來跑去...
文章: 2,522
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引用:
我親戚現在自烘,都做極淺焙的 沖出來顏色淡如紅茶 喝來果酸的味道甚至比咖啡味還鮮明 變成一種不像咖啡的咖啡 我現在還不清楚這是一種流派還是他個人的喜好?  |
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2019-12-04, 06:38 PM
#131
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Basic Member
加入日期: Feb 2015
文章: 20
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引用:
這就是單品世界啊..... 喝咖啡喝起來不像咖啡啊...... 所以單品通常強調XX味味道豐富啊.... 就有人愛喝酸的前面有人說了極淺焙啊就酸啊..... 不過淺陪有一種生澀味....有點像草味... 此文章於 2019-12-04 06:51 PM 被 qttttn 編輯. |
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2019-12-04, 06:48 PM
#132
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Senior Member
加入日期: Nov 2015
文章: 1,171
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引用:
每次有人這樣跟我講 我心裡的OS都是：既然這樣 你為什麼不直接喝花果茶呢？ |
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2019-12-04, 07:09 PM
#133
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Elite Member
  
加入日期: Sep 2006 您的住址: 人群中
文章: 4,213
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引用:
"單品"這兩個字會不會被炒爛阿!!! 從開始自烘豆子以來，十幾年了，我喝的95%都是單品， 只寥寥幾次買過生的混豆.....因為生豆賣你本來就是單品，混豆還得人工調配口味。 酸味還有一另個原因，跟生豆的處理有關，水洗豆果香比較清澈，同時也會偏酸。 |
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2019-12-04, 10:23 PM
#134
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Master Member
加入日期: Apr 2001 您的住址: 高雄
文章: 2,247
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引用:
聽發音好像是法國，法國人也講究美食，雖然影片讓那些美食家有點洩氣…… --- 引用:
好笑的是垃圾還要看機器(商品)價位定高低…… 我研磨手沖也很多年了，說難聽一點，豆子好不好排第一優先。(星x克你就別想了) 我工廠有個同事，習慣只到百貨公司買Catamona安提瓜"精選"(很重要所以要上色) 一包200g兩包1600連一磅(454)都不到。真是天上價位。 我看他手沖，粉量很隨便，粗細很隨便(百齡牌砍豆機)，水量很隨便……一切隨便。但很神奇的怎麼亂沖都不會難喝，有一定的水準。 土豪啊……
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簽名檔真是礙眼…還是讓版面乾淨點吧！ 此文章於 2019-12-04 10:43 PM 被 Crazynut 編輯. |
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2019-12-04, 10:42 PM
#135
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Power Member
加入日期: May 2001 您的住址: 在深藍的網際中的某一處
文章: 621
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引用:
沒有比較就沒有傷害？ 當然是希望台灣的可以多加油， 也跟一些小農交流，主要是卡在洗選豆過程， 還有很多技術問題要克服。 可能沒喝到好的吧∼ 各有所好。
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   Prentend you are happy when you are blue, It isn't very hard to do. 此文章於 2019-12-05 01:29 AM 被 netblue 編輯. |
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2019-12-05, 01:22 AM
#136
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Senior Member
加入日期: Apr 2017
文章: 1,436
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我常去關子嶺, 那裏有個應該是叫做東坑咖啡? 是台灣自產的嗎?
如果是, 那就來去買些回家自己磨咖啡泡著喝, 不然這些用具再送出去, 人家會抓狂.. 那裏的口味是偏哪一類型的呢? |
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2019-12-05, 06:07 AM
#137
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*停權中*
加入日期: Oct 2017
文章: 11
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引用:
下次來注意看看 因為加牛奶我本來就容易脹氣 |
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2019-12-05, 08:14 AM
#138
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Senior Member
加入日期: Apr 2017
文章: 1,436
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引用:
題外話, 我今早特別磨豆子, 沖了700CC的黑咖啡, 目前感覺沒事~ 這個愛測試的習慣要改, 應該要周五才做, 有事情可以休息 XD 以前亂喝, 包括3合1, 我都控制在200CC內, 多了可能就會不舒服. 可能的確是脹氣... |
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2019-12-05, 08:25 AM
#139
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Major Member
加入日期: Oct 2004 您的住址: 高雄的大醫院附近
文章: 216
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引用:
引用:
我覺得可以一起回........ 所謂的有酸味的咖啡必須要有兩個條件..... 1.豆子新鮮 2.淺培為主 基本上...尤其以豆子新鮮更重要....另外日照跟水洗... 想成豆子上的味道..經過水洗後會有很多味道會被洗掉即可.... 所以水洗可以喝到比較乾淨的味道，但是就是.... 而我喜歡日曬或是蜜處理....  水果味(柑橘)會在淺培豆中很容易就出現， 但是到淺中已經消散很多... 中培所剩下就不多了.... 如果喜歡帶苦味的...那要中培中後段......基本上，個人不喜歡 義式機著重在壓力值跟跟壓力穩定的輸出....這種東西通常是一分錢一分貨 用價格去評量並不為過 塞風跟手沖比較吃技術，但是經過一些訓練還是可以沖出水準以上的 再來就是最簡單的要點....不要過萃，就可以了.... (另外....如果喜歡苦味的，也可以在這個地方下手) 引用:
剛好看到剛好回一下....一般來說....你如果想要加牛奶...咖啡的選擇可以簡單一點 就找中培後段或者直接深培就好....牛奶會中和掉那些苦味.... 所以一般喜歡喝黑咖啡的人....大多數都不會喝深培的 東山咖啡的品質其實應該還可以....只是目前沒太多研究 同時也沒看過有淺培的東山咖啡，更沒有看過賣生豆的店家 好啦...其實是沒看到賣便宜生豆的店家 所以這點無法幫忙解答這個是不是好的 我只是喜歡喝咖啡的人，沒研究太多
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過去的荒唐 好男人壞男人,還不都是你們害的、原來Y拍已經是廠商才能呆的地方了 最近的誑語 [感想]給8點檔的編劇們(三、民)、 [大科技廠]某美面板的cost down、 理論上來說，最極品的妹 此文章於 2019-12-05 09:38 AM 被 songmong12 編輯. |
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2019-12-05, 09:20 AM
#140
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