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是幼年就搬家了吧！郭婦產規模比當年大很多，很賺錢。 我是在台南醫院(當時還是省立的)我媽生我哥哥與兩個姊姊， 過了好幾年又生我，由於年齡差距大，當年爸媽很高興。 |
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2013-03-24, 09:32 AM
#1331
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因為Virginia半夜才睡覺，一早叫她起床吃早餐再去睡一下。
懷孕這段時間她在早餐口味有明顯改變，我媽最常拿虱目魚湯煮的稀飯搭配魚皮或弄碎魚肚拌著吃。 今早我煮味增湯拌一些湯汁到稀飯裡，加上我媽醃的小章魚，她吃得挺高興，喝完幾碗味增湯又跑去睡覺。 等一下十一點要去叔叔的餐廳拿一些生魚片，大概有旗魚、針魚等，其中還有阿拉斯加的天然鮭魚。 會有這些東西是因為上週台積電六廠一位高階主管常來叔叔店裡吃日本料理這次新竹來的副總要巡視產線並住幾天， 所以才特別預定不好買到的鮭魚，只是他買的是一整條，若該主管們吃不完，我又有口福了  |
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2013-03-24, 10:05 AM
#1332
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早上十一點多去叔叔的餐廳拿鮭魚、針魚等食材，
沒想到那條阿拉斯加鮭魚只用了一半就給要我們家， 由於時間接近中午，叔叔做了四五十個上述魚種的握壽司和一大包壽司飯， 他說我媽媽會做握壽司，剩下的魚料她可以自己切給你們吃， 但重刀工的針魚他已經預先做好並叮嚀針魚握壽司不要再沾醬油直接吃就可以。 帶了一堆東西到老家，我太太還在跟奶奶撒嬌，而我媽已經把兩週前沒吃完的一塊鮭魚退冰， 那塊鮭魚肉屬於北海道的鮭魚，這次要一次吃完就是先把舊的吃掉，順便比較看看味道有何差異？ 我媽先切了一些生魚片，我用噴槍炙燒成半熟給太太吃，並招呼大家吃中飯。 當然除了Virginia不吃生的，其餘魚貨幾乎消耗大半，但為了不要浪費壽司飯，大多做成握壽司享用。 可是那條鮭魚份量真的太多，先冷藏看看這兩天能不能吃完。 當中我和老爸一直在比較兩個產地的鮭魚比較完美，結果阿拉斯加來的：完勝！  以挪威鮭魚來說油脂品質都是中規中矩，符合中等貨標準，台灣可看到的九成五都來自那裡。 北海道的質感細膩如果挪威有七十分，北海道可以拿到八十五分。 最特別的是阿拉斯加那條(我願意給95！)，油脂豐富又有魚肉的香氣，還有叔叔搭配的山葵跟肥美的這條魚真配！ 可惜我太太沒口福，她不願意接受或品嚐壽司美！自然我會幫她嘆聲氣！  剛才跟嬸嬸聯繫，叔叔說忙中有錯，為了趕壽司的量，他沒注意到二廚都用相同的醋飯配方， 實際上阿拉斯加鮭魚應該用另一種壽司飯和壽司醋才能平衡肥美的魚肉！ |
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2013-03-24, 02:53 PM
#1333
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文章: 944
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太神了, 整天弄吃的.. (吃餐廳就好了?)
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2013-03-24, 03:03 PM
#1334
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那是親戚的關係，吃的都是成本價，但叔叔的小孩紅包我老爸每年都是發最多的， 堂弟妹巴不得我家常去吃，而且堂妹一向視我太太為偶像， 加上小弟工作壓力大還有老婆要生了，百般無聊乾脆吃吃喝喝，畢竟小孩出生就沒那個時間去吃了！ 這成本價是指食材本身，有些近海魚貨成本連餐廳牌價的兩成都沒有， 所以啊！異國料理偶而為之，要不然被人家賺很大還不曉得哩！ |
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2013-03-24, 03:15 PM
#1335
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加入日期: Dec 2006
文章: 944
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其實不是錢的問題, 弄吃的也要心思, 也要花不少時間, 往往一個下午就這樣沒了. |
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2013-03-24, 03:17 PM
#1336
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我寧願花一個空閒下午不去看電視或在電腦前浪費時間，構思一下晚餐怎麼做，晚餐要喝什麼酒跟太太享受生活情趣還比較有意義。 再者我太太不喜歡我除了工作外還到處跑，我在廚房炒菜，她幫我遞盤子切菜，對她來說更放心！ 當然還有一個我個人的私心，因為我爺爺、父親長年在外奔波應酬，飲宴機會多。 有時我會被帶在身邊一起享用美食，祖孫團聚有時無話可講乾脆就聊吃的， 不談嚴肅的生意話題，比比口味感想，我奶奶也喜歡我這樣。 所以我從小飲食經驗頗多，跟朋友在一起聊這些總比聊一些男人間的五四三要好。 我希望日後帶老婆出去，她也能融入話題，進一步融洽我的的關係。 |
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2013-03-24, 03:26 PM
#1337
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我帶老婆回台南定居後，這幾年來是我跟家族相聚最久一段日子。
有時太太想簡單在家做飯吃一吃就好，但母親、祖母的邀約用餐又何止是疼孫媳而已。 透過一同用餐瞭解最近的狀況，生活感想或者長輩有什麼可以幫上忙的。 其中最重要的就是凝聚家族的向心力。 我堂弟堂妹大學畢業就開始被要求要常到老家用餐， 就算不會做飯，至少也可以跟祖父母聊聊今晚那道菜最好吃？ 要知道如果是一個小家庭的用餐往往只需要炒一些菜煮個飯就過一餐。 但有晚輩來了，我媽、嬸嬸總是會特別在當天買菜時想一點特別的菜餚。 嬸嬸知道小孩要跟祖父用餐，平常會要他們多去外面不管小吃、小菜也一起買回來跟長輩享用，這就是晚輩對長輩心意的回應。 現在很多家庭往往長輩離世後，整個家族之間往往過年才能相聚，再過幾年甚至不聯繫。 我爺爺日據時代照顧幾個弟弟妹妹甚至他們的遺孀一路走來， 這不止是他想維持大家族，而是對他過往一片苦心的心中安慰，這樣怹才會覺得這輩子努力沒白過了。 |
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2013-03-24, 04:10 PM
#1338
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彼此心中的疑問都解開了
本來上週一我岳母就要來台灣，我以為是上週三， 實際上老婆為了給我驚喜，就跟我講是週三。 可是岳母抵達洛杉磯要由Virginia的三哥協助上飛機到桃園之後卻失了消息。 這件事Virginia一直問家裡還有洛杉磯的三哥，媽媽去哪裡了？好像去聖地牙哥找朋友吧！ 不可能，她說要來台灣怎麼行程改變卻沒有跟我講？ 其實Virginia非常在意我對她的心情反應，明明她在擔心媽媽卻沒告訴我， 怪不得這幾天我跟她講話她不像往常還會嘻嘻哈哈笑！ 當然真相在昨天知道了，因為我岳母是在義大利出生， 但Virginia外祖母是賽浦路斯人嫁到義大利變成義大利人，所以我太太實際上有希臘血統。 這幾個月賽浦路斯經濟狀況很多，在哪裡的遠親十幾人都沒了工作只能領一點點救濟金吃三餐而已。 Virginia的外婆在義大利北部鄉下經營橄欖園、葡萄酒莊，經濟狀況還可以， 所以聯繫我岳母看能不能出點錢(有莊園不代表現金多)，讓怹在賽浦路斯的親戚到義大利莊園， 莊園的工作由他們幫忙，讓他們住，也給予義大利人一樣的薪水。 這件事岳母跟岳父決定後，所以停在洛杉磯聯繫Virginia三哥幫忙。 親戚們十幾人湊了一點錢先到賽浦路斯的英國屬地， 因為該地屬英國管，匯錢到那裡可以確定收到不會被賽浦路斯銀行收管 然後準備坐船去希臘雅典，Virginia的舅舅再讓他們坐飛機到義大利。 這幾天等親戚們確認船期，岳母才確定來台的時間。 Virginia瞭解狀況後，總算心裡的大石頭放下了，我對她的擔憂也放下了！ ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 不過今天中午我們在老家吃太多握壽司，到傍晚還沒食慾。 剛才八點肚子又開始餓，我只能去買個超商涼麵一起吃。 但不吃還好，吃完後勾起食慾，老婆先跟洛杉磯的三哥聯絡確認搭機時間， 回頭卻看我在水煮媽媽給我的一堆小章魚，章魚煮好立刻冰鎮一下就可以吃。 我沾山葵醬油、蒜蓉醬，她也一樣。吃了一些之後，她竟然拿Tabasco 沾來吃，吃得不過癮還去做莎莎醬。 就這樣，小弟第一次吃這樣的調味，還挺不錯！ -------------------------------------------------------------------------------------------------------- 我們一邊吃我問太太：要不要我幫你媽出點錢？ 沒想到她卻在偷笑！ Vincent ！我爸比你更有錢！ OS：算我沒問！  |
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2013-03-24, 11:39 PM
#1339
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明天的工作
明天下午我會先下班載我媽去跟中藥行買當歸羊肉的中藥材， (已經預定數斤藥材，一部份給老婆度月子用，一部份讓岳母帶回家試驗  )，因為過年時帶岳母去吃當歸羊肉與羊肉燴飯，果然她跟老婆口味很接近對於一些中藥味道一點不排斥， 不過當時是過年，中藥行沒做生意。這次我媽寫好一些藥材配方要給岳母回美國試做。 ＊兩邊已經有網路視訊電話真方便！ 在牧場的綿羊通常是過生育期生不出來或毛髮已經成色變差才會宰掉， 一般我岳父會自己宰殺頂多留四分之一自己食用，其餘賣給山下的城鎮肉販。 去年我去牧場試過細切肋肉部分成長條，先煮羊骨高湯(加一點點洋蔥和白蘿蔔)，用一點點薑絲、鹽巴滾一下， 等薑的香味出來，迅速把肉絲放進去做成清湯羊肉。 起先岳父對於還帶血色肉絲還猶豫著，我再煮一碗比較熟的，怹倒覺得有血色的比較嫩比較好吃！ 從此台灣的清湯羊肉就傳到美國去了 不過我覺得台灣山羊肉肉質與腥味真的比我在北京或岳父家吃到的肉質還粗腥味更明顯(除非用醃過的小公山羊)， 北京或Ohio因為高緯度養的是經濟價值高的綿羊(可剃毛又可宰來吃)，山羊幾乎只有肉用一途。 也因為台灣屬亞熱帶，綿羊的毛那麼多，不熱死才怪 還有山羊身材細長善於山豁間跳躍行動，綿羊喜歡在平坦有水草的地方， 山羊腿細長幾乎都是瘦肉，綿羊大腿部分的肉比例較多，肥滋滋地，當作烤羊腿很好用。 其實這是當年太太來台灣找我，當時她來還不到一週，時差的問題很不適應，從下午睡到晚上。 晚上我買了兩碗當歸麵線和大骨湯給她喝，她喝了精神就來了，一直跟我聊天開玩笑。 後來她問我那天吃的麵很好吃，要我帶她再去吃！ 從此她就愛上台灣羊肉攤的食物........................妙吧！ |
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2013-03-25, 03:12 AM
#1340
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