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k2島民
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加入日期: Feb 2011
文章: 346
引用:
作者LittleJohn
以前老一輩台南人有句話,大意是說:如果有糖可吃,誰要吃鹽。

大抵上台南遠在清朝是全台最早富庶的地方,漁業、商業都興盛,各地漁農獲優良的產品早期會聚集在台南販賣、製作。
此外很特別的是橘逾淮為枳的特別處,許多水果在嘉南平原種出來的品質就是比較好。
連台南人滷東西、做調料的紅蔥頭早期在台南縣、嘉義種植收穫之後,質優味甜的品種都被南部商人買走。

除了愛吃甜,台南的小吃還有一個特點就是:羹。
很多東西摻入羹湯,還有一個特點就是甜。肉羹要勾芡,土魠魚塊也放入羹湯裡。
但是這種甜絕對不是單純的澱粉或蔗糖甜味,台南的小吃重甜味不只在這些,虱目魚的肉甜味台南的小吃也發揮得淋漓盡致。
煎虱目魚魚腸、乾煎虱目魚等等料理,一條虱目魚台南人就能做出二三十種料理。
至於炒鱔魚那些料理中北部我至少吃過十幾家(在外的時候思鄉就會去找台南小吃來祭五臟廟),沒有一家合格的...


羊肉最棒的就是那羊羶味啊,超香的
比豬肉臭味,或是雞肉臭油脂味好太多了
     
      
舊 2011-04-16, 02:08 AM #121
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k2島民離線中  
anshley3
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anshley3的大頭照
 

加入日期: Mar 2011
文章: 1
都市競爭
這種東西又沒註冊
例如影片中照到的碗粿
誰敢跟我說
那是"台南"小吃?

這種東西小時候在菜市場就吃到不想吃了
怎麼可能會是專屬台南的美食或小吃呢?
你頂多只能說
這東西四處都有
但"聽說"台南的比較多家做的好吃而已
 
舊 2011-04-16, 02:58 AM #122
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anshley3離線中  
1256
Amateur Member
 

加入日期: Apr 2001
文章: 47
2011.03.28 【中天新聞】
多元豐富的台灣小吃讓亞洲觀光客慕名而來,尤其以台北市,更是擁有超過一萬多家特色美食餐廳,台北市政府就計畫要向聯合國教科文組織申請成為國際<美食之都>,如果成功,就將是世界上第四個,獲得美食之都稱號的城市。

金黃酥脆的炸雞排,溫暖濃郁的關東煮.台灣美食沒話說,台北市政府現在要向聯合國教科文組織申請"美食之都",要將台北美食,行銷全世界。

美食家吳恩文:「台北有這個條件,然後也夠格,但是我覺得我們要跟國際做宣傳,或是讓世界來認同,我覺得中間的(推廣)差距,是我們要去努力的。」

目前榮膺美食之都稱號的城市,全世界只有三個,四川成都,以"麻辣"為主題去年申請成功,瑞典厄斯特松德,特色是綠色飲食產業,波帕楊則以每年的美食節揚名世界。

推出申請主題後,還得通過聯合國評估,包括食材,產業,傳統在地餐飲文化,是否達到標準,台北美食百百款,要主打哪種特色,牛肉麵,還是小籠包?北市府打算進行票選。

==================================================================

以已通過的城市來看,似乎聯合國的標準不限源自該城市的美食為限,例如川菜非全都發源自成都?

台灣就這麼小,雖然在地人分得很清楚,但外國人只會認得這是台灣美食吧?
__________________
諸行無常,諸法無我,涅槃寂靜。
舊 2011-04-16, 03:21 AM #123
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1256離線中  
moneytalk
*停權中*
 

加入日期: Nov 2010
文章: 30
引用:
作者藍色夢幻
府城肉粽應該是偽物吧~~
不過....我不知道他家肉粽何以神到能賣50元一顆~~?
也完全不想受這種恥辱...

那只是他的店名
別想太多
台北一堆永x豆漿
豆漿跟水一樣稀
這種東西也能吃
真佩服台北人
還有一堆新開張就說啥30年老店
根本是在莊肖耶
現在都流行購物頻道式的宣傳
簡單的說根本接近詐騙集團
本店堅持用balabala...
堅持你老木啦堅持
舊 2011-04-16, 08:25 AM #124
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moneytalk離線中  
changbsd
Junior Member
 

加入日期: Jul 2001
文章: 957
引用:
作者1256
2011.03.28 【中天新聞】
多元豐富的台灣小吃讓亞洲觀光客慕名而來,尤其以台北市,更是擁有超過一萬多家特色美食餐廳,台北市政府就計畫要向聯合國教科文組織申請成為國際<美食之都>,如果成功,就將是世界上第四個,獲得美食之都稱號的城市。

金黃酥脆的炸雞排,溫暖濃郁的關東煮.台灣美食沒話說,台北市政府現在要向聯合國教科文組織申請"美食之都",要將台北美食,行銷全世界。

美食家吳恩文:「台北有這個條件,然後也夠格,但是我覺得我們要跟國際做宣傳,或是讓世界來認同,我覺得中間的(推廣)差距,是我們要去努力的。」

目前榮膺美食之都稱號的城市,全世界只有三個,四川成都,以"麻辣"為主題去年申請成功,瑞典厄斯特松德,特色是綠色飲食產業,波帕楊則以每年的美食節揚名世界。

推出申請主題後,還得通過聯合國評估,包括食材,產業,傳統在地餐飲文化...


重點在這裡,主題在哪??四川主打是他們飲食以麻辣入菜合乎地方特色
台北主打以台南小吃
如果台北主打牛肉麵的話,還說的過去,因為他們走出自己的路
問題是出在"強打台南小吃" 台南小吃的特色在台北發揮
我想你問10個台南人大概有8個會反對吧
舊 2011-04-16, 09:30 AM #125
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changbsd離線中  
BLUESKYVFX-
Senior Member
 
BLUESKYVFX-的大頭照
 

加入日期: Oct 2008
文章: 1,280
引用:
作者changbsd
那家蝦捲我也很久沒去吃了



台南的蝦捲變味好久說
__________________
Q9550
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Quadro M2000
2TB HDD X 2 + 512 SSD

台達 260W
舊 2011-04-16, 09:49 AM #126
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BLUESKYVFX-離線中  
changbsd
Junior Member
 

加入日期: Jul 2001
文章: 957
引用:
作者BLUESKYVFX-
台南的蝦捲變味好久說


知道就好,現在要吃台南小吃請往巷子內找
舊 2011-04-16, 09:51 AM #127
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changbsd離線中  
changbsd
Junior Member
 

加入日期: Jul 2001
文章: 957
引用:
作者1256
2011.03.28 【中天新聞】
多元豐富的台灣小吃讓亞洲觀光客慕名而來,尤其以台北市,更是擁有超過一萬多家特色美食餐廳,台北市政府就計畫要向聯合國教科文組織申請成為國際<美食之都>,如果成功,就將是世界上第四個,獲得美食之都稱號的城市。

金黃酥脆的炸雞排,溫暖濃郁的關東煮.台灣美食沒話說,台北市政府現在要向聯合國教科文組織申請"美食之都",要將台北美食,行銷全世界。

美食家吳恩文:「台北有這個條件,然後也夠格,但是我覺得我們要跟國際做宣傳,或是讓世界來認同,我覺得中間的(推廣)差距,是我們要去努力的。」

目前榮膺美食之都稱號的城市,全世界只有三個,四川成都,以"麻辣"為主題去年申請成功,瑞典厄斯特松德,特色是綠色飲食產業,波帕楊則以每年的美食節揚名世界

推出申請主題後,還得通過聯合國評估,包括食材,產業,傳統在地餐飲文化...


過了編輯時間,只好另外再寫
看到申請成功的三個是將他們所在特色表現出來
如果台北真的以台南小吃為主提出申請只能說很奇怪
台北的特色是台南
我前面有貼出連結,川味牛肉麵起源岡山台北發揚
等於他們自己已經找到路了,結果不用用別人的
舊 2011-04-16, 09:56 AM #128
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changbsd離線中  
Liegar
New Member
 

加入日期: Aug 2006
文章: 4
如果你是做小吃的

賣碗糕你會寫台南碗糕還是?
賣肉丸的你會寫嘉義肉丸還是?
...
...
...
有什麼食物前面會掛台北??

話說台北好吃的好像都是高級餐廳的外國料理,但是那價格實在是
一年吃個兩次就很奢侈了
舊 2011-04-16, 10:05 AM #129
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jiahan
Regular Member
 

加入日期: Mar 2009
文章: 71
Angry

引用:
作者changbsd
重點在這裡,主題在哪??四川主打是他們飲食以麻辣入菜合乎地方特色
台北主打以台南小吃
如果台北主打牛肉麵的話,還說的過去,因為他們走出自己的路
問題是出在"強打台南小吃" 台南小吃的特色在台北發揮
我想你問10個台南人大概有8個會反對吧


這整個版的就是台南人一直在那邊吵,台北打的是台灣小吃,不是台南小吃,台灣又不是只有你們台南人會出美食,你們台南自己要去申請國際美食,也沒有人會反對吧

台南人應該多花點心思關心自己的地方,監督自己的政治人物,不要每天都來監督台北市,今年的台南的新聞大概就只有工程款分配不好,在那邊吵,最後市長向惡勢力低頭道歉的新聞...台南人除了吵分錢之外,還有做甚麼對台灣有意義事情嗎?

天龍國的議員,誰敢不要臉的的向市政府要求分錢嗎,分的錢到底到誰的口袋,你們會不清楚嗎,有這麼笨嗎??

結果台灣越往南,議員工程款拿越多,怪不得南部政治一片和諧....跟台北市議會吵吵鬧鬧差很多,台南有那麼多錢分給議員當工程款,幹嘛還要每天跟天龍國哭窮,不是很奇怪嗎??

好好一個台北孩子當市長被你們台南人這樣糟蹋,你們還有臉來嗆台北...花時間嗆台北不會那你們台南人過得更好,生活所得也不會提高,相反的只會提高台北的水準,不要搞錯監督對象好不好

此文章於 2011-04-16 10:15 AM 被 jiahan 編輯.
舊 2011-04-16, 10:08 AM #130
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