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New Member
加入日期: Aug 2003
文章: 9
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引用:
這個讓我來說說吧 我家就是在做外燴的 我爸最近幾年不太願意接大廠的尾牙 不是說沒能力接 而是每次接少說都是百桌以上 必須和幾個同行的朋友合力才能辦 再來就是cost down真的太嚴重 其實外燴這行真的CP值高的是大約在20~30桌左右 一來品質比較好掌握 二來出菜時間很好抓 以廣達400桌為例 如果出猜只有一個地方 就算你有50個人端菜 光是排隊領菜就要很久 所以像這種大場合像"廟會"的流水席 都是會有三四個地方同時備料出菜 而師父的水平當然要差不多 而且也要溝通好以誰的菜單作法為主 因為我曾經看過200桌的廟會流水席 三個師傅...三組不同菜... |
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2011-01-17, 10:22 AM
#121
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Power Member
 
加入日期: Dec 2006
文章: 627
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 有人當先鋒,後面吃得可以好一點了 |
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2011-01-17, 10:29 AM
#123
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*停權中*
加入日期: Aug 2001
文章: 284
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引用:
嗯！下次就把東西煮到熟透，讓雞肉跟棒子一樣死硬應該不難！  |
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2011-01-17, 10:34 AM
#124
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New Member
加入日期: Apr 2010
文章: 8
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引用:
流水席應該食客比較不會計較別桌的菜不一樣吧~~ 話說尾牙不都是福委會辦的,福委會不是在替員工謀福利的嗎? cost down什麼東東呢~~  |
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2011-01-17, 10:38 AM
#125
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*停權中*
加入日期: Sep 2010
文章: 716
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引用:
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2011-01-17, 10:40 AM
#126
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Master Member
  
加入日期: Aug 2003 您的住址: 無苦庵
文章: 1,943
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引用:
+1, 某些公司福委會嘴臉............. 要便宜還要拿...............
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 10年 |
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2011-01-17, 10:49 AM
#128
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Golden Member
加入日期: May 2002
文章: 2,919
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各行業長久以來便宜行事的結果 就是這種出包的下場... 主客們終於吃到洨了  沒有利潤的事只會讓底下做事的哪會盡心盡力 , 隨便搞搞就OK了.... |
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2011-01-17, 10:57 AM
#129
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New Member
加入日期: Aug 2003
文章: 9
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引用:
其實還是會比較... 國人的心態就是這樣 有便宜不拿白不拿 給的東西不好還會嫌... 就算不好吃...隔年還是一堆人... 話說到現在我們公司連尾牙的消息都沒有 不過尾牙我覺得不是重點 如果辦的員工抱怨一堆 反而失去了凝聚向心力的效果 不如直接折現來的愉快... 就算只有幾百塊...比受氣來的好很多 因為吃飯不就要愉快地用餐 跟一些平常就勾心鬥角的人吃 還要表面裝作若無其事...我做不到~"~ |
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2011-01-17, 11:26 AM
#130
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