國外餐廳到台灣味道都會走鐘的原因是什麼?

Exige

Advance Member

加入日期: Jul 2003

您的住址: 桃園

文章: 423

引用:

作者goodpig

個人覺得台灣的義大利麵才是坑人

沒有台灣路邊的乾麵好吃，也吃不飽

都在賣裝潢、義大利這三個字的

以上純屬個人觀感，喜歡義大利麵條的對不起了

所以有的人跟團出國吃到道地的義大麵與燉飯,還罵導遊帶他們來吃這什麼難吃的東西.
例如米心都沒煮透煮爛之類的....

2016-03-16, 04:45 PM #121

Stone Crab

*停權中*

加入日期: Mar 2015

您的住址: 熱火隊地盤

文章: 2,703

引用:

作者Exige

所以有的人跟團出國吃到道地的義大麵與燉飯,還罵導遊帶他們來吃這什麼難吃的東西.
例如米心都沒煮透煮爛之類的....

煮到所謂符合al dente狀態的意大利麵的確很多亞洲人吃不慣.

2016-03-16, 04:50 PM #122

人生現在才開始

Senior Member

加入日期: Nov 2015

文章: 1,172

引用:

作者d61s

不用擔心，有可食用墨水

食用墨水一下水就糊了吧?

應該不是寫的或印的這麼簡單
蠻好奇怎麼做的需要研究20年

2016-03-16, 04:56 PM #123

A級黑豬肉

Advance Member

加入日期: Apr 2004

您的住址: 楓葉國

文章: 316

引用:

作者Little-john

我還有個奇怪的飲食經驗，朋友介紹我們夫妻倆去台北某法式餐廳，
主廚是藍帶得獎招待過很多名人，他用英語解釋菜餚，

我太太母語是法義英語，她問：你們菜單寫錯了！
魚湯的法文不是這樣，結果呢？
＊那位主廚不會說法語，只說這是工作人員印的菜單。

號稱是馬賽魚湯，我們嚐過後覺得是一堆雜魚混煮，膩膩的奶油、香草在湯上游泳，
我們付錢後，去超商買可樂解膩！

哈哈哈...
不要講藍帶了... 藍帶沒這麼神... 我住的地方就有藍帶學校+他們的餐廳...

話說... 妳有去吃過台北的 L'Xxxxxxr 嗎？ XDDDDD
不知道以後米其林來台灣之前會不會改... Orz...

引用:

作者apharomeo

台灣的餐廳，我只有見過會往下沈淪的，沒有見過會向上提昇的，能夠維持原本的水準就很不錯了。所以我的口袋名單每年都得更新，有的店去年吃還不錯，今年吃就走味了，漸漸的，愈來愈多的店只能回憶不堪回味了～

引用:

作者Stone Crab

煮到所謂符合al dente狀態的意大利麵的確很多亞洲人吃不慣.

2016-03-16, 09:37 PM #124

Little-john

New Member

加入日期: Jun 2015

文章: 5

這跟前陣子的高價日本料理差不多，我看新聞畫面那破邊的海苔手捲，
刀工俐落選海苔仔細的師傅不會敢呈上桌。

有家餐廳以米其林一星主廚號召，誇稱藍帶得獎，
要知道掌廚是一回事，嚴格管理廚房人員流程、出菜順序又是另一學問。

結帳時我問主廚，他很不好意思說：只在某一星餐廳當過二廚。

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博觀而約取，厚積而薄發

2016-03-16, 10:47 PM #125

laifu

New Member

加入日期: Jun 2015

文章: 1

引用:

作者d61s

「酒牌」的問題吧，開過餐廳的朋友說多這個會多很多事

比較軟性的酒精飲料應該還好吧。

話說..我們這邊的星巴克晚上開始賣葡萄酒與下酒菜了

2016-03-17, 12:00 AM #126

Little-john

New Member

加入日期: Jun 2015

文章: 5

有些號稱外國料理其實連本國味道也做不好，我離開群環那幾個月，
回家等工作，看丙級廚師證照班招生，去幾天知道大約八十道菜要抽考，
南英的老師提醒：廚房衛生、生熟分開切、出菜順序。
（聽說現在還要考水果雕花、拼盤？）

我很幸運考到丙級證照，但我去台北某家土耳其料理店，
很明顯聞到廚房油煙燒焦味？上來的烤雞絲夾肉餅跟我在伊斯坦堡吃過差好多。

數月後我朋友去吃，老闆大方承認他沒考到廚師證照，他在本國是鐵匠，
娶了台灣老婆，開小店做生意而已。

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博觀而約取，厚積而薄發

2016-03-17, 06:29 AM #127