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Golden Member
 
加入日期: Feb 2004 您的住址: 從來處來
文章: 2,762
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引用:
不考慮加料的乳品，純的乳也就才三種： 1. 不經任何處理的生乳。 2. 有經殺菌處理的鮮乳，但沒殺光細菌。 3. 經UHT（ultra-high temperature，超高溫滅菌），殺光細菌的保久乳。 這樣叫「沒規定」？ 簡言之，你殺光細菌就叫保久乳，鮮乳就只能用不能殺光細菌的殺菌法。我說的「規定」是指這個。LTLT, HTST 都有殘留微生物，所以效果差不多。 |
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2015-12-15, 12:42 AM
#121
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Golden Member
加入日期: Feb 2004 您的住址: 從來處來
文章: 2,762
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引用:
保久乳是保久乳，鮮乳是鮮乳......  |
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2015-12-15, 12:46 AM
#122
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Power Member
加入日期: Jan 2006
文章: 658
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引用:
大多數都是UHT卻標示鮮乳啊…  |
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2015-12-15, 12:54 AM
#123
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Golden Member
加入日期: Feb 2004 您的住址: 從來處來
文章: 2,762
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引用:
有這樣的事？用UHT確只能保存十幾天，這不合理吧？ |
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2015-12-15, 01:22 AM
#124
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New Member
加入日期: Jul 2014
文章: 3
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牛乳的殺（滅）菌溫度
一、鮮乳： 1. 低溫長時間殺菌法(LTLT)：62~65度，30分鐘。 2. 高溫短時間殺菌法(HTST)：70~75度，15秒。 3. 超高溫瞬間殺菌法（UHT-pasteurization）：120~130度，2秒。國內90%以上都是UHT殺菌法。 二、保久乳： 超高溫滅菌法（UHT-sterilization）：135~150度，2~5秒。 台灣牛乳的殺（滅）菌溫度，這麼基本的東西都不查，上面2個人是在搞笑喔 |
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2015-12-15, 01:39 AM
#125
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Golden Member
加入日期: Feb 2004 您的住址: 從來處來
文章: 2,762
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引用:
你才在搞笑，UHT就是UHT, 沒有分什麼UHT-pasteurization, UHT-sterilization. 仔細看了一下規定，保久乳的定義是"UHT + 無菌充填包裝"，所以只用 UHT 仍可叫鮮乳，因為不是用無菌包裝。但因為不是無菌充填包裝，所以UHT也不代表就一定能保存比較久。 |
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2015-12-15, 02:13 AM
#126
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New Member
加入日期: Jul 2014
文章: 3
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引用:
http://www.dairy.org.tw/faq/?parent_id=90 那鮮乳就你說的算好了  就說是台灣就是這樣定的了，你們2個人還在那邊搞笑是怎樣... 此文章於 2015-12-15 02:29 AM 被 酉夋民 編輯. |
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2015-12-15, 02:23 AM
#127
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*停權中*
加入日期: Jun 2015 您的住址: 金一十大女支三
文章: 1,282
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引用:
很計較字眼就對了... UHT有分這兩種 或許還有其他? UHT-pasteurization, UHT-sterilization. http://www.actini.com/en/food-en/no...ns-en/uht-milk/ pasteurization不用貼了吧 wiki就有 所以人不要太鐵口直斷 或者說鐵齒 數十萬年成千上萬年靈長類動物的知識積累 怎麼可能有當代全知全能 不知道不代表不存在 這才是正確科學觀 另外看到這篇有趣的觀點 不要喝UHT鮮乳 看起來HTST有道理? I'm not so sure. 不要變成品牌之戰 基本上牛乳就應該少喝 沒喝會死嗎! http://www.foodrenegade.com/just-say-no-to-uht-milk/ |
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2015-12-15, 02:27 AM
#128
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*停權中*
加入日期: Nov 2010
文章: 324
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引用:
該給你看的都給你看了, 網友要怎麼認為,也只好隨便你了. 網友有時在討論時會陷入這種情況 此文章於 2015-12-15 08:46 AM 被 syntech1130 編輯. |
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2015-12-15, 08:45 AM
#129
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Regular Member
 加入日期: Jun 2004
文章: 79
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前面就說了,所謂的CNS鮮奶定義
完全就是為了讓三大廠壟斷 經過加壓殺菌也不能叫鮮奶,算是保久乳 這好笑吧.... 其實外國技術突飛猛進,不是只有高溫一個招式 很多外國保久乳,比台灣的鮮奶處理,還要低溫 除了支持國貨以外,實在不需要有鮮奶迷思 |
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2015-12-15, 05:30 PM
#130
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