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Master Member
  加入日期: Sep 2001 您的住址: 高雄
文章: 2,169
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個人覺得台灣的義大利麵才是坑人
沒有台灣路邊的乾麵好吃，也吃不飽  都在賣裝潢、義大利這三個字的 以上純屬個人觀感，喜歡義大利麵條的對不起了
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「原本我以為從三島由紀夫以後，日本再也沒有天才，但這個叫YOSHIKI的男人和他的音樂打破了我原本所抱持的觀念。」 By XJAPAN YOSHIKI 時代 
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2016-03-16, 12:00 PM
#111
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Major Member
 
加入日期: May 2013 您的住址: 全台林道
文章: 169
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引用:
吃過幾家200以下的"義式風味"餐廳，我都很想問他們真的懂得怎麼做義大利麵嗎? 我是完全不懂，但起碼我吃過真的好吃的，例如永康街那家，光現場看廚師弄都知道那是要功夫做出來的，水煮跟煎炒 常吃到那種麵體水水的，料也沒入味就只是醬料淋上去，一吃就知道很隨便，廉價也不是這樣搞吧 |
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2016-03-16, 12:15 PM
#112
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Basic Member
加入日期: May 2002
文章: 18
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比較納悶的是 有些店剛開的時候味道維持的還不錯
過一段時間換了台灣團隊經營 整個味道就走鐘了  這應該不是口味調整問題了吧 |
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2016-03-16, 12:30 PM
#113
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*停權中*
加入日期: Mar 2015 您的住址: 熱火隊地盤
文章: 2,703
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2016-03-16, 02:07 PM
#114
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Major Member
加入日期: May 2013 您的住址: 全台林道
文章: 169
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引用:
不用擔心，有可食用墨水 |
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2016-03-16, 03:44 PM
#115
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Power Member
加入日期: Mar 2008
文章: 680
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引用:
應該不是 日本人正常來說很重視sop,你可以說他不懂變通也好,或者工匠精神保持一貫手法也行 如果一鍋高湯需要用多少材料需要熬煮多長時間他絕對都是按sop走 蘿蔔洋蔥要各500克可能他就切的剛剛好,要小火熬煮12小時絕對不會熬煮10小時 而台灣人比較會"變通",習慣用差不多的行事方法 |
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2016-03-16, 03:54 PM
#116
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Master Member
加入日期: Dec 2006
文章: 1,746
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國外餐廳到台灣味道都會走鐘的原因是什麼?
引用:
有些是仗著自己生意好 偷工減料換配方都有可能 不同配方 味道嘗起來就不同了
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我回應你的文章 你也幫我回應我的文章 就很感謝你了  -----------
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2016-03-16, 04:01 PM
#117
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*停權中*
加入日期: Mar 2015 您的住址: 熱火隊地盤
文章: 2,703
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引用:
墨魚汁嗎??   |
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2016-03-16, 04:04 PM
#118
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Senior Member
加入日期: Dec 2000
文章: 1,422
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長崎強棒拉麵~算是我台灣吃過最接近跟日本味道一樣的~只是它倒了@@
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白 雲 天 地 為 衾 枕 ， 興 來 倒 臥 醉 花 顏 ； 一 任 風 月 不 留 痕 ， 逍 遙 山 水 憶 秋 年 。 |
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2016-03-16, 04:18 PM
#119
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Major Member
加入日期: Jan 2003 您的住址: 台灣台北
文章: 199
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引用:
台灣的餐廳，我只有見過會往下沈淪的，沒有見過會向上提昇的，能夠維持原本的水準就很不錯了。所以我的口袋名單每年都得更新，有的店去年吃還不錯，今年吃就走味了，漸漸的，愈來愈多的店只能回憶不堪回味了∼
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各位大家好~~ |
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2016-03-16, 04:20 PM
#120
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