|
||
|
Senior Member
 加入日期: Nov 2015
文章: 1,196
|
有一點比較奇怪
每次寒流來 新聞都會說 虱目魚又凍死幾百萬尾 損失多少... 這幾百萬尾的屍體都怎麼處理了？ 虱目魚大概是唯一會給我這個問號的魚種... |
|||||||
2018-10-05, 10:53 AM
#91
|
|
|
Major Member
加入日期: Feb 2006
文章: 224
|
引用:
凍死虱目魚流向何處？ https://news.tvbs.com.tw/other/461193 『漁民說，只要是死掉的虱目魚，一定是掩埋銷毀，只有凍傷的，才會送到市場、冷凍廠，或是加工廠裡去，做成加味料理、魚丸、魚鬆販售。』 這類魚，死掉後，腐壞的速度很快，通常需要搶時間販售。 早期虱目魚只會在南部販售就是這原因，後來冷凍保存技術進步，才得以銷售到其他地方 |
|||
|
2018-10-05, 11:08 AM
#92
|
|
|
Basic Member
加入日期: Sep 2004
文章: 14
|
引用:
再美味的東西，吃多了一樣會噁心反胃。我們夫妻倆都是點一條而已，剛剛好吃的很滿足。靠近內臟部分的肉吃下去微苦之後回甘，真是"秋刀魚的滋味"~ |
|
|
2018-10-05, 06:58 PM
#93
|
|
|
Regular Member
 加入日期: Mar 2008
文章: 71
|
歪樓一下,變冷了,又該去夜市吃藥燉土虱了!
魚頭慢吃挑骨,中段肉多就十字方向挑刺,尾段就一般魚吃法, 汙染很多的魚,夜裡吃來還是暖呼呼...  回主題,虱目魚頭...讚,反而不愛魚肚, 魚身的刺吃幾次就會挑了,不難.看電視當零食慢慢挑慢慢吃...  |
|
2018-10-05, 07:18 PM
#94
|
|
|
Advance Member
  加入日期: Apr 2005
文章: 431
|
引用:
我自己常在料理魚, 怎麼會不清楚呢 虱目魚喔, 做加工肉品可以啦 我是不會自己主動買來料理的 真的, 只有台灣人愛虱目魚 |
|
|
2018-10-07, 06:05 PM
#96
|
|
|
Advance Member
加入日期: Aug 2013 您的住址: 台南or台北
文章: 399
|
我以前住台北時吃過一次虱目魚肚，真的是不敢領教，怎麼有股臭腥味跟台南的完全不一樣。
後來回台南有次跟業者接觸所以問到，才知道虱目魚分淡水和半鹹水和海水養殖，在南部的菜 市場、小吃、餐廳都是拿海水或半鹹水養殖的魚，所以那些內陸不靠海用淡水養殖的虱目魚大 多是銷往中北部，淡水養的虱目魚就是會有股土臭腥味，所以我能理解為何能在台北看到虱目 魚煮味增湯，真的就是為了壓過那股腥味。我認識的北部友人大多數都不愛吃虱目魚，但是來 到台南後他們卻對虱目魚料理完全改觀。不過現在北部很多專賣虱目魚的餐廳也會跟南部業者 簽約，一定要送海水魚塭養殖的虱目魚才行。 |
|
2018-10-07, 09:05 PM
#97
|
|
|
Advance Member
加入日期: Aug 2013 您的住址: 台南or台北
文章: 399
|
引用:
真的~我每次早上到虱目魚粥店，看到老杯杯點一碗白飯攪鹹配兩顆魚頭湯這 樣共三十塊，就在那邊吃一個小時，我覺得這就是在享受人生，跟虱目魚頭在搏鬥 的小幸福。我吃虱目魚頭時一定要很有空閒，然後要很認真，不然喉嚨就會中鏢。 |
|
|
2018-10-07, 09:16 PM
#98
|
|
|
Advance Member
加入日期: Aug 2013 您的住址: 台南or台北
文章: 399
|
引用:
虱目魚背拿來做魚鬆，真是超級好吃。 |
|
|
2018-10-07, 09:22 PM
#99
|
|
|
Regular Member
加入日期: Apr 2003
文章: 53
|
引用:
我姨婆家就是養虱目魚的，只要畸形、品項差、凍傷的價格都很低，死的絕對被盤商打掉不收。 我家常拿到整袋的次級虱目魚，吃不去通常就是整個下去熬魚湯，真的蠻好喝的。 |
|
|
2018-10-08, 10:14 PM
#100
|
|
,其他魚頭魚肚魚皮魚腸根本輕鬆搞都能是精品 
)
