我家都喝"四方牧場"的鮮奶!
市面上的很少在買!

以CNS的規定,鮮奶只能用生乳加工,
敢打上鮮乳兩字原則上應該算是純的

鮮乳一定會經過成份分離再重新組合
以達到品質穩定的目標
為了均質化一定會添加乳化劑,才不會油水分離
各家乳廠會做調味,會再添加果糖,有的會添加乳油
這樣的純符不符合你的期望,就看你個人見解了

有人說保久乳經過高溫殺菌會比較差,
但是要知道基於台灣的CNS標準,並沒有規定鮮奶的殺菌方式
台灣大部分的鮮乳都是120度以上超高溫殺菌
和保久乳的差別只有無菌包裝......
因為沒有無菌包裝,所以只能短期冷藏,台灣的鮮奶也就這樣而已

有人說超高溫殺菌的奶營養被破壞
其實損失比較嚴重的是不耐熱的水溶性維生素
人類也不靠牛奶攝取這些東西,而是靠蔬菜
酪蛋白會部分高溫變性,但那是物理變化,營養價值不變
它最大的影響是煮過的奶無法製作乳酪
再來是乳糖的部分焦化
這兩件事影響口感,會變香 變甜
所以很多人說美國的鮮奶不香不甜

我個人認為保久乳的營養價值是很好的
鮮奶沒好多少,如果貴太多我就不想買


有人提到義美黑豆漿的成份表,不知道黑豆佔多少
但成本表列需依照比例排序
黑豆敢列前面就一定是比黃豆多

但其實黑豆就是未成熟的黃豆,我也不清楚這樣列算什麼意思

有人自製黑豆漿會很容易壞,
也不能因此斷定包裝黑豆漿一定是黑豆很少
黑豆就是未成熟的黃豆,可能某些酵素比較豐富所以容易壞
食品加工一定會做 "殺青" 去除它的活性

消泡劑不算添加劑,這是錯誤的觀念
消泡劑就是乳化劑,取其作用會降低表面張力
一樣需要符合衛生署的正面表列
而且豆奶跟牛奶一樣含油,都需要乳化劑的均質化效果
包裝豆奶絕對會標示添加乳化劑的

不要把乳化劑想得太可怕,母乳就內含乳化劑 月桂酸單甘油脂

至於HOOD是不是鮮奶
它的確是符合CNS的鮮奶規定

前篇提過,只要原料是生乳,不是利樂包無菌包裝,就算鮮奶
HOOD的確符合這兩個條件
那為什麼HOOD不是利樂包也能冷藏70天呢??
差異在無菌充填設備,
台灣也有廠商投資過無菌充填設備,黑松
所有的杯裝咖啡飲料保存期都很短,唯有黑松畢德麥雅可以放一個月

但是投資得多又怎樣... 生意不好就是慘... 畢德麥雅早就停產了....

原來黑豆就是黃豆
又學到一課了

義美應該跟別家學學如何不添加乳化劑、黏稠劑

乳化劑必加,早餐店自己煮的都有加
為了均質化無法避免

黏稠劑也就是膠,飲料加膠是個很爛的趨勢
包裝豆漿以前沒人加膠的,現在卻沒有一個不加膠的

這怎麼說呢... 我印象中是貝納頌開始加膠的
或許有人更早但是我不清楚
總之貝納頌在瓶裝咖啡中竄紅了
客人拼命的讚美它濃
但它只是加了膠
從此飲料都瘋狂亂加膠

前幾年,連豆漿都加膠了 嗚呼~
調味奶也加膠
連沖泡式即溶咖啡都有人加了膠 暈倒....

一直喊豆子,等等他叫你停權我跟你講

我買市售豆漿的店，
我有時會去跟他們要黃豆渣..
拿回來混在土裡種植栽....
大多會給，但因為有些是工廠生產再拿去門市，所以要等個幾天。
拿的出豆渣我會相信是用真黃豆在做的...
但是不是基改就不知道了....

台灣定的標準 除非跟國際同步
我比較相信 訂嚴格一點的
台灣是最不守法的民族 難怪我們會窮 因為不夠黑心嗎
亂入

有人說黃種人不適合喝鮮奶
比較適合喝豆漿
但我就是很機掰
故意猛喝鮮奶 然後喝完數小時後
都會狂拉猛瀉一陣子
現在喝到第四瓶了
一開始會拉,大概是因為我超過10年沒喝了吧
目前身體看起來已經產生能夠分解乳糖的酵素了
還好我夠年輕,還能夠產生乳糖酶