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*停權中*
加入日期: Jan 2005 您的住址: 酒無多少醉為期
文章: 1,422
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切仔麵, 担仔麵, 陽春麵 ???? 怎麼分??
麵攤招牌常見的麵條....有湯麵有乾麵, 怎麼分???
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2015-11-02, 05:49 PM
#1
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Major Member
 
加入日期: Jan 2002 您的住址: 縹緲風雲間
文章: 247
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每種都點一次來吃你就知道不同了
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溫柔地圍繞著妳, 即使是一陣風也好.... |
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2015-11-02, 05:50 PM
#2
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*停權中*
加入日期: Feb 2015 您的住址: 阿里山山腳下
文章: 8
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這我也想過 就我的觀察
切仔麵有削得很薄的肉片 担仔麵主要重點在肉燥 口味稍重 陽春麵就真的幾乎只有麵 |
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2015-11-02, 06:07 PM
#3
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Senior Member
加入日期: Jan 2001 您的住址: 雙子星裡的孤星
文章: 1,044
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引用:
一般陽春麵有的會加豆芽菜跟韭菜段 
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心好累 定價香到爆的3900元含小烤箱的林內瓦斯爐(日本製造)開箱 3900元林內瓦斯爐(日本製造)大部拆解 以跑步健走美食旅行為主喔 莫名跑走去(個人網站歡迎來逛逛) 我的個人 IG 此文章於 2015-11-02 06:13 PM 被 莫名一言 編輯. |
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2015-11-02, 06:09 PM
#4
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Junior Member
  加入日期: Dec 2003 您的住址: Earth
文章: 916
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一般來說，陽春麵就是有湯的乾麵，多半會加一點青菜跟肉燥。
除了有沒有加湯，其他跟乾麵幾乎一模一樣，都是用白麵條。 但切仔麵是用另外一種的麵條(我娘說有加鹼)。 所以拿乾麵當成標準，乾麵跟切仔麵差在麵條，乾麵跟陽春麵差在有沒有湯。 至於担仔麵...原本應該也是麵的差異，但現在一般店家好像都不是很講究，所以弄得跟切仔麵很容易搞混。 但是担仔麵可以有湯，也可以沒有湯，所以定位很不明確。 另外，有薄肉片的切仔麵多半是客家老闆，一般店家是沒有的。 (我猜有肉片的才是原來模樣...) 此文章於 2015-11-02 06:43 PM 被 n_akemi 編輯. |
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2015-11-02, 06:36 PM
#5
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Major Member
加入日期: May 2013 您的住址: 全台林道
文章: 169
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還有意麵、汕頭麵…
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2015-11-02, 06:51 PM
#6
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Advance Member
加入日期: Mar 2000
文章: 399
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大家說的都很對~
其中切仔麵比較喜歡吃乾拌的,黃麵上面通常會有薄肉片+肉燥+豆芽+蒜末+醬油膏,攪拌後吃,再配碗貢丸湯,讚!!! 擔仔麵主要會出現蝦子,有的還會出現半顆滷蛋,黃麵+少許肉燥,大部分是湯麵 陽春麵通常是白麵條+小白菜+少許肉燥,通常是清淡口味 以上是我所吃過的搭配XD
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 ''@ @''去金瓜石爬煙囪  ''
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2015-11-02, 06:53 PM
#7
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*停權中*
加入日期: Apr 2002 您的住址: 滅絕希望的世界
文章: 750
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請專業的下面大來解答，呃...........是bass.大
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2015-11-02, 07:11 PM
#8
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Power Member
加入日期: Mar 2006
文章: 631
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我的認知 ~ 以口味劃分
擔仔麵 = 有海味 陽春麵 = 滷肉燥味 (一家牛肉麵功底好不好 . 吃它一碗陽春麵就差不多知道了) 切仔麵 = 口味不定 (麵攤的麵都是用沏的 . 切仔麵為台灣小吃麵的原型 . 包括多數牛肉麵 . 粳麵 ; 似黑白切為滷味攤原型) https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%9...%BB%94%E9%BA%B5 台灣另有種新興麵食 . 叫客家麵 <= 存在很久未被正名 . 在竹東應有一甲子以上 不同於以下的客家麵 https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%A...%AE%B6%E9%BA%B5 材料為白肉片 + 客家豬油蔥 + 大骨湯 + 韭菜豆芽 + 鹼麵 既是做法上客家粄條替換為麵 ... 儘管材料簡單 . 好不好吃是靠功力 .... 以往竹東市場麵攤群聚應有20~30家 . 生意好的可沒幾家 此文章於 2015-11-02 08:02 PM 被 xx123 編輯. |
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2015-11-02, 08:00 PM
#9
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*停權中*
加入日期: Jul 2013
文章: 331
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引用:
應該說一家麵攤好吃不好吃，先從最普通最簡單的陽春湯(乾)麵吃吃看就知道了 其實我覺得只要是賣吃的，好吃不好吃只要從他們主要菜單裡，挑最便宜或最簡單的項目吃吃看就知道了 麵攤就是先吃陽春麵，便當店就是滷肉飯或雞肉飯這類一小碗的，熱炒就先點蛋炒飯，麵包店就是先吃吃看吐司或最普通的波蘿麵包，咖啡店先點最便宜的咖啡 連那個最普通的都會做得很不錯，那其他按理說也不會太差，至少代表連最便宜的都很認真做 引用:
差不多就這樣，不過其實我會覺得，有的時候就沒有分這麼細 有的還會提供你麵條粗細的差異，那這樣又會分更多 ... |
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2015-11-02, 08:16 PM
#10
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