這間算是價廉物美的店.....值得一吃

往前走幾步就是人氣老店圓環頂菜粽.......再一直走到開山路右轉快到府中街前就是台南人氣第一名的永記虱目魚(可惜觀光客不識貨都貪地點方便去吃老闆妹妹在孔廟旁開的第三代....改良的超難吃...)

雖然是系出同門(開枝散葉算有5家)，但是口味多少有差異，個人比較愛中山路巷子內的阿川。第三代吃過一次就說再見了。
阿和的味道比較淡一些，比較不適合我這種喜愛重口味的人客。

這家還真是我喝過
口味最淡的呢

台南的肉燥飯我從小就喜歡吃海安路（小時候在沙卡里巴）的全生小吃，
但前些日子再去吃時發現味道好像沒有以前那麼美味了，
不知是我口味變了還是它的味道真的變了？

我一直只注意到那邊有牛肉跟羊肉店, 沒注意到有這間肉燥飯 下次再去吃看看

其實我心中的第一名也是阿川(爸爸開的)......但這間在小巷子對外地人而言實在太難停車..也太難找了....所以改推薦開山路大馬路上的永記(兒子開的).....我平時都是吃阿川的...一個禮拜至少去三次吧...我覺得她的湯頭最"清澈"....看起來就好吃到不行...其他家都比較濁.....

當初爸爸其實要把店傳給兒子的....但兒子必須每個月從營業額拿三十萬出來給父親抽成.....兒子不願意.....就自立門戶在附近開了永記.....爸爸店裡的一個員工願意接手....所以現在到阿川店裡看到的是員工跟他的外籍老婆在幫忙....口味有稍微差一點.....但還在水準之上......聽說父親的弟弟在天公廟旁也有開一間......但只開早上....全部純手工...但七八十歲的老夫妻一天能做多少呢?....所以一下子就賣光光了.....老闆兒子是一中畢業...考上逢甲機械後因為從小手工做魚丸做到哭...所以就用大學所學自己設計了魚丸機....現在阿川永記第三代魚丸都是機器做的....

我偶爾也會去金生.....它搬到夏林路了..離保安街很近不難找...我也同樣覺得它不如以往.....但我覺得是大家口味變刁了....不是它變難吃......不過它環境很髒....我不會帶朋友去...我會帶朋友去吃永記....他碗盤都是高溫殺菌...眼睛看的到所有的過程....店面也窗明几淨......

想問，為何魚皮生的比熟的貴

你是指有包魚漿跟沒包的吧....當然沒包的貴...沒包的必須是新鮮的魚皮...不然客人很容易發現新不新鮮....包魚漿的前一天就能做好...冰起來慢慢賣.....或講的更直接一點...新鮮魚皮沒賣完...用魚漿裹一裹下鍋煮熟冰起來隔天再賣.....