用大同電鍋煮很方便
水多放一點或是煮兩次
煮好了再加糖
不然豆子不會爛
尤其是紅豆
或是可以買罐頭
一罐150元3公斤
不過蠻甜的

至於產地
我是沒啥感覺
只是價錢差很多

印象中還是台灣產的居多

綠豆台產的是黃綠色，而進口的是純綠色很好分

紅豆可以的話，就選屏東產

綠豆的產地可以仔細看外表

台灣產的，通常是較偏黃綠，最重要的是表皮是粉粉的，傳統市場的老闆都管它叫"粉豆"，一般公認會比較好吃，我媽媽叫我去傳統市場買綠豆時，也都指定要這種的

而美國進口的，是純綠色，表皮極為光滑，有不吸水的感覺，我媽媽是說她買過一次，很難煮得爛，一定要動用壓力鍋，才能煮出兼具顆粒飽滿和鬆軟香甜的口感

大概是這樣，有請專業的補充

毛（粉）綠豆 是一種品種 不一定產於台灣.煮湯好喝.價高

油綠豆 有很多品種 .用來作豆芽.粉絲.糕餅

所以進口會多是油綠豆 是因為用途多.價格低


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■ 綠豆
綠豆(Mung bean)

播種春作：2~3月；夏作：6~7月

　　綠豆(Vigna radiata (L.) Wilczek)屬豆科豇豆屬一年生草本植作物，原於印度，在熱帶及亞熱帶地區都有種植。一般分為油綠豆及粉綠豆二種，油綠豆種皮厚且具光澤，適合加工製餡用；粉綠豆種皮略帶粉質，煮後味香無硬粒，較受消費者喜愛。目前台灣以粉綠豆生產為主。台灣在日據時代以前，先民由大陸閩粵地區引進栽培。主要種植地區為嘉南平原，民國60年間栽培面積曾達5,000公頃以上，近年來由於農村勞力缺乏工資上揚，加上收穫期不一致及收穫機械化無法大規模推行，而使綠豆採收時需要花費較高成本，因此目前綠豆之種植面積僅存200公頃左右，年產量約200公噸。大部分由泰國及寮國進口，進口綠豆主要為油綠豆，供生產豆芽菜、冬粉絲及餅飴等。而國產之綠豆以粉綠豆為主，雖然價格較進口之油綠豆高，但是品質優良且易煮爛，尤其適合加工製成綠豆湯，深受部分消費者青睞，所以若能提高粉綠豆品種產量潛能及研究省工栽培技術，以降低生產成本，應可增加農民種植綠豆意願。

　　台灣綠豆品種有本地種及台南選3號屬油綠豆品種及台南5號屬粉綠豆品種。現有推廣栽培品種為粉綠豆「台南五號」。

　　由於綠豆不耐低溫，生育期短，從播種至收穫約65-95天，因此常配合前作物收穫後於春作及夏作種植。種植前以耕耘機或曳引機耕犁1∼2次，播種方式一般採條播或點播，為降低成本可用曳引機拖帶播種機或小型耕耘機拖帶播種機進行播種。生育期間視田間乾濕狀況進行灌溉，開花期前後更須適量的水分。由於綠豆不耐濕，生育期間降雨時應注意排水。

　　綠豆營養豐富，籽粒含蛋白質20-24%，脂肪0.5-1.5%，碳水化合物及各種礦物質和維生素。綠豆是消暑的飲料，其可製成多種糕點、粉絲、綠豆沙、綠豆粉等且可釀製綠豆燒酒。種子浸水發芽後之綠豆芽可作為蔬菜，如綠豆芽含有豐富的維生素及礦物質。另外，綠豆屬鹼性食物，對健胃機能作用良好，有益人體健康。綠豆種子可做中藥，具有解毒作用，而莖葉可當綠肥和燃料，其綠豆殼晒乾後，亦可以填塞製成枕頭。現有輔導嘉義縣朴子市農會生產綠豆小包裝及罐頭，由於品質優良深受消費者嘉愛。

引用文獻：

吳昭慧、連大進。1996。綠豆。少量多樣化雜糧作物栽培手冊。台灣省政府農林廳。
蘇宗振。2001。國產精緻雜糧專櫃系列介紹。雜糧與畜產。

難怪我家每次煮甜湯都用膳魔師煮

十五分鐘就爛的差不多了

以前不管煮多久都不爛原來是歪國牌

那個綠豆湯,煮成裡面的仁要爆不爆才有退火效果,煮到仁都爆出來,退火效果就差很多了

另外我家還會有時加入番薯塊或是薏仁都不錯吃

請問怎樣才不會爆?
爆出來為什麼效果就差?