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Major Member
 加入日期: Aug 2001
文章: 249
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請問大家一個問題...您覺得滷肉燥可以加什麼一起滷啊?
最近天天回家煮飯囉~~
為了能夠又快速又方便的煮飯, 我都會滷一鍋肉燥,這樣只要再炒一兩道菜就可以開飯了, 之前曾經加雞心下去一起滷過, 今天想加苦瓜或白蘿蔔下去滷, 我覺得可以一起滷的東西大概就不出這幾樣吧!!(蛋、白菜、雞心、苦瓜、白蘿蔔) 但是就不知道除此之外還可以加什麼跟肉燥一起滷了...  請各位仁兄提供一些意見給我吧!! 如果有媽媽的獨家配方更是感激不盡!!!  謝謝大家囉~~~ |
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2001-12-03, 09:55 PM
#1
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Power Member
加入日期: Dec 2000 您的住址: 神秘的地方
文章: 573
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真懶....那樣還不如去買便當吃勒....
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2001-12-03, 10:02 PM
#2
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Elite Member
  
加入日期: Aug 2001 您的住址: 很多僵屍的地方
文章: 5,729
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呵呵。我是每天晚上都下廚的。沒辦法一個人。
其實滷肉燥的話，基本上可以放一些豆乾，海帶，蛋，豬耳朵，油豆腐之類的 因為你一定會用到醬油嘛，所以就順到一起滷了 這樣一舉兩得很方便的。 對了可以放幾顆八角下去，味道會更香醇的。 |
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2001-12-03, 10:12 PM
#3
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Major Member
加入日期: Aug 2001
文章: 249
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引用:
ㄟ...........基本上我是6點才下班,(通常得6點半才能走) 回到家已經是7點20左右了, 如果不用這樣子的方法, 那要到幾點才能吃飯啊? 我的時間並不充裕........ 而且自己可以煮自己喜歡吃的, 便當的菜也不見得樣樣自己都喜歡,而且營養也不是很均衡........ 居然說我懶.......  聽起來真是傷心........ |
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2001-12-03, 10:13 PM
#4
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Senior Member
加入日期: Jan 2000
文章: 1,228
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豆腐我覺得家下去也很好吃.....不是油豆腐喔...
還有雞腿不去皮.....去皮肌肉收縮老化不好吃..... 建議可以加點辣椒但要少量..可以增加吃飯慾望和精神提昇.... 豬肉不建議因為容易老化肉變硬..... 不知愛不愛吃雞腳....不然雞腳也是不錯....只不過我個人覺得噁心..... 豬小腸不錯吃....加下去滷....要 吃的時候撈起來.....用剪刀剪一剪就是一道菜,還有豬肉挑選很重要....新鮮的原料會增加食物的口感 我有一位阿伯是用糖去滷豬腳,口感好彈性加,可惜已經去世在也吃不到,可以試試加糖... 以上參考看看....
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就讓清風帶走一絲煩惱 |
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2001-12-03, 10:14 PM
#5
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Major Member
加入日期: Aug 2001
文章: 249
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引用:
to snappy 我都沒想到還可以用豆乾、海帶、豬耳朵、油豆腐呢!!(只想到蛋) 看來你真是高手呢!!!真是太敬佩了!!! 那我可要回去試試了..... 我也會加八角,另外還會放五香粉,有放五香粉感覺起來會有不一樣的味道喔!! 再請問snappy兄, 那是不是只要是外面滷味有在賣的幾乎都能放下去一起滷了呢?  to Kevin oil兄 豬腳跟豆腐真是個好建議...... 我有想試試豬小腸或大腸, 可是我怕我會洗不乾淨.......用可樂洗洗看是不是也可以呀? 此文章於 2001-12-03 10:25 PM 被 Isabella 編輯. |
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2001-12-03, 10:20 PM
#6
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Elite Member
加入日期: Aug 2001 您的住址: 很多僵屍的地方
文章: 5,729
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先說洗腸子：
用可樂洗太傷成本，可用鹽巴塗抹在上面， 然後用清水沖洗乾淨之後，在用熱水燙過一次，這樣應該沒有味道了。 記得水洗的時後要稍微洗久一點，慢慢的搓揉。這樣味道才會掉。 回滷味素材： 其實說穿了賣滷味的素材都可以滷來吃，只不過看看你喜不喜歡而已 基本上滷肉燥，因為鹹味可能會比較重，所以像是滷味在賣的蔬菜類就不太適宜。 像kevin oil兄說的雞腳和豬肉都是上選，另外豬腳也是上選之一。 至不過自己作的話，去毛工作會很費時。而且豬腳要滷很久。 如果以短時間內想滷好的話，還是上述我說的東西最快了。 但是基本上滷東西還是需要長時間來滷，這樣味道才會滲透進去 所以我建議先用鍋子燉過之後，再用電鍋（大同牌的）讓它慢慢的燉 這樣味道就會完全滲入了。前幾天我自己也滷了一鍋子的豆乾。還蠻好吃的。 記得要放少許的糖喔！！ |
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2001-12-03, 10:48 PM
#7
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Elite Member
加入日期: Jun 2001
文章: 4,331
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引用:
要滷肉燥的話可以加入甘蔗~~~~蠻不錯的 另外要洗內臟類的東西用可樂就很好也洗的非常乾淨~~給妳做個參考。
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2001-12-03, 10:49 PM
#8
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Junior Member
加入日期: Apr 2001
文章: 777
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蔥油酥...
一定要加的東東
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己失望的從PCDVD退休.......... |
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2001-12-03, 11:16 PM
#9
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Senior Member
加入日期: Jan 2000
文章: 1,228
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對於滷味包我記得朋友有人有特調秘方包....如果有興趣我去問問看....還有加一些中藥材也不錯....
豬腸的清洗我建議要泡久一點....因為小弟看多了...所以....一定要泡久一點....慎記慎記..... 豬腳選購建找豬後腿帶皮不過要注意形狀要完整而皮不能有損傷....在炖的時候建議加八角和糖加甘蔗是一絕....如果想特別一點可以把豆子炒熟加醃黃瓜.....我覺得很好吃 順便提供一到我覺得不錯吃的菜...紅蘿蔔條加四季豆加台糖肉絲...大火炒一炒不要炒太久....可保持營養又蠻好吃的....試試看
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就讓清風帶走一絲煩惱 |
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2001-12-03, 11:34 PM
#10
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