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Advance Member
  
加入日期: Dec 2001
文章: 485
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這一種螃蟹要怎麼料理才會比較好吃？？
前兩天老媽去南部玩，帶回三個不太好吃的蚵仔餅和６隻螃蟹
經過一段布袋到台中的車程，只剩1隻還活著 其他已經掛掉了的3隻放冷凍室，2隻現煮味增湯 活著的那一隻就丟到盆子裡養，到現在還活著 不知道是什麼品種，看看圖吧  想要問這一種螃蟹要怎麼料理才會比較好吃？？ 第一次煮的味增湯的味道不是很好，有腥味而且湯色還有點黑黑的 所以到現在沒喝完還放在冰箱，不知道這一鍋還有沒有得救 那放冷凍室的那三隻要如何才能夠避免前兩隻的後果 還有活著的那一隻是要養到直到要吃他為止，還是就放到他自己掛掉？？
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2005-05-16, 03:20 PM
#1
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Advance Member
加入日期: Sep 2004
文章: 397
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看來像紅蟳.......清蒸吧 死掉的怕不新鮮建議別吃了
此文章於 2005-05-16 03:30 PM 被 anglertw 編輯. |
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2005-05-16, 03:29 PM
#2
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Basic Member
加入日期: Sep 2003 您的住址: 高雄
文章: 24
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鈍齒短槳蟹~~
用鍋子放一點水~~約250cc~~ 把鍋子蓋起來讓他去乾燒~~~ 這樣就可以吃到原味啦~~ |
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2005-05-16, 03:42 PM
#3
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Regular Member
 
加入日期: Oct 2004
文章: 92
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螃蟹不是這樣煮滴...
樓主你煮味噌湯的那隻螃蟹有先蒸熟嗎，沒有人會把整隻活螃蟹丟進一鍋湯煮
一定要先處理過(不然就是你確定有辦法把螃蟹全身全都洗乾淨，湯才不會髒掉) 如果樓主要把照片裡面那一隻清蒸的話，強烈建議先將螃蟹放在冰塊當中 把螃蟹凍死，這樣螃蟹在蒸的過程當中才不會因為感覺到熱拼命掙扎，把腳都弄斷了 (如果您是要把那紅色塑膠繩連螃蟹一起丟進去蒸的話就不用冰塊上場了).... 引用:
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PCDVD之我的星座女孩...想脫離好人幫的幫友必讀文 想了解雙魚女孩請點我  誰說母獅子不好接近 天蠍女孩~讓你愛不釋手 最有母愛的巨蟹女孩  ___________________________________ 怕木馬在你電腦屠城嗎 防毒新手必讀~防毒比解毒還重要 如何徹底刪掉網路實名 ___________________________________ 300塊買一台電腦..你做得到嗎? 我們都希望自己的另一半100分，卻沒想過自己價值多少分 你們追求高標準的幸福時，也請自行承受之後所帶來的高風險 此文章於 2005-05-16 03:54 PM 被 sohoman9 編輯. |
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2005-05-16, 03:51 PM
#4
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Elite Member
加入日期: Jul 2001 您的住址: Red Planet
文章: 4,277
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螃蟹不能吃冷凍過或是死掉太久的,假設要冷凍也得先煮過,否則整個肉都會糊掉,而且很難吃~~
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The war is crates by fear and gap. |
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2005-05-16, 03:56 PM
#5
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Advance Member
加入日期: Dec 2001
文章: 485
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引用:
沒有蒸，但是有把螃蟹扒開來洗，全部過程我只有負責把蟹角的殼敲破，其他都是我老媽負責 但是我媽說他也不太會煮，加上湯不太好喝，所以我才會上來問 
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2005-05-16, 04:07 PM
#6
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Advance Member
加入日期: Dec 2001
文章: 485
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應該是死掉不久，在回程中悶死的，我老媽說買的時候都是活的
更正一下，剛剛去冷凍室看，有四隻在裡面，所以是總共有7隻 請問一下7隻1000塊這樣的價錢划算嗎?? 看來是要用蒸的了......
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2005-05-16, 04:17 PM
#7
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Regular Member
加入日期: Oct 2004
文章: 92
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引用:
..............  扒開來洗沒什麼用吧，螃蟹身上的小關節都是泥巴沙子之類的髒東西.. 您光是洗只能洗眼睛看到的部分，還是要先處理過後才丟下鍋煮湯味道會比較讚 我是建議先蒸熟，把螃蟹身上的髒東西都蒸出來(有點像三溫暖) 以前在上X屋上班的時候裡面的師傅就有說過，明明洗到快脫皮，可是煮起來還是會讓湯 髒掉，原來是沒有先蒸..... 而且也不用把殼敲碎，就把兩隻大螯用菜刀刀背輕輕敲幾下，讓味道能夠進去就可以 螃蟹的身體用刀切成四份丟進去湯裡面滾就可以了，如果你敲的太碎，螃蟹肉會整個散掉 可能你想吃也吃不到了.... 引用:
我沒看到實物，不敢跟你保證是否有買貴，不過我家住東港，應該是能買的比你便宜 但是不能用我們這裡的價格來跟你們比..... 你蒸完看要怎麼煮都可以阿，一般來說螃蟹都是吃清蒸比較能夠吃到鮮味(這時新鮮不新鮮就很重要) 我曾經拿螃蟹來煮三杯，感覺還不賴，不然您也可以用點蒜蓉醬去蒸，味道會更讚 
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2005-05-16, 04:46 PM
#8
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Power Member
 
加入日期: Aug 2004 您的住址: A罩杯美少女關懷協會
文章: 576
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看繩子和樓主提到的價錢
應該是處女蟳 處女蟳要清蒸的話∼ 請按照sohoman9兄的方法∼ 冰塊凍暈.整隻蒸 紅蟳的話 建議先撬開上殼 鰓？和腹部那一塊，剪除....蒸 用尖一點的剪刀，插入嘴巴 輕輕一扳....開了 別用暴力敲碎它的殼啦XD 冷凍過的可以炒麻油 去腥 不急著吃.直接放在陰涼處即可 少說可以撐個四五天 泡在淡水裡...最多一天.... |
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2005-05-16, 04:50 PM
#9
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Advance Member
加入日期: Dec 2002 您的住址: 嘉義人在厚街工作！
文章: 480
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台灣菸酒公司有另外的煮法：
http://www.ttw.gov.tw/web/m_p03-3a.cfm?LIT_Id=31 煮味增湯？ 真是糟蹋了.....這不是像龍蝦一樣，殼可以煮出味道... 要不然上網找一下紅蟳米糕的煮法吧,,,,,,,,,,,, 蚵仔餅？ 應該是蚵爹(蚵嗲)吧? 這東西要現炸現吃，然後在塑膠袋中倒進 上當地的特殊淡醬油及辣椒醬，那滋味.....喔。真是超滿足、超美味的！ 其實布袋最好吃的蚵嗲(蚵爹) 、肉嗲(音同：嘛爹)及炸糕(音同：竟貴)是在布袋鎮過溝其廟口前面的小攤。 而不是在布袋鎮的漁市附近！ 就連最好吃的海產店，也是離漁市很遠......(英賓，好吃，但很貴) 冷掉的話，請放進烤箱，旁邊灑點水。 烤好後，應該就是一顆 外表酥脆，裡面多汁的蚵嗲(蚵爹) 、肉嗲 請用愛之味甜辣醬配味，也可滴上幾滴陳年醬油，這也很美味喔，不過當地人都是當天吃完！ |
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2005-05-16, 05:00 PM
#10
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