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Senior Member
 
加入日期: May 2010 您的住址: 東郊皇陵
文章: 1,012
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台灣種可可的有那麼厲害喔？
這個ICA的世界比賽規模算大，有代表性嗎？
怎麼好像台灣的巧克力搬回一堆金牌？ 之前威士忌，現在巧克力 都是在大獎裡拿個好幾金的成績， 但總是過沒幾年就話題不再了... |
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2019-11-21, 12:06 PM
#1
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Golden Member
加入日期: Apr 2017 您的住址: 陣亡者的靈堂
文章: 3,188
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2012年才創辦的比賽
巧克力除了這個之外 好像也沒別的比賽了 不過我覺得這跟酒一樣 口味不合的話 什麼金牌都不重要
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2019-11-21, 12:19 PM
#2
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Major Member
加入日期: Feb 2018
文章: 134
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引用:
得獎不等於熱銷 看看台灣辦了一堆什麼牛肉麵，滷肉飯，包子比賽 得獎的跟生意好的通常沒有關連.... |
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2019-11-21, 01:37 PM
#3
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Major Member
加入日期: Apr 2017
文章: 136
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.....希望不是世界發明展的那類比賽.....
一堆金牌,一堆銀牌,剩下的都是優勝..... |
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2019-11-21, 01:38 PM
#4
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Advance Member
  加入日期: Jan 2013
文章: 419
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引用:
能人很多，李安也不是每年都拿獎  |
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2019-11-21, 01:49 PM
#5
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*停權中*
加入日期: Apr 2015
文章: 60
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台灣農民最會: 搶 種 !!!!!!!!!!!
種到價格崩盤. 台灣商人最會:改 產 地 !!!!!!!!!! 改到信用破產. |
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2019-11-21, 01:51 PM
#6
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Advance Member
加入日期: Sep 2001
文章: 331
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真要說獎項的話 Academy of Chocolate 比較知名一些，公信力也較高。
International Chocolate Awards也有參考價值就是。 不過兩個本來都是同好聚集慢慢累積成現在的規模，頂級巧克力這類本來就是還比較小眾的產品，幾年前很迷不同年份與莊園的巧克力時，是會去這兩邊參考評價與購買~ 現在比較省直接買VALRHONA或 MICHEL CLUIZEL的烘培用原料來吃，福灣現在也有出的樣子，下次買來吃看看。 至於是不是台灣種的比較厲害，這不一定。可可豆主要的品種就那些，豆種就決定了大半，後面可可豆發酵與烘培決定主要風味。決定最終口感與香氣製作巧克力的功力也很重要。 獎項這麼多主要也是因為分類分很細的關係，ICA又分區獎又更多了。主要的話看黑巧克力獎項比較有參考價值。國內一些調味類的巧克力由於會使用一些國外少見的食材，有機會讓評審因為一時驚艷給了高分(類似之前吳寶春與他徒弟使用龍眼乾與荔枝乾的概念)。 此文章於 2019-11-21 02:34 PM 被 q123 編輯. |
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2019-11-21, 02:28 PM
#7
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New Member
加入日期: Jan 2008 您的住址: 頂太瘋
文章: 9
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比賽都是鍍金漲價用的
 真的喝過老單一純麥原桶威士忌 只能說在座的各位都是拉機  此文章於 2019-11-21 02:42 PM 被 人肉插騷包 編輯. |
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2019-11-21, 02:40 PM
#8
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*停權中*
加入日期: Dec 2018
文章: 15
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引用:
之前就有人說傳統好吃的店， 天天忙的要死誰有空去參加這個。 像 林東芳牛肉麵 生意好的不得了， 有參加這種什麼比賽嗎？ |
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2019-11-21, 07:28 PM
#9
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Elite Member
加入日期: Sep 2006 您的住址: 人群中
文章: 4,214
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也有可能是這樣，台灣是小農，只能走精緻農業，
所以每棵可可樹都好好施肥，照顧，所以長得好，但價格很難跟可可量產國比較。 而大部份南美等可可大國，以量取勝，滿山栽種，有些甚至就是像野生一般，勝在價格合理。 這兩種農業，也很難放在一起比較。 |
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2019-11-21, 09:09 PM
#10
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