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*停權中*
加入日期: Nov 2018
文章: 10
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蛋炒飯是先放白飯還是先放蛋
蛋炒飯是先放白飯還是先放蛋
正確炒法能詳細說一說嗎 |
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2019-03-16, 05:43 PM
#1
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Advance Member
  
加入日期: May 2015
文章: 425
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都可以，沒一定的做法……
蛋……炒飯，看二人默契與接受尺度
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  [YOUTUBE]ZDwIi-HofHY[/YOUTUBE]
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2019-03-16, 05:51 PM
#2
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Basic Member
加入日期: Nov 2005
文章: 27
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料炒半熟起，蛋下炒半熟，然後料跟飯一起下，完成
我自己是這樣炒的 蛋沒熟飯會吸蛋液，個人是比較不喜歡這做法
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小時候總想著要長大，卻不知道長大後需要面對這麼多的困難.挫折以及現實的壓力... 長大後總想著，如果能回到小時候該有多好，每天都能開開心心沒有壓力的活 |
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2019-03-16, 05:53 PM
#3
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Major Member
 加入日期: May 2018
文章: 116
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一般蛋炒飯好像都是先蛋後飯,黃金炒飯是先飯後蛋.
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2019-03-16, 05:55 PM
#4
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*停權中*
加入日期: Mar 2003
文章: 3,129
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引用:
https://www.pcdvd.com.tw/showpost.p...642&postcount=1 炒起來有眼鏡哥粒粒分明的感覺?  |
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2019-03-16, 06:28 PM
#5
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Advance Member
加入日期: Apr 2005
文章: 431
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要粒粒分明而且少油的訣竅
1.把蛋黃和蛋白分開 2.把蛋黃和白飯充分混合 3.鍋子加油和香料爆香一下, 把飯先炒至少半熟撈起 4.把蛋放下去炒熟, 再把飯放下去 5.混合均勻, 起鍋 因為蛋黃含水量較少, 和飯混合炒過, 外層的凝固蛋白會阻止飯變黏稠 才能達成不用隔夜飯, 就算是剛煮好的飯也能粒粒分明 不要想靠油來達成, 會導致整個飯都是油 此文章於 2019-03-16 06:44 PM 被 冬之炎陽 編輯. |
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2019-03-16, 06:41 PM
#6
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Senior Member
加入日期: Nov 2015
文章: 1,173
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先放油吧...
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2019-03-16, 06:47 PM
#7
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Elite Member
加入日期: Mar 2004
文章: 4,207
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把蛋打進去飯裡和在一起, 然後一起炒
 
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https://pcdvd.com.tw/showpost.php?p=1087489044&postcount=7 一生卜卦 缺財想錢 
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2019-03-16, 06:59 PM
#8
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Junior Member
加入日期: Aug 2004
文章: 821
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引用:
我的方法跟你差不多 但是料不起 直接炒蛋 蛋熟後直接下飯 說到少油 我炒飯不放油 一個禮拜炒三次以上 炒飯要會翻鍋 味道才會好
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   師:幫我想條更毒的計畫,幹掉他們 ! 徒:師傅,恕徒兒駑鈍,你的武功不在他們任何人之下,為何要用如此方式  ? 師:沒有任何理由,這是我的風格 !徒: :.......(師傅,你實在太瞎拉  )
此文章於 2019-03-16 07:48 PM 被 topazs 編輯. |
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2019-03-16, 07:46 PM
#9
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Major Member
加入日期: Jul 2018
文章: 133
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懶人炒飯法
 放油 打顆蛋 鍋鏟攪一攪把蛋打散 放飯 鍋鏟攪一攪 加番茄醬 鍋鏟攪一攪 起鍋 |
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2019-03-16, 07:53 PM
#10
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