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Major Member
 
加入日期: Dec 2000 您的住址: Taiwan
文章: 159
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家裡吃火鍋，要如何方便又好吃
最近花了些時間，看了很多影片，自己也常做。分享一些火鍋的心得。
1. 高湯：可以用紅蘿蔔，白蘿蔔，洋蔥，高麗菜中間的菜心與菜梗，（這些冬天都很便宜），加上切蘋果，剩下的心來做高湯。不用煮太久，煮到紅蘿蔔，白蘿蔔的切塊，都浮起來，蔬果的滋味有到湯裡，就可以了。這種較清的高湯，適合比較豐富的火鍋料。例如海鮮，肉片比較多的時候。 2. 簡易石頭火鍋。準備洋蔥絲，紅蘿蔔絲，多一點的蔥段，用略多一些的麻油（不要黑麻油）爆香，然後肉片也放入，爆香，鍋熱時，放醬油，糖，烹大師昆布風味調味料，先加開水調好的醬汁，把肉炒香。肉撈出來，加水或高湯（上面1. 的高湯，很甜，適合石頭火鍋），就可以開鍋了。炒過的肉片，尤其是牛肉，要吃時在放，不要煮太久。 3. 想多點變化，皇帝豆與蓮藕，也可以入火鍋。但這兩種食材，很難煮軟。可以先用電鍋蒸熟，再入鍋。尤其是蓮藕，電鍋加兩杯水，蒸久一點，再入鍋，綿綿的口感，很好吃。 4. 凍豆腐，可以DIY。買市場的板豆腐，回家後，切塊，放入冷凍庫。自己做，比超市買的現成貨，便宜一半以上。 還有一些，以後再來聊。 |
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2019-02-19, 10:15 AM
#1
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Amateur Member
 加入日期: Mar 2018
文章: 39
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不要給我放芋頭，甚麼都好吃啦
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2019-02-19, 10:34 AM
#2
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Golden Member
加入日期: Apr 2017 您的住址: 陣亡者的靈堂
文章: 3,210
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只看標題的話
還以為是広告文 
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2019-02-19, 10:38 AM
#3
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Golden Member
加入日期: Dec 2002 您的住址: 飛機跟捷運在窗外跑來跑去...
文章: 2,570
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我還以為圖方便的人會買高湯包來弄呢~
老兄很懂吃啊...  |
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2019-02-19, 10:40 AM
#4
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Major Member
加入日期: Apr 2017
文章: 188
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家裡火鍋
我都推壽喜燒，簡單... 平底鍋一點油熱鍋炒洋蔥 重點→萬家香鰹魚露，對水1:1(自行調整口味) 水位到大約平底鍋的1/4高就好 加火鍋料、高麗菜、烏龍麵、肉片 蓋上蓋子，悶熟就行了 然後...用胡麻醬當沾醬 就算是1人份也很簡單 
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  還是撐不過第十年  戒之慎之 
此文章於 2019-02-19 10:45 AM 被 h1010000 編輯. |
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2019-02-19, 10:44 AM
#5
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Golden Member
加入日期: Dec 2002 您的住址: 飛機跟捷運在窗外跑來跑去...
文章: 2,570
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引用:
壽喜燒不是甜甜鹹鹹的? 是不是沒寫到味琳?  |
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2019-02-19, 10:53 AM
#6
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Senior Member
加入日期: Nov 2015
文章: 1,204
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湯頭用烹大師...
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2019-02-19, 11:09 AM
#7
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Silent Member
加入日期: Sep 2018
文章: 0
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喜歡加些香菇、金針菇之類的
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2019-02-19, 11:14 AM
#8
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Senior Member
加入日期: Apr 2017
文章: 1,450
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我是個懶人, 固定日子去買溫體牛肉的時候(家中必備食材), 聊聊天跟攤販女兒拿2包湯汁~
回家如果要煮成火鍋, 自己加料; 如果沒有, 煮麵+牛肉切片燙一燙; 這世界多麼美好, 空氣多麼清晰. |
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2019-02-19, 11:35 AM
#9
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Junior Member
  加入日期: Feb 2013
文章: 784
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麻油和黑麻油是差在那？
倒是沒想到用蘋果心。 |
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2019-02-19, 11:37 AM
#10
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