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*停權中*
加入日期: Jun 2018
文章: 0
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火鍋消失地球上
香港美食家說火鍋最沒有文化
雖然我也喜歡吃火鍋但我也覺得 火鍋沒文化通通丟下去煮懶人主義 只靠沙茶重口味如果沒沙茶火鍋 真的會消失在地球 |
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2019-01-03, 12:29 PM
#1
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Power Member
 
加入日期: Nov 2002 您的住址: 高雄
文章: 626
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其實,經歷之文化深度廣度會影響所言所行
阿爾巴尼亞當地的火鍋會與你家日常的火鍋相似度60%以上? 坦尚尼亞當地的火鍋會與你家的日常火鍋相似度60%以上? 印度地的火鍋會與你家日常的火鍋相似度60%以上? 其實以上3中1就已經很神奇了好嗎? 只不過.............................................WCTTW 
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 財.色.藝.無德可矣? |
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2019-01-03, 07:33 PM
#2
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Regular Member
 加入日期: May 2008
文章: 57
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過年圍爐不煮火鍋，是要煮甚麼?
如果過個年都不叫文化了 那文化又是甚麼?  |
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2019-01-03, 07:45 PM
#3
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*停權中*
加入日期: Oct 2017
文章: 40
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對於部分歐美人來說，其實把一堆東西混在飯上也是很沒文化的
合菜對於他們來說似乎也是很可怕的事情 |
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2019-01-03, 07:49 PM
#4
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Regular Member
加入日期: Oct 2008
文章: 50
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我對火鍋沒特別熱愛,但是煮過一堆東西後的火鍋湯底,加了"王子麵"我就會想吃...
(火鍋版的泡麵,個人感覺比用"調味油包"沖出來的泡麵好吃多了!) |
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2019-01-04, 12:30 AM
#5
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Regular Member
加入日期: Dec 2010
文章: 51
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一個已經流行幾千年的料理方式會消失??
除非你媽會變成兔子... 不然我是不相信的......
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http://cdn.stickeraction.com/sticker/no/no7-11_1.jpg |
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2019-01-04, 12:38 AM
#6
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Power Member
加入日期: Mar 2006
文章: 634
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一個只知道吃的人 ~ 將飲食文化狹隘化的人談文化 . 他怎會知道食在文化是怎麼一回事 ??
又 . 文化事充斥自化自列如同自由主義不受人為操控的強烈色彩 那些歷史悠遠的菜式與烹飪方法 . 不會是沒有人需及環境的支撐從天上掉下來 它沒有那麼輕易遭人為刻意去除 ~ 如同宗教 . 資本 反而是反過來要求 ~ 信仰自由 . 尊重市場 不論菜式工藝 . 從人類學來看 .... 史前人類從圍著簼火只會烤肉取食 . 到會造鍋以水煮肉類豆類穀物菜葉 一只鍋成為人類第2個胃 . 外部的胃 . 幾乎能吃的都能水煮 + 不能吃的水煮後變可以吃 易於消化與殺菌及營養粹出 + 人類食物多元化而增量 ..... 那是多大的進步 火鍋沒文化 ?? <= 一人之見而已
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1200塊的操級粗工 |
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2019-01-04, 01:09 AM
#7
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Major Member
加入日期: Apr 2002
文章: 253
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影響火鍋味道最重要的就是湯底
好的湯底製作過程也不是這麼簡單 沒文化?懶人食物? 那位香港美食家吃的火鍋大概湯底都是白開水吧 |
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2019-01-04, 01:18 AM
#8
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Master Member
  加入日期: Oct 2001
文章: 1,730
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看了一下他是怎麼說的
他說火鍋是最沒有文化的"料理方式",不是說火鍋文化 他有補充說把食材切一切,然後丟到鍋裡,就這樣 嚴格來說,開一家火鍋店,如果湯底不是用粉開,有講究湯底如何熬出來 還是有料理文化 當然,火鍋是不需要任何廚藝,開火鍋店請工讀生就好,不用請廚師 大陸一個綜藝節目,好像是討論美食,假設要找一種料理從世上消失,會選哪種? 蔡瀾應該為了節目效果隨便想出一種 沒想到大家都如此認真? 此文章於 2019-01-04 01:29 AM 被 sclee 編輯. |
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2019-01-04, 01:27 AM
#9
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Power Member
加入日期: Mar 2006
文章: 634
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火鍋料理方式 . 就是文化 ..... 它不是純粹料理工藝的東西
它的料理後半部過程不交給廚師 . 而是交由取食者自決 它像似電子成本零件包 . DIY未組成工件 . 園藝種子 . 拼圖 .... 等等的販賣 完成後程序者 . 不是那個設計與販賣者 . 而是消費者 . DIY者 是不是很像民主政治 ?? 最近接個豪華農舍案 . 設計師給的磁磚不是黑就是灰或是白 <= 高級灰 ?? 抑鬱風 ?? . 沒有紅橙黃綠藍靛紫的奔放色彩 搞得屋主很不悅 ~~~ 我是告訴他 : 設計師不用色彩用灰階的用意 . 是因貴府處於自然環境 . 他也知道屋主喜歡種花草 他給出的磁磚色不可與自然的紅花綠葉藍天白雲搶風采 刻意挑灰階色的磁磚是給屋主一張乾淨的畫布 . 屋外觀的美麗由屋主自決佈置 房子完工後灰階色兼消光的磁磚配上門前與房屋周邊的花草樹木 . 不是很好看嘛 ?? 若磁磚色為紅橙黃綠藍靛紫 . 亮晶晶的 . 與紅花綠葉搭得下嘛 ?? 更高明的設計師會將屋主自決的文化概念應用在敦親睦鄰 . 社區營造的設計上 不再是房屋美工與結構工藝亮晶晶又硬梆梆的東西而已 ..... 許多社會事都有同樣的自決概念 . 78區就有了 討論風氣在會員手中主導 . 不在站方 吃火鍋也一樣 . 這是別於料理工藝的文化 ..... 窮急追究料理工藝 . 是看不到人的 沒有人就沒有文化 = 沒看到人就沒看到文化
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1200塊的操級粗工 |
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2019-01-04, 02:21 AM
#10
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