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Junior Member
  
加入日期: Jan 2003 您的住址: 火星
文章: 700
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請問有人對廚刀有研究的嗎？
現在是用一角別作的牛刀，會買它是因為只認識它＠＠∼以前打工時用過。
這把刀優點是輕，缺點是刀鋒撐不久。 也不知是不是材質的關係？磨起來利度就是差我另一把雜牌沙西米刀一截 現在想弄把短一點的，可是什麼青紙、白紙、銀紙、特銀．．．．一堆看不懂？ 有看到建成的自製牛刀，一千多就有折疊鋼，聽起來似乎頗威!? |
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2014-07-03, 12:00 AM
#1
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Power Member
 加入日期: Feb 2004
文章: 617
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你是自己磨刀?
看它號稱57-58HRC.應該足夠磨的很利才是.... 送回原廠磨看看?
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食品研究室的功能【先研究不會立即致死，再講求口感】。 民主的好處，就是可以把責任過錯推給人民。 民主的好處2....看看昱伸和三鹿，就知道民主多好了!! 死人的好處，就是怎麼說他都不會抗議。 有些不在台灣的人都特別愛台灣，而且把在台灣的人講的好像都不愛台灣!!! 猜猜看..在哪一個國家，想殺人不用拿刀拿槍，只要開車撞人然後灌幾瓶酒就好了。 |
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2014-07-03, 12:40 AM
#2
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*停權中*
加入日期: Apr 2014 您的住址: 四季如夏的地方
文章: 1,796
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陶瓷刀真的不是普通的鋒利...
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2014-07-03, 12:42 AM
#3
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*停權中*
加入日期: Dec 2004
文章: 412
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沒什麼研究，不過最近買了這一把21cm
另外還有一把牛刀  鋒利度不錯，雖然有點重，但是整體的平衡做的很好 用起來挺順手的  |
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2014-07-03, 12:58 AM
#4
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Junior Member
加入日期: Jan 2003 您的住址: 火星
文章: 700
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引用:
嗯啊~自己磨阿，看影片練好久，57-58HRC?這把刀感覺沒很硬啊?挺好磨的 引用:
陶瓷刀只用過股東會用的那種@@感覺很不利~ 引用:
這隻殺魚的吧?感覺不便宜捏~ 此文章於 2014-07-03 01:02 AM 被 bbgun 編輯. |
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2014-07-03, 01:00 AM
#5
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*停權中*
加入日期: Dec 2004
文章: 412
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引用:
一般的和式菜刀吧? 拿得順手就買了  |
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2014-07-03, 01:04 AM
#6
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Advance Member
加入日期: Aug 2013 您的住址: 台南or台北
文章: 398
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引用:
我也是用一角別作，她的刀鋒是撐不久啦，因為一把才一千多塊的材質有高檔不到哪去，我以前工作的地方，那種無名的牛刀一把要三千多，那就撐比較久。 不過一角別做可以得很利阿，我用電動磨刀機，如果認真磨一點， 利度可以逼近刮鬍刀。 |
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2014-07-03, 03:02 AM
#7
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*停權中*
加入日期: Nov 2004
文章: 25
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引用:
有好用的電動磨刀機可以介紹嗎... 最好是那種手不用擺啥角度的....... 手殘自己怎磨都不會利..... |
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2014-07-03, 05:51 AM
#8
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Junior Member
加入日期: Jan 2003 您的住址: 火星
文章: 700
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引用:
如果是粗用的刀，用那種金屬磨刀器就可以了，不過缺點是硬度高一點的刀效果就會差一點 |
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2014-07-03, 06:22 PM
#9
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Junior Member
加入日期: Apr 2014
文章: 716
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個人現用的刀具.右一是中式片刀,右二,右二大槪就是牛刀.右二:120元.右三:250元.材質 3cr13 不锈鋼.搭配500-600元的烏心石砧板,就很好用了,不用花太多錢.
此文章於 2014-07-03 08:49 PM 被 Mozohung 編輯. |
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2014-07-03, 08:48 PM
#10
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