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Senior Member
 
加入日期: May 2010 您的住址: 東郊皇陵
文章: 1,012
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（請問食品化工達人）這個可樂+牛奶的現象，原因為何?
覺得有點噁...
[YOUTUBE]qZq0Q3Ucxak[/YOUTUBE]
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政治正確圖 
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2014-04-14, 07:27 PM
#1
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Amateur Member
 加入日期: Feb 2004
文章: 37
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應該是牛奶中的鈣離子和可樂的碳酸根離子結合成碳酸鈣所致
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2014-04-14, 07:29 PM
#2
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Junior Member
  
加入日期: Feb 2005 您的住址: 升格為套房了！
文章: 761
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原理：可樂的磷酸分子與牛奶發生反應，導致固體中分離出液體。周圍漂浮在上面的是已凝結的牛奶酸。
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2014-04-14, 07:30 PM
#3
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Senior Member
加入日期: May 2010 您的住址: 東郊皇陵
文章: 1,012
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那顏色為何會變透明呢？
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2014-04-14, 07:31 PM
#4
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*停權中*
加入日期: Dec 2001
文章: 800
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protein denature?塑化劑很重要。
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2014-04-14, 08:06 PM
#5
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Power Member
加入日期: Feb 2004
文章: 617
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可樂變成那個顏色...
讓我想到 [YOUTUBE]VB0Y5DEPAhg[/YOUTUBE]
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食品研究室的功能【先研究不會立即致死，再講求口感】。 民主的好處，就是可以把責任過錯推給人民。 民主的好處2....看看昱伸和三鹿，就知道民主多好了!! 死人的好處，就是怎麼說他都不會抗議。 有些不在台灣的人都特別愛台灣，而且把在台灣的人講的好像都不愛台灣!!! 猜猜看..在哪一個國家，想殺人不用拿刀拿槍，只要開車撞人然後灌幾瓶酒就好了。 |
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2014-04-14, 08:38 PM
#6
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*停權中*
加入日期: Jun 2012
文章: 26
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除了碳酸鈣外,酸與用力搖晃可使得蛋白質變性,失去結構的蛋白質會凝結出來...
此文章於 2014-04-14 08:47 PM 被 于謙 編輯. |
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2014-04-14, 08:45 PM
#7
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*停權中*
加入日期: Apr 2014
文章: 235
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我的判斷
可樂裡面有色素,牛奶倒進去包覆色素,色素慢慢沉下去,之後就變透明的 也就是說,可樂原本的顏色本來就是透明的 此文章於 2014-04-14 08:52 PM 被 酷鐵人 編輯. |
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2014-04-14, 08:47 PM
#8
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*停權中*
加入日期: Jun 2012
文章: 26
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引用:
簡單的講，蛋白質約有20種胺基酸組成,這些胺基酸的side chain 可分為hyhrophilic(親 水性)及hydrophobic(疏水性)，蛋白質的立體結構中，hyhrophilic端會摺疊在外部， hydrophobic會摺疊在內部,因此可略溶於水，當外力造成蛋白質變性後,hydrophobic 會跑出來，因此造成不溶水會解析出來沉澱... |
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2014-04-14, 09:00 PM
#9
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*停權中*
加入日期: Dec 2012
文章: 93
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http://www.ptt.cc/man/ask-why/D8F9/...0848.A.A9C.html
我记得是一年级的课 现在转行读医当医生了但是还记得一点 |
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2014-04-14, 09:51 PM
#10
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