冷凍羊肉爐 6成肉不足

【專案組╱調查報導】寒流來襲，許多民眾會購買市售或宅配的羊肉爐冷凍包鍋底，與親友
在家圍爐驅寒。《蘋果》實測宅配及市售共10款冷凍羊肉爐鍋底，發現9家標示不合格，其
中6家重量不足，含肉率則從15%到43%，差很大，宅配名店宜蘭的二結紅燒帶皮羊肉爐含
肉率高達43%，且是上等肉塊，誠意十足，是首選；市售的紅龍傳統羊肉爐「俗又大碗」，
最超值。

比較名店宅配3款及市售7款冷凍羊肉爐鍋底，都是2至4人份，重量從976到2325公克，名
店組高雄岡山明德羊肉爐、彰化溪湖阿秀羊肉爐及宜蘭二結紅燒帶皮羊肉爐（宜蘭鄉土羊肉
爐），售價300元至580元；市售7款多百元價位，紅龍賣555元，但份量足。

紅龍肉單價低划算
《蘋果》日前進行實測，扣除外包裝、醬料包，秤得解凍後的總重及肉塊（含骨頭）重，並
計算含肉率及肉塊單價。創立26年、標榜湯頭以200公斤羊肉熬製的宜蘭二結羊肉爐，網路
擁超人氣，實測後果然「揪感心」，羊肉塊標460克，秤得586克，比標示還重27.3%，含
肉率高達43%，等於一鍋有近半鍋羊肉，對消費者最友善。
紅龍傳統羊肉爐標示含肉率40%，實測36%，略有不足，但每克肉塊單價僅0.66元，幾乎
是十款商品中最低價，相當超值。含肉率最低為萊爾富特級沙茶羊肉爐，僅15%。

越南東家誤差19.6%
《蘋果》再比較十種商品的肉塊單價，3名店單價比市售品略高，但肉質佳，溪湖阿秀羊肉
爐每克1.77元最高，但全是不帶骨五花羊肉片，萊爾富每克1.08元，比名店組岡山明德與
宜蘭二結每克近1元還貴，最便宜為台塑岡山，每克僅0.65元。

對於檢出含肉率超高、肉質又佳，宜蘭二結羊肉爐昨回應，老闆堅持做生意原則就是份量只
能多不能少，不能偷工減料。萊爾富公關徐啟峻則說，含肉率較低是商品設定為加熱即食，
才添加豆腐、豆皮，與其他產品不同，且產品是機器灌裝，重量不足應是個案。
10家商品中也有9家標示不合格，不是總重量或肉重比標示少，就是根本不標示，例如冰冰
好料理特級紅燒羊肉爐總重比標示少16.3%，萊爾富少8.8%；越南東家肉重比標示少
19.6%，森泉少13.5%，雅方少10.3%。另名店溪湖阿秀羊肉爐與高雄岡山明德羊肉爐未
標示總重及肉重，市售台塑岡山紅燒羊肉爐及萊爾富沙茶特級羊肉爐則未標肉重。

多數業者允諾改進
對此，冰冰好料理製造商總經理談國偉說，總重比標示少可能是包裝破損所致，會加強流程
控管。至於被測出肉重比標示少，紅龍製造商碁富食品表示會改進。雅方食品協理洪文彬及
森泉管理部廖小姐都說，可能是秤重好的肉塊卡在裝填處，會注意產線狀況，也願補償消費
者新品。越南東家說，原料均交森泉食品代工，會追查為何肉塊過輕，願以高於售價的200
元退費。

消基會批執法寬鬆
新北市衛生局食藥科長林冠蓁指出，依法拆封後無法回復原包裝狀態的食品，即須標示總重
及混合物重量，否則可罰3萬至15萬元；若重量不足，目前執法標準是誤差20%內，傾向先
輔導業者改善，否則開罰4萬到20萬元。
消基會榮譽董事李鳳翱表示，秤重誤差3%到5%是可允許範圍，少近20%就差太多，產品
重量一定要足夠才有誠信，主管機關以20%為執法標準，「提供太多偷工減料空間」，並不
合理。他並說，法律雖無規定需標示羊肉部位，但若業者能提供完整資訊，消費者也會優先
購買。
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原來是肉不足啊! 難怪鄉民一直要我下鍋