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Golden Member
 
加入日期: May 2002
文章: 2,919
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豬骨濃縮液的拉麵...
新聞來源
「豬骨濃縮液加水」 味千湯底非現熬！ 大陸餐飲龍頭品牌「味千拉麵」，遭當地媒體踢爆，招牌豬骨湯底不是現場熬燉，而是用廉價「湯粉加水」泡出來的，其實，味千拉麵在台灣有3家分店，雖然不拿湯粉做湯底，卻用「豬骨濃縮液」加水還原，理由是為了品管一致，40年歷史的知名品牌，因為湯粉事件讓「濃縮湯底」的做法曝了光。 乳白色香濃湯頭，摻入特製洋蔥酥，去掉豬骨腥味，「味千拉麵」的招牌湯底，豚骨湯，包括大陸分店跟台灣加盟店的湯底，都不是每天在店內「現熬」。台灣味千拉麵業者萬先生：「(豬骨)膠體原液，然後在門市進行半加工。」記者：「可以讓我們看一下濃縮原液的樣子嗎？」台灣味千拉麵業者萬先生：「這個我們是沒有對外公開。」 拍MV宣傳，有40年歷史的味千拉麵，主打「濃稠豚骨湯底」銷往全球，在大陸竟然是用「湯粉」泡的，大陸媒體推估，一碗成本不到5元台幣，在 台灣有3間分店，因為跟日本加盟，豬骨濃縮液從「日本」進口，跟大陸 做切割。 台灣味千拉麵業者萬先生：「為了保證品質跟各家門市統一，因為考慮到現場設備，跟師父手法的問題，所以我們從日本總公司進貨，加工的膠體原液(做湯底)。」 拿「品管一致」當理由，拉麵湯底用濃縮液加水還原，原味的味千拉麵，單店一天可以賣200碗，暢銷的人氣商品，因為大陸湯粉事件，讓湯底「不是每天現熬」的做法曝了光。 ============================================  用豬大骨熬湯... 現在連鎖店家都辦不到吧 , 煮麵的不是都請工讀生嗎 , 用化學湯粉不是老早就公開了... 豬骨濃縮液...還真的不給看耶 , 真的是業務機密嗎...  |
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2011-07-26, 07:15 PM
#1
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Power Member
加入日期: Aug 2000 您的住址: PCDVD數位科技
文章: 563
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大岸三地的分店都吃過
個人還蠻喜歡它的豬軟骨拉麵 香港與台灣分店的品質;比大陸的分店好很多 不過沒想到湯頭並非現熬的 
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用「軟體」模擬「硬體」是一門藝術！ |
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2011-07-26, 07:19 PM
#2
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Golden Member
加入日期: Jun 2002 您的住址: 地獄18層
文章: 3,264
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某同業連鎖店不也是用粉泡出來的.........
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徵你不要的AM4 CPU 徵你不要的SATA接頭斷裂SSD 
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2011-07-26, 07:19 PM
#3
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Senior Member
加入日期: Jul 2002 您的住址: 地球
文章: 1,319
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引用:
不這樣作怎麼會每家店口味一致 發明拉麵的日本人早就這麼作很久了啦
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新機MINOLTA alpha-7 + 24-105/3.5-4.5在2005/07/27正式入荷!!!  見鬼了... Minolta 24-105/3.5-4.5 (D)這隻變焦鏡竟然是西平英生2005鏡頭總測個人給5顆星啊... Nikon COOLSCAN V ED底片掃描機已於2006/7/21入手... 歡迎大家一起交流... 交個朋友也不錯... MACRO APO-LANTHAR 125mm F2.5 SL已於2007/03/15上午10:30入手... minolta鏡頭群之野望第一階段結束... lenovo L220x 22' 1920x1200 LCD於2008/06/27正式到手! tc electronic konnekt 8在2009/03/14正式入手，搭配AKG k271 MK2真是好聽啊...  Bessa R2A + Cral Zeiss Biogon 2/35於2009/07/01入手... RF元年開始... beyerdynamic dt990於2010/04/06入手了... 真是重金屬的好朋友啊... 我的相本 , 若傷了大家的眼球和視網膜, 敬請見諒  新的blog 上線了... 晚上睡不著or無聊就來看看吧...  我的BOINC stat 
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2011-07-26, 07:20 PM
#4
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*停權中*
加入日期: Sep 2010
文章: 716
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裡面有獨家秘方,如果把熬湯方法都教給分店,董仔也不用做了
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2011-07-26, 07:22 PM
#5
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Senior Member
加入日期: May 2004 您的住址: TW
文章: 1,043
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"商譽"是很重要的!!
新聞裡面的報導都是以訛傳訛啦!! 不要壞了"商譽"喔!!
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好書推薦 一顆價值十億的藥丸 販賣債務的銀行 恐怖的食品添加物 無毒生活 低IQ時代 |
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2011-07-26, 07:27 PM
#6
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Golden Member
加入日期: May 2002
文章: 2,919
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新聞來源
味千拉麵承認湯底由濃縮液兌制 股價暴跌 中廣網北京7月26日消息 據經濟之聲《財經早報》報道，近日身陷“骨湯門”的在港上市快餐企業味千拉麵在官網上作出回應，承認味千拉麵所使用的白湯確系由味千湯料濃縮液還原而成。昨天，這家公司股票開盤便一路下跌，跌幅最大已超過7%。同時，公司已對官網上的産品營養部分表述內容進行修改，並公佈了營養成分評價報告。 這份報告檢測方落款為“中國農業大學食品科學與營養工程學院食品營養與分析研究室”，並蓋有中國農業大學食品科學與營養工程學院的紅色公章。報告中膠原蛋白、鈣含量等數據均為送檢濃縮液樣品的檢測結果。 記者核實了味千方面提交的工藝流程和經過技術監督局備案的湯料産品企業標準，味千湯料是通過熬制工藝生成的濃縮液，隨後配送到餐廳通過一定的比例還原成味千白湯。所用湯料非粉劑勾兌，而是豬大骨原材料通過熬制而成。 ========================================================= 怪怪.... 呆丸那些被幹爆用工業塑化劑的黑心食品商 , 股價一點都沒受影響... 這是什麼情形... |
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2011-07-26, 07:33 PM
#7
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*停權中*
加入日期: Jan 2008
文章: 10
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我以為這是常識
越是連鎖越不太可能現熬, 但大陸是用湯粉, 我倒是比較吃 驚, 我以為會是用濃縮液 台灣有現熬的店嗎? 我想吃看看現熬的口感到底是 怎麼樣... |
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2011-07-26, 07:36 PM
#8
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Advance Member
  
加入日期: Jan 2011 您的住址: 馬勒戈壁
文章: 324
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某食品專家不是說過，沒有濃縮汁這種東西
如濃縮果汁、濃縮果醬 都是化學原料 現在，再加上一個濃縮肉汁
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留言風格很直白 |
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2011-07-26, 07:37 PM
#9
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Golden Member
加入日期: Jun 2002 您的住址: 地獄18層
文章: 3,264
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引用:
大到不能倒阿 
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徵你不要的AM4 CPU 徵你不要的SATA接頭斷裂SSD
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2011-07-26, 07:38 PM
#10
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