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Basic Member
加入日期: Dec 2006
文章: 23
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高雄蚵仔寮心得魚皮丸之問
以前對高雄的漁巷的印象，就是油油臭臭的。
之前看到42有介紹蚵仔寮，便借要去南部走走，順便去蚵仔寮看看。 到達現場，很乾淨，意料之外。市場攤位走了一圈，東西都很新鮮， 價位倒是沒預估的便直，但也不貴。 時間限制，現場只吃八甲阿罵的綜合煎，臺票六十元。 阿罵技術真得棒，花枝、蚵阿熟度煎到剛剛好，不過怕生食的人會以為沒熟。 份量足，六十元真得不貴。 不過目前我認為，東石的蚵阿煎還是C/P值居首。 魚皮魚丸，北部不知那有賣，所以就在這買了幾袋。 街上看到有賣魚皮魚丸的商家，有清字輩、宋子輩及珠字輩。 不知道有沒有漏掉其它商家。 我買了清及珠字輩的，宋看起來比較乾淨，可惜保冷箱放不太下，沒買。 目前買回家還沒煮來吃。 這三家、或者我不知道的，不知那家比較好吃？ |
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2018-12-20, 03:44 PM
#1
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*停權中*
加入日期: Mar 2003
文章: 3,129
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彰化肉粽都淋肉圓醬配脆丸湯,脆丸應該也是魚丸?
 菜頭大骨控湯頭加芹菜切丁些許胡椒這種感覺很難自己煮出?  還有一間有龍髓湯的  此文章於 2018-12-20 04:28 PM 被 bluse 編輯. |
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2018-12-20, 04:08 PM
#2
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Master Member
  
加入日期: Mar 2002 您的住址: 打狗城
文章: 2,459
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這個主題應該要讓在地人太后來講解回應才是....
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2018-12-20, 11:55 PM
#3
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Basic Member
加入日期: Dec 2006
文章: 23
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引用:
魚皮魚丸是虱目魚。 你PO的這個好像是鯊魚肉做的，丸子裏面似乎還會放肉燥，小時候常吃。 骨頭再一點點肉絲做高湯就很好味了。 用龍髓，我不習慣。 |
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2018-12-21, 12:19 AM
#4
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