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*停權中*
加入日期: Jan 2015
文章: 174
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請教外省的鹹菜跟本土榨菜是否同一種？
昨天心血來潮想吃豆腐干炒鹹菜，就拜託鄰居順便買鹹菜
結果給我買到酸菜，畢竟是拜託人家不好意思，也就不動聲色付錢收下了  印象中小時候吃的鹹菜口感跟榨菜挺像？但是切的比較粗，嚼起來韌一點，鹹得多很多 外婆都說它是大頭菜，一顆圓圓的，可以切成絲配饅頭或稀飯  此文章於 2015-02-01 10:46 PM 被 AUNE T1 編輯. |
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2015-02-01, 10:43 PM
#1
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*停權中*
加入日期: Oct 2012 您的住址: 晚上黑壓壓一片的那區
文章: 99
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我的認知:
鹹菜:  榨菜:  餓了...   |
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2015-02-01, 10:55 PM
#2
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*停權中*
加入日期: Oct 2005 您的住址: 亞克西斯
文章: 53
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引用:
鹹菜是用芥菜做的 酸菜也是 所以搞錯是可能的 你吃到的應該是莖的部份 榨菜確實是大頭菜做的 這兩種都屬於十字花科 有淡淡的芥子味 微微辣 所以要說口味接近也不奇怪 |
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2015-02-01, 10:59 PM
#3
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*停權中*
加入日期: Mar 2003
文章: 3,129
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引用:
見鬼了，老媽包虎咬豬都用鹹菜，但是外面賣的怎麼都用這種?   |
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2015-02-01, 11:02 PM
#4
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*停權中*
加入日期: Jan 2015
文章: 174
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引用:
那是甜酸菜 |
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2015-02-01, 11:44 PM
#5
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Power Member
 加入日期: Mar 2006
文章: 631
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1. 廣義的酸菜 + 泡菜 <= 可使用多種蔬菜製作而成 (芥菜 . 蘿蔔+葉 . 大白菜 . 大頭菜 . 玻璃菜/高麗菜 . 豆莢類 . 瓜類)
2. 台灣普遍的鹹菜 . 指的是客家鹹菜 . 又稱福菜 . 仆菜 . 覆菜 裝瓶後叫梅乾菜 (霉干菜) 多以稻米秋收後種植的芥菜製作 (芥菜又稱大菜 . 因體型大於一般蔬菜) 這與田閒置 + 過年前的食物準備有關 3. 參考台灣食堂17集 <= EYE TV旅遊台 (MOD 84台) 此文章於 2015-02-02 12:17 AM 被 xx123 編輯. |
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2015-02-02, 12:15 AM
#6
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*停權中*
加入日期: Jan 2015
文章: 174
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台語的鹹菜鴨=國語的酸菜鴨
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2015-02-02, 12:42 AM
#7
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Advance Member
  
加入日期: Aug 2013 您的住址: 台南or台北
文章: 398
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引用:
一個是鹹菜葉，一個是鹹菜梗。 |
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2015-02-02, 12:47 AM
#8
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*停權中*
加入日期: Nov 2011
文章: 90
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肯定不同種...
話說你說的外省是指哪一個省? |
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2015-02-02, 02:07 AM
#9
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Amateur Member
 加入日期: Mar 2010
文章: 34
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簡單的說
鹹菜-台語 酸菜-國語 2個是同樣的東西，鄰居沒買錯 榨菜就像網友寫的，大頭菜醃的，跟酸菜不同的東西 |
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2015-02-02, 02:18 AM
#10
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