* 2009-12-02 * 中國時報* 陳大任／台北報導
▲冷凍水餃灣仔PK及第。相關新聞



　灣仔PK及第，誰比較好吃？誰比較划算？誰會在這場爭霸中出線？

　市調調查顯示，3年前進軍台灣的香港灣仔碼頭，雖以17個百分點拿下市場龍頭地位，卻與位居第二名的統一及第相差不到一個百分點（甚至在市調誤差範圍之內），台灣冷凍水餃市場形成灣仔碼頭PK統一及第的對峙局面，而且高價水餃將成為未來趨勢。

　國內冷凍水餃分為生水餃與熟水餃兩種，灣仔碼頭與統一及第都屬生水餃，而穩居第三名的奇美則是熟水餃，熟水餃占有18%的市場，奇美就擁有16%，堪稱獨占鰲頭。

　■灣仔碼頭 單顆高達5、6元

　灣仔碼頭一進軍台灣市場，便打破冷凍水餃的低價定位，單顆售價高達5、6元，與菜市場或小吃店不相上下，而且第二年就站上市場第一名，代理商台灣通用磨坊行銷總監鄭幼萱表示，灣仔碼頭創造高單價冷凍水餃市場，也帶動整體冷凍水餃市場成長。2007、2008連續2年成長2成，今年受到金融風暴影響，市場成長幅度才縮小，預估與去年持平，約16億元。

　■統一及第 不加味精防腐劑

　最早投入冷凍水餃的統一，商品布局以中價位的及第水餃為主力，訴求不添加味精、防腐劑，以國產豬肉為餡，不加素肉，平均單顆售價2.5元。

　統一公關經理吳旭慧表示，市場調查顯示一般消費者對3元以下的冷凍水餃接受度最高，及第系列就是主攻這塊市場，而且發展出自有的1:1.7黃金皮餡比。

　她進一步表示，及第系列有高麗菜、韭菜及瓜子雞3種口味，瓜子雞因為口味特殊，銷售比超過三成。及第往上還有一個極品系列，採取盒裝，平均單顆售價4元，又稱CEO水餃，往下則有國民水餃的領鮮系列，單顆售價1元，除了零售也在業務通路銷售。

　■高麗菜豬肉 口味最暢銷

　愛買公關副理楊冬寧以銷售占比分析，消費者最愛買豬肉水餃，約占9成，其次為鮮蝦與海鮮類，約占1成；若細分口味，則是高麗菜豬肉水餃最受歡迎，每賣出三包冷凍水餃中就有一包是高麗菜豬肉口味，其次是韭菜豬肉。

　鄭幼萱認為，去年市場明顯呈現M型化，低價與高價品都賣得很好，今年則呈現注重品質更甚價格的現象，高價品市占未跌，中價產品的版塊擴大。為擴大市占，灣仔碼頭預計12月上旬在Yahoo!購物中心供貨，嘗試網路銷售。

　■高檔水餃 標榜在地食材

　今年包括灣仔碼頭、麥肯龍鳳都以在地食材為訴求，挑選食材頗為高檔，單顆售價水漲船高，呼應高檔冷凍水餃成長的趨勢。

　灣仔碼頭7月推出豆苗豬肉及鮮蝦豆苗兩款水餃，都取自南投埔里高冷山區的豆苗；麥肯龍鳳9月底推出東港櫻花蝦鮮肉水餃，及採用35至40天的雲林菠菜製作餃皮的翡翠水餃，強化商品賣點。

來源:http://life.chinatimes.com/2009Cti/...0200042,00.html

之前用奇美熟水餃來煎鍋貼吃，皮太硬，失敗!