我個人會有一種“刻板印象”，就是依"華人"的衛生習慣和環境，
以及廚房做菜的情境，若做/吃"冷食"(例如生魚片之類的)，則拉肚子的機率會"比較大"，然而若做/吃"熱食"，則拉肚子的機率會"比較小"，所以剛上菜越熱/燙的菜餚，通常表示其有一定程度的“消毒”。

言之有理.....

這樣是假想外國廚房都很乾淨衛生
但實際狀況是如此嗎

這要看食物與地點，冷的拼盤只要不結冰就好。
大陸華北中南三水系(黃河長江珠江)每處都不同，看個電視劇很難理解的。

不過我最近已經裝李子酒的罈子，打算自己釀李子酒，
因為我不能再麻煩姊姊一直寄李子酒給我，李子、大罈子、酒麴配方 我都知道，再來就是實驗一下了！

喔！我姐找了一年多才找到長野縣一處泉水作為釀酒的水源，
我還要試驗看看，台南附近有沒有適合的水呢

可能的原因之一

中華料理用油多

傳統是用動物油

冷食吃的下去嗎?



話說在北國日本

火車便當也是冷冷的就吞了

媽媽便當或是愛妻便當早上做好

中午在學校或辦公室大多就直接享用

台灣人還要微波或蒸熱了好熱騰騰下肚

他裡面有嗆蟹就是冷的呀~~~~

不過 說真的 大陸跟台灣人一樣 吃東西特別喜歡熱 講求鑊氣 喜歡看到白煙~~

牛排就是要在鐵板上滋滋響才香 連有格調的西餐廳都這樣子改~~~~

小火鍋就是要煮好之後再給你一個爐子跟酒精膏在下面加熱才對~~~

我覺得是因為華人吃東西比較講究"效果" 不但要求西方人平面的擺盤 更要求像鑊氣熱度鍋杓工夫這種讓食材承現三度空間變化的"效果"

東北很多冷的

比如說冷麵

不過桑拿房熱到爆表

學生時代在清潔公司打工過,並不覺得日式料理,西餐..有特別乾淨.

凡是顧客看不到,或者燈光昏暗的用餐場所,那個暗藏的髒亂是外人很難想像的.

因為你是在台灣的日式料理和西餐吧...

若以台灣的內的環境來說，曾在五星飯店廚房和麥當當廚房做過，基本上比長輩描述的:
做吃的很髒有不小的差距...當然不是說每間五星和麥當當廚房都一定乾淨，因為像是
麥當當生熟食分開調理還是要看"人"，而樓主題到的舌尖上的中國熱食部份二樓說的高溫
殺菌也很正確，除非未來都換成UV殺菌再來考慮中國菜的冷食版吧