http://www.newsmarket.com.tw/blog/29353/
順丁烯二酸小檔案

順丁烯二酸又稱馬來酸，分子式HO2CCH=CHCO2H。它在自然界中不存在，為工業原料，在工業上當作樹脂、殺蟲劑的穩定劑以及染色助劑及油脂防腐劑。本身毒性不強，但和其他物質結合後，容易於體內堆積，造成腎臟負擔。在「歐盟危險性符號」中被列為「有害Xn」。

工業用順丁烯二酸早已流入食品界

衛生署前天公佈五件粉圓、黑輪、板條，摻雜未經許可的工業用順丁烯二酸酐化製澱粉，含量由高到低分別為：天祐食品「關東煮黑輪」檢出496ppm、長勝食品「冷凍正宗黑輪」481ppm、日正食品「波霸粉圓」386ppm、蓮發食品「九份芋圓地瓜圓」352ppm、蓮發（樺）食品「美濃板條」 46.4ppm。源頭分別來自協奇澱粉廠及怡和澱粉有限公司。

不願具名的專家表示，將順丁烯二酸當成「食品添加劑」，是業界公開的秘方；因為順丁烯二酸就像「公關經理」，可連結不同的化學物質，是很好的架橋劑，倘若化製澱粉要有Q的特性，就加過氧化物；要均質，加乳化劑；要脆，加磷酸鹽；市面上加了修飾澱粉的食品，恐怕很多都含有順丁烯二酸。

衛生署長期放任，順丁烯二酸早就流入各種食品加工，這次查出來的只是冰山一角，儼然塑化劑翻版。




被驗出違規使用順丁烯二酸的產品

食品管理漏洞（1）：相信業者「自律」，事後也未處置

目前可合法使用在食品的化製澱粉有21種，但衛生署未明定使用劑量。<食品添加物使用範圍及限量暨規格標準>中只簡單表列：「本品可於各類食品中視實際需要適量使用。」

食品藥物管理局食品組組長蔡淑貞，日前接受上下游記者採訪表示，天然澱粉屬於原料，廠商本來就可自行調配用量；經過化學修飾的澱粉，衛生署才會納入食品添加物加強管理，「但管理有很多種方式，不一定需要規定用量，」經過化學修飾的澱粉價格高昂，「一般廠商會自行考量成本，不會加太多。」

長庚醫院腎臟科臨床毒物科醫師林杰樑質疑，「廠商自己不會用太多，就不用管嗎？」他認為，不管是天然的或化學修飾澱粉，有無殘留、對人體的健康影響，都還需要更多實驗和討論，主管單位不能因為廠商會自行考量就不訂使用量，「這樣是要民眾自求多福嗎？」

此外，衛生署相信業者自律，但日正食品從米粉、米穀粉都被檢驗出米含量過低，衛生署事後卻未有任何處置，還幫業者背書說玉米澱粉是天然原料，食用無虞；此次日正的粉圓又被抽查到含有工業澱粉，一家公司三條食品線出問題，難道僅是巧合的特例嗎？



食品管理漏洞（2）複方食品添加物不必登錄

食品添加物分為「單方」與「複方」：台灣規定只有單方要強制登錄；許多不肖業者，便將工業級原料和合法單方混在一起，形成複方、逃避登錄查驗，形成一大安全漏洞。

此外，衛生署也只針對最上游的食品添加物廠商查驗登錄，這次違法的兩家公司，皆不在查驗名單中，還有成千上百家小型食品添加物廠，都未經登錄，漏洞之大，可想而知。

===============================
http://consumer.fda.gov.tw/Pages/De...ID=609&pid=7317
Q：順丁烯二酸殘留在食品有什麼樣的風險？
A：
(1)說明：
依據歐盟評估資料，成人的每公斤體重每日耐受量(Tolerable Daily Intake, TDI)為0.5 mg（毫克），以60公斤的成人計算，每日耐受量為30 mg。假設產品中含順丁烯二酸濃度400 mg/kg(ppm)，每日食用30公克產品（相當於約100顆粉圓）估計，則每日所攝入順丁烯二酸量約12 mg。

(2)風險評估：
每日所攝入順丁烯二酸量約12 mg，此與60公斤的成人可忍受30 mg之劑量相比，仍在安全範圍之下。只要是適量飲食，並不會造成健康上的危害，呼籲消費者勿恐慌。

============================

一杯珍奶有幾顆粉圓啊?

如果吃了黑輪配珍奶 再吃碗粄條 應該就超量了