*停權中*
加入日期: Mar 2003
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調味推薦?
[YOUTUBE]dRsHD-zjL14[/YOUTUBE]
[YOUTUBE]MGZDqrZmVpY[/YOUTUBE] http://www.tybio.com.tw/webc/html/p...d=35&sk_kind=69 老媽之前有從日本帶回一款蔗糖作的味精,不曉得哪裡可購得?比較過後發現台鹽有一款鹽麴成份也不錯!還是用純味精不要X鮮? |
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2018-12-09, 08:56 PM
#1
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Power Member
加入日期: Apr 2002 您的住址: 台中
文章: 561
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引用:
其實味精的主要製作成分本來就是蔗糖(其實精準一點說應該是糖蜜) https://www.foodnext.net/science/ad...aper/4470338780 自1960年代中期以來,人們開始使用一種較為便宜的方法,將玉米、甜菜、甘蔗等含有澱粉的植物及其副產物 (以甘蔗來說,特別是指糖漿和糖蜜﹝molasses﹞的形式)進行發酵,來製造麩胺酸鈉。 https://24h.pchome.com.tw/prod/DBAA0I-A40304939 味王以發展專業烹飪調味料出發,開發多種天然調味聖品。其中「鮮寶味精」乃是以「料理美味的法寶」出發自許, 與日本技術合作,嚴選甘蔗、樹薯、玉米…等多種新鮮食材, 從蔬果中萃取出天然胺基酸及核?酸等鮮味元素精心調製而成;保持了食材的自然原味, 兼顧菜餚的香味與鮮味,是料理時不可缺少的天然調味品。(鮮寶味精即是高鮮味精) == 如果是有腎臟疾病者, 建議避免使用味精產品, 主要是因為當中的鈉鹽(麩胺酸鈉、麩胺酸鹽)成分會增加腎臟負擔. 但其他正常使用狀態下, 高鮮味精因為同時有IMP、GMP, 所以提鮮效果會比純味精好, 相對用量也更省. |
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2018-12-10, 02:29 PM
#2
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