關心您的健康系列: 慢性病的起因 預防與治療


我們的生活習性和環境是慢性病的起因。比如飲食本是一個最自然不過的事情，但在現代社會，我們的飲食習慣跟大自然的生態平衡越隔越遠，因為農藥問題、加工問題，表面上看起來越好的東西，實際上吃起來卻沒有一點營養。那麼到底我們現在吃的是些什麼東西？對我們的身體有什麼影響？

1930年代有一位牙醫環游世界，到每個社會當中考察飲食跟健康的情況。他去的地方有歐洲、亞州與非洲，1930年正是一個新舊交替的年代，有一些地方仍處于著古老的農業社會。他發現一旦進入工業社會之後，健康的情況就明顯下降。用什麼來衡量呢？因為他是牙醫，就用牙齒來衡量。一個社會如果吃比較傳統的食物，大概三人中有一顆蛀牙；如果飲食改為工業化的食物，如罐頭、白米、白面與白糖，平均每人有九顆蛀牙。從三人中有一顆變成一個人有九顆，你想差別有多大？因為牙齒反應出整個骨骼的構造是否結實，如果骨骼構造不堅強的話，蛀牙就會出現。有一次，他在甦格蘭的一個島上，發現同一個家庭兩兄弟，哥哥吃傳統的食物，弟弟喜歡吃糖、罐頭，哥哥牙齒很好，弟弟則掉了很多牙齒。為什麼會有這麼大的差別呢？歸根究底，就是飲食不一樣。這位牙醫還發現，采用工業食品後，肺癆病、風濕病普遍增多。

這些年來，我去過印度、美國、中國、泰國等很多國家，我發現真正健康的人很難找到。每個國家有每個國家不同的疾病，實際上健康情形都很壞，原因就是我們的飲食習慣跟大自然脫節了。為什麼加工的食物會造成蛀牙？因為加工會使食物失去礦物質。比如說糙米與白米，差別在哪里？糙米含有豐富的礦物質與維他命，尤其是維他命B；去除米糠之後，白米就沒有礦物質。同樣的，紅糖里有礦物質，白糖就沒有。分析美國人的肌肉礦物質含量的結果發現，美國人只是非洲人的五分之一。但是美國野生動物的礦物質含量還是跟非洲野生動物的相差不多。所以文明社會吃的東西太精了，以致于體內的礦物質也少了。

現代社會的通病是膽固醇高，一般人以為它是食物攝取造成的，其實不是。真正的原因是我們身體本身會自制膽固醇，而當新陳代謝不平衡時，膽固醇才會高。所以一個很簡單的治療法，就是多吃紅糖或糖蜜，那是做白糖剩下來的糖漿，黑色的，里面都是礦物質，其中有一種叫“面蜜利亞”，可以幫助膽固醇新陳代謝。其實甘蔗是一種健康食物，營養很好，但是我們自作聰明，把甜的部分和營養的部分分了家，只吃甜的部分。

這些年來我們都相信科學，如果現代西方有個宗教的話，它就是科學。因為大家太相信它，將它變成一種迷信，變成只相信儀器而不相信人。記得有一次，他們花了很多經費研究，最後發布——人的母奶對嬰孩最好，這原來是不需要研究就知道的事情，但是大家寧可相信科學，以致科學變成一種迷信。

我們不但在食物加工的時候去除了礦物質，還在農業耕種時破壞了土壤的健康。保護土壤是一種傳統，中國農民對待土壤就像金子一樣，他們知道什麼時候讓土壤休息，什麼時候加肥。但是現代農業希望在很短的時間內，種出很多的東西。因為人的貪心，從而大量加用化學肥料，讓東西長得很快，長得漂亮，且收獲量很多。但是我們沒有加入從土中取出來的各種不同的微量無素，所以使土壤越來越貧乏，種出來的東西，都是中看不中用。因此雖然吃了這種食物，身體卻得不到這種營養，自然而然就失去了健康。一種食物的糖份和土壤肥不肥沃有關，肥沃土壤種出來的玉米和貧瘠土壤種出來的玉米，糖份和營養相差很遠，這是有科學根據的。而心髒病、血管硬化就是微量元素不夠的緣故所造成的。