熱炒的肉絲吃鍋氣 . 不同於勾芡料理

秋葵液的黏性應該不夠包裹熱炒的肉絲 ....

遇水遇熱不結團塊反而融散的特性 . 比較像動物膠 . 洋菜粉 . 寒天 .... 不似澱粉水 . 蛋液