https://m.youtube.com/watch?v=IwH-MGyzzu0
影片中有實際情況，煮砂糖煮到融化，就是186度c以上的溫度。
加1/2水的狀況會導致結塊硬化(還是非常熱，接近上百度?)
迅速降溫會導致糖液馬上硬化。
溫度夠高，糖塊就是軟的，繼續加熱會溶成糖水。