麵粉添加劑(漂白功能的過氧化苯甲醯(BPO)及增筋作用的偶氮二甲醯胺(ADA)，這個現在有禁用了嗎?因為吃下肚恐誘發氣喘、傷肝，甚至有致癌疑慮，這是查到的以前資料

那中筋粉心粉跟一般中筋就只差在蛋白質含量高低，這個會影響到吸水量，使用上可能把粉心粉當成一般中筋麵粉來使用吧?像是蔥油餅以及麵疙瘩上的使用來說